豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ ?$ R( t+ o1 U! L9 J5 h
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb8 q' S+ O5 Z/ b6 @' n* j
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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5 o7 t4 O) a- ?; z0 `5.39.217.77超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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! z1 f9 i2 ]$ p材料
) j1 J- ^8 b, U0 J0 D4 q公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]% W3 A) \- ]; R9 @
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb \, F: i$ j; l* i
榨菜 50公克
" J1 N c2 k+ x; f' [5.39.217.77蔥 2根
0 x1 u* ~0 o( l1 r1 C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
4 x& O! ~9 Q7 W+ c3 G2 n1 m9 ltvb now,tvbnow,bttvb$ D4 |) d3 l3 r% F/ X0 H& v5 ~8 m! c
調味料
8 r4 I' i }% h/ |/ z L公仔箱論壇醬油 2大匙
4 h' L8 g! q: e- G2 K5.39.217.77香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& o3 p0 Z2 {: m( X8 J0 [
芝麻 1小匙
O* \( q- W: D- L8 D+ `$ I: x水 1大匙 q$ p% }: X' C$ M: g
糖 1/2小匙
' V* G- P4 c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z% m) y/ o7 N8 v4 F3 C+ v1 [公仔箱論壇作法6 a5 g; X5 @* P N, N* c! \. Q
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 s# e( }* ]# i( N2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。& D K F5 v3 b0 ~; m9 I/ A
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?, F; _" U2 L& \$ _( _% l
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77 c, ]- m' `* b, H' D
0 g2 B% n+ T; N) w. _tvb now,tvbnow,bttvb材料
# P2 k/ G8 B3 z% { s2 t公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒 n/ ~0 q: L: E# R6 A
洋蔥末 2大匙- C8 r1 W$ ]8 w6 l! y
青椒末 1大匙
' S( u1 \, }. V0 l紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇3 F" A8 _3 D3 Q' t, r2 | n- c
蝦米 1大匙 ! Y. P; g/ O( O9 G
酸薑末 1大匙/ p) T( t/ p0 G) x% T h1 T# g
$ H2 u# n- Y0 I" h2 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 U) p' ?7 _, dtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 0 H% {) S3 u8 R3 v1 ^+ H0 c
TABASCO 1大匙7 u; X1 `# q( u+ c- y
細砂糖 1大匙
; A3 Q/ {$ t1 T4 j5 Z蒜末 1小匙5.39.217.77% h2 P: Y+ C S2 P
8 w1 b- p# ]9 ]6 ~$ M; w& o& J* k1 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法
+ U, q/ D3 ?: ]: [. H公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( t+ e- z2 o! y. X5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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