[中式食譜] 酸梅醬小排骨

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一字排500克（切5厘米一段）、蒜頭3粒（2粒略拍、1粒切碎）、紅椒1隻（切圈）、菠蘿2片（切角）
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8 J& B; h4 E9 ]; n  `調味醃料（一字排）： 5.39.217.77  ^( ^# Z5 [# Y  R2 B+ S
黃酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙   e3 w7 h, @, F: v- [3 H
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( I" |# [- v+ u) X- i: n芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb! B4 w! i" Z7 Q1 m2 Z2 q
酸梅醬4湯匙、水1/4杯、生抽1茶匙、生粉水適量0 S% w7 q5 s0 H" C( N: ^( D
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1.一字排沖淨、抹乾，先以黃酒拌勻，再與其他醃料拌勻，醃15分鐘。
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2.燒3至4湯匙油，放下一字排及2粒蒜頭以中慢火煎熟，可蓋上鑊蓋焗透，取出隔淨油份。
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3.剩1湯匙油爆香蒜蓉及紅辣椒，倒入芡汁煮滾。
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4.一字排回鑊與酸梅汁炒勻，可以用少許生粉水埋芡；最後，加入菠蘿件炒勻。