豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇7 z0 B' H6 q& D1 D, z0 F
$ p F0 D% y! ^9 L4 D* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 V% V) S$ J( Z' L0 u8 A& G
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb% h4 k( J* N! Y% u8 [
4 S5 l% b9 _2 Z$ S+ u( E公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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3 s9 m9 e3 I. x+ n8 y% ^2 V5.39.217.77超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！( N1 Q+ [. o' K* b- ^; s6 V2 i
2 F. s3 _+ k) X/ W% u* n公仔箱論壇材料5.39.217.77( u( F# @2 W0 |5 ?) M2 O
嫩豆腐 1大塊9 h$ a4 B/ w1 j3 \, \( {
叉燒肉 100公克
6 J; \% ?1 P9 q! ?, G9 R榨菜 50公克
3 l3 ~' s3 e( i5.39.217.77蔥 2根
A0 {$ e6 k/ b: d$ \- m8 C沙拉油 2大匙公仔箱論壇/ ~' t% y$ \3 `& C
1 n' b6 a# {" y$ S7 @5 p5.39.217.77調味料公仔箱論壇3 O b; V0 O+ L( f3 F
醬油 2大匙* ]- m' b6 ^ T3 w; X9 C9 D
香油 1小匙
! N. S* A% J5 {1 w8 \3 Ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
( b: n3 J! e3 g2 K( Z* v7 t公仔箱論壇水 1大匙
" _+ J! t' r0 c5.39.217.77糖 1/2小匙5.39.217.77! f1 }0 z2 o9 `" J1 X- q9 y9 @1 C
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作法
! L7 P, ]& G& ]' K5.39.217.771. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇7 f5 ? t' H: D8 T& w# R
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
: c$ r r" G( x: i9 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb; y5 c5 h! m) P$ m. c& E% ?
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料公仔箱論壇3 b2 ^+ d$ F0 t6 G ?
盒裝嫩豆腐 1盒
3 {2 z$ ?4 ~4 y/ ^洋蔥末 2大匙
- [1 |7 o4 p$ q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ @; [( b# N: A% B
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 A$ B. R# m! f0 e& Y0 x- e6 s
蝦米 1大匙
% v2 y, O7 M( b0 a7 j6 h5.39.217.77酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: v3 m' e" ?, c' Y
( ?" h( |, r. h! _2 z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 q I0 ^7 v9 u( b: q9 r' [# B& M' itvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 ) N8 E( S. J! d; P0 B- n
TABASCO 1大匙
% D: \# ^5 \6 D3 y' _細砂糖 1大匙0 [! V' ]: M" N; f1 o- v' L
蒜末 1小匙
9 B. p$ R6 f/ n# |0 R1 j2 {, N, ?tvb now,tvbnow,bttvb
( q0 c# u% {" y! |3 c3 utvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb/ B# ^: @ X! W) B
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
; `4 x- g1 y" y5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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