豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 G: d+ T/ r8 C: ], P
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb0 }: K* S5 Z. J7 K7 p
+ R8 x! }6 p; w, }" O- G0 O; {公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇+ {8 z! s! t6 Y8 [
% y: H. J- H8 e4 J% o公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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+ E- s6 _6 ~8 z" T6 O超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！, G/ K7 H3 ^* T3 R4 _$ [4 D- g8 S
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材料* [( d4 ~' Y9 E: O
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇7 y: {' Y( ]- _1 J& s& L
叉燒肉 100公克
: ?0 Q, i$ v B: wtvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
' A* k/ {2 P6 A9 \- U; [tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根5.39.217.77, v) j9 G, X- Z- Q+ y$ i& E
沙拉油 2大匙
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調味料
, N' x" g+ @# h: s公仔箱論壇醬油 2大匙% Z7 p2 z# P2 V) K+ m, R
香油 1小匙
. l5 Y5 h5 N8 } _公仔箱論壇芝麻 1小匙
6 O2 n! q! r0 k' g. V7 H" d公仔箱論壇水 1大匙# B7 y. g0 u; N- b, m: `
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 N( l4 J( K
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作法 C1 G1 Y r) {" c, E5 P
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 U7 E1 z: t2 w$ N, X+ r* U! _2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
0 Z5 b0 E/ n0 [1 P$ n# H3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb. m$ I6 G! h: s% Z% U7 a
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!* _- k* g; d9 x$ `
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材料2 E) }& U. Q. H( T8 A% {
盒裝嫩豆腐 1盒
% ]( e) a3 e3 `6 v! ^1 z洋蔥末 2大匙
; R9 H* N) b9 @6 U; H* E公仔箱論壇青椒末 1大匙
( X B5 }, |: k3 j/ d紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% m/ \( y+ g' J
蝦米 1大匙
1 [) M5 \! i( X0 \7 ~6 B- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙
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+ t+ X6 |) k# q# N+ p* p/ `調味料
1 I4 k/ {% n2 w) ?% L$ j公仔箱論壇白醋 1大匙
5 n6 e# m3 k1 ?) H" W+ Y$ L5 Ktvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙0 p* X: B/ L8 c6 q5 X5 V) b" c
細砂糖 1大匙
Q) K* t/ p- S# l蒜末 1小匙
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作法公仔箱論壇6 }) J6 \" U# N7 z
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb& L! R. \* v w4 W% T: j& O0 d
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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