雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。公仔箱論壇1 ]' `. E2 z: w( X. [
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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; `5 n N& s- f5 }公仔箱論壇麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。公仔箱論壇& ]6 C7 F+ K. h1 y' n
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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+ o5 i" M5 O) b, w這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 5.39.217.777 N# j' C! b* F! e' o
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$ u- k1 v1 w# S8 _" j( {8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家
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: q5 n; y. I; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。公仔箱論壇& W9 K- f+ P: d/ @8 |( D- t
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地址：中環威靈頓街& @0 T" x& S$ G+ S
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7 s& H8 j) W1 S p麥文記麵家
+ z, W! L; ]) |5 Q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 s( N' e! Z3 o+ f2 d0 a$ A
麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 8 t3 W: K' `6 f$ C
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地址：佐敦白加士街
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平記麵家 2 R }. O3 U r1 L
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 ( |% a) A& }3 ^- @( W: `: h
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街5.39.217.77 ~; s( N, q8 J$ k, j
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正斗粥麵專家
4 t) z7 j, h* w# `( o富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 公仔箱論壇) @% Q! |: ~( _
: g9 K5 `$ @' r: t/ s8 y, @公仔箱論壇地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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