雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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8 c7 Q6 o- y$ H# G1 N* _4 U公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。: y; k% B7 P! D
2 I+ M7 x. [. B8 ^$ h0 D5.39.217.77這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。5.39.217.778 L* ?! y$ q( b7 j* n6 k7 ^
+ @, Q$ I; A' k7 ?- c7 U) V/ d. E地址：中環威靈頓街公仔箱論壇/ `0 ]! w3 E% c6 w1 W* R2 e
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麥文記麵家 5.39.217.77) E, W$ y1 Z2 b' [ n% @3 [- Q
% @1 U' Z$ b) f公仔箱論壇麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 公仔箱論壇1 P6 w0 C1 X" d7 [; B' j( F
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( o3 K6 L6 x5 N3 ?4 s9 r& A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平記麵家 0 Z) V3 N% j/ }, F' ]3 n& h( X3 k+ K
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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劉森記麵家
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) w, [# m5 \! r1 y深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街% X. Q! A) Q/ [5 Z5 F1 k& Q, a
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9 o' R2 \3 o+ A, v7 _* G0 Itvb now,tvbnow,bttvb正斗粥麵專家 tvb now,tvbnow,bttvb* q; I: f9 a% |0 W. E/ _
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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