豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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+ `% S: [& K+ C公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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1 y2 G" E! N' l5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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9 P, p) P& m% F6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
; g, z4 o! H) Q0 Y- P6 q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! y3 Q" d" D" r H* l6 g% w/ s
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
+ {/ N3 s/ I# x6 g0 H5.39.217.77公仔箱論壇* G; c+ E1 y4 j8 S2 U
材料5.39.217.779 n& G* A+ p* P- `2 E
嫩豆腐 1大塊; V0 ?8 g% j3 a( z- h
叉燒肉 100公克
' |5 w, m9 p9 x9 b% a8 D/ @tvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克3 a* B, e6 D; b+ M
蔥 2根/ I# z, p" s4 ?; w+ u3 L
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) f o& ]$ j8 s0 c
: B% o; Z" E+ l$ t/ W( @5.39.217.77調味料
5 _% }- x- E# f7 M6 w公仔箱論壇醬油 2大匙
3 _5 I+ E) o. A4 _2 g' A5.39.217.77香油 1小匙
4 g. k: U3 e( [( E0 z }9 F公仔箱論壇芝麻 1小匙
4 p9 |# p& O4 b, p* r( A公仔箱論壇水 1大匙
6 n5 C# O0 V* t: F5 O3 l! g; K5.39.217.77糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' E) x% `: j; k; K6 U
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作法
3 Y; C! z, q1 d( v6 b" q ]5.39.217.771. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇( t+ u0 a/ y9 o! S3 S% S/ h+ J7 U
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。* ?7 N& O& d }. i% g
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 S+ i8 t6 ?, d0 T0 ~5 S: T
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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3 `* ]5 Z' `5 d0 g) q r- p材料
5 y( w$ Y5 U/ I/ C盒裝嫩豆腐 1盒
, y5 ~5 {% s A9 O5 B( H7 i5.39.217.77洋蔥末 2大匙" w8 N1 D2 w$ }$ ?
青椒末 1大匙
2 R# _+ H. X5 }( {% n- r3 ?紅甜椒末 1大匙
' g2 x- I& \: ]/ {1 y% F& H5.39.217.77蝦米 1大匙
& ~1 y" o6 A' u- U! L- ~% L5.39.217.77酸薑末 1大匙公仔箱論壇- t3 g# }' z R
+ C3 K) V+ ]2 O4 |5.39.217.77調味料公仔箱論壇) ]; } R) [% [2 V( M
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 S, Z6 V9 E$ n
TABASCO 1大匙
3 V1 m/ i0 c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
! R& d1 `. s6 E3 L蒜末 1小匙
3 D& n a- p, f( \9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p5 S+ |- c1 J: R' Y F
作法
% F: m2 f+ ^: `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
( {, C+ O; Q, H& S6 C y5.39.217.772. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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