 5.39.217.777 Z7 n$ p, J1 q) M" c! }; U3 M
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J v! ]1 @; b: a: P) k/ o
, Y* W+ Z; o J+ V7 X' Z( |6 ^" X3 u$ {0 @+ o a/ c1 _0 h2 i
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。公仔箱論壇+ z; A9 K6 b; \3 \6 c
5.39.217.773 G* |- @9 P [* f! R3 G
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
0 F9 l4 J9 r7 O3 j& ^0 }2 [* C( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k, ]% J7 `5 }5.39.217.77不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
; I* G, N3 E# O5 g+ n! g5.39.217.77
# w" ?8 ?! l) X- }& A公仔箱論壇緬甸空運鰣魚
6 N, J5 ]1 w% L% \8 Htvb now,tvbnow,bttvb至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。5.39.217.77. b! U$ G( @6 y
' y7 ^ t4 y$ U* ^- rtvb now,tvbnow,bttvb這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
3 r) p J0 ^; n& w: \% \' q" d/ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v0 |* d8 Q, N5 P, V
味江南tvb now,tvbnow,bttvb2 g9 Z' r" ?3 x' V. j
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e/ h/ k/ o" c3 D- b! C
平均消費：$150
C9 f) k' m, P; W& J( f% _5 f5 O R% a! K
 9 G" L, R5 R" k1 @+ l. B+ Z0 n
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 1 L. H: U0 [+ s l. X+ f
; }. Q# i1 C$ j- L8 H5 }$ N5.39.217.77
+ w, o' p& |0 E$ A) D& C小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
& Q& T- ]1 O3 R4 v. w; s公仔箱論壇
9 y5 u" L4 C6 {/ `3 P
: H x9 V' O( Z3 M( E: K( p* o) Ptvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。公仔箱論壇5 n5 {0 t* N+ z. R
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 