 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p! J* o" k; m2 E' x
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 9 B8 z) I( {5 P* d' F
5.39.217.77/ ?6 b- M+ B8 r4 ]; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 {3 X1 t5 Q/ V! l2 T
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。# }9 | z( b X; g4 v
5.39.217.779 G8 N# M: t! E3 t g: W
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇* ~7 ]6 _2 \ k/ ?# q* g- B0 E
5.39.217.770 R* m5 B3 D8 y/ }9 k
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。 x# \- @5 A) A! ?
9 N- }2 k: [5 Z% S: S9 S+ R. h4 c緬甸空運鰣魚
9 f. H; R% M, U5 C' }至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。公仔箱論壇" U% ?& g6 c! y1 p; h6 `+ i+ ?
公仔箱論壇. ?' Z2 v8 ^% e1 N8 U+ R% h( [" v" k
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。5.39.217.77/ b0 K6 J6 w% N5 A8 o3 K" y
% F( p9 m6 w) T8 P& l5.39.217.77味江南公仔箱論壇7 z/ N9 O& }" S& g3 p! q
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb' R6 J' K7 o8 a2 S5 Z' b$ I
平均消費：$150
8 w& d/ S! d; ~8 k8 c9 N8 h8 w/ x
( n+ M* k4 C# t( z4 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* y( {, ]6 q, }; m% I1 c+ b8 k
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
+ c: r! X3 ~ O: w: y2 N0 S. c" ~0 m1 W. b& l* {
 1 n# l4 x; L3 Y ]) b& h, `
小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
- f8 g* h5 Z/ b- T0 n2 ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f+ N$ { v" k& J+ h" u6 O
$ A+ c" Q. Y+ `! s( i枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb: b( ~6 I9 z! ]1 T0 ~
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 