豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
* b. d6 l6 f* j4 V. f: ]. ]! Z8 u5 Y/ ?5.39.217.77
6 I! m# V' {6 ~ H# e* Q* y4 X/ N公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 R( b4 C$ B8 v! O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" S# z9 b- j* Z
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
- o5 s0 G( g7 K r! m
! \" N9 ~; \7 [0 u9 L' N公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！0 ~4 j2 `( t7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 ^2 y: U5 R/ V$ ~; d; V
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 M+ S% {4 r+ r
/ Q" |4 u9 J) j' ~. j: w0 ^7 w
材料
, a$ j3 K% Q4 p' mtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
% h. W; e. [; t6 ~6 E, g2 L, X7 N3 ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
9 [) Y, e$ k6 l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
8 o N* v( H2 i" W2 X; ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
6 G! Z& O2 u9 E) F. G% ?4 p公仔箱論壇沙拉油 2大匙
* l1 Y& z+ w. G& |0 B! f: n5.39.217.775.39.217.776 l2 _+ k/ X8 X' y
調味料
; J$ z( ]+ r& `公仔箱論壇醬油 2大匙5.39.217.779 g* Y6 ?6 d1 M+ q+ |- |) w& g4 b
香油 1小匙2 _: X$ Y9 f8 J9 F( |. ?
芝麻 1小匙
5 h. i% ]* J1 R- S, z3 I7 X水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 J5 H W- V# j2 h% k
糖 1/2小匙- b1 x- n0 I& m5 l7 ^6 r1 c% n
$ E( O4 h$ ?1 S3 ~( G1 n7 w
作法
- O+ g' B. J6 H3 I. `4 Z公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5.39.217.77! q5 Z+ l, ~6 Z# D3 o2 E8 }
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 m. j& j( |. ]$ y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
$ n" m5 f: I* [tvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.776 J' {" Q. b- t% |0 p
3 Z+ f2 c( u. `材料tvb now,tvbnow,bttvb" ~' B4 d. i. k2 L
盒裝嫩豆腐 1盒
0 A0 f# I: ^* q洋蔥末 2大匙
- c. m9 U7 r4 f# @/ r6 w6 _" ^/ V+ P公仔箱論壇青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' K' a, A( ^0 @$ r4 Q# X1 o( {# B
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]; s7 h9 F7 y1 V
蝦米 1大匙 5.39.217.776 W0 y5 L, K# H) z3 l3 f
酸薑末 1大匙
3 c+ h/ w0 e1 p* m( A% Gtvb now,tvbnow,bttvb, B& F# H. i, j* \0 X
調味料
( T* r' k$ c( V# m" I公仔箱論壇白醋 1大匙 3 L" U8 K) A; o3 A6 x0 O
TABASCO 1大匙5 n" a" Q1 B! u% g
細砂糖 1大匙
& G: S# e6 ~! otvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X: b5 E8 u' P6 |. q3 b- s' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: u# [. M* `6 a0 Y. D* O
作法公仔箱論壇0 w3 j: }2 {# _2 y9 M
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77; @6 K" ]# K) ~7 L
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
