2 `0 }- K3 a! K0 Z- x9 {0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 公仔箱論壇 D4 J- p4 E3 M( ]" `
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。3 _9 Y( n$ P" O4 w6 ?6 D
- @1 r1 [! K7 u5 _: a新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。5 `+ a0 p& M* o5 K4 w
( t8 x8 P/ Y$ c/ ?7 W1 j& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
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; x! C& \" o. o緬甸空運鰣魚5.39.217.776 A) c+ |: C( }" r: D3 @5 i$ y
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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' J8 y1 ?) O; h, T0 _這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇& z; v6 F+ [$ S E& j
0 @* L% _. [9 S9 j( f9 N, H# x5.39.217.77味江南
$ {% W, i4 Y( r; m公仔箱論壇地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 X# f w9 a6 l T; V& y& B& m+ o6 h
平均消費：$1503 i4 C M% W3 B6 L
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1 L% i9 _- [; {; l( t0 ]) N5.39.217.77酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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/ d& m: H& v4 M, R# q6 @小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇& f7 b- @$ q1 ]0 V! n0 Q& T& [
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3 d N. J4 u; V+ M9 J( W- Ftvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5.39.217.77- t* ?8 e3 ~* C4 h: I
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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