豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 Z S, e" ?) ]& F
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb2 { X8 l _, l( Y
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇! u1 Y- d. {9 F& i* p
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇% V& h" J0 o) j2 U
5 ?, D9 [1 Z7 K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
7 O2 O p) J+ m" X' \嫩豆腐 1大塊
: Z+ z+ K4 }1 q1 z9 X' U5.39.217.77叉燒肉 100公克
. A% ~" Y a* c- C) A, q$ a) ztvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克
I8 W0 d& ~$ {2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根" E1 z0 M. I3 h2 f& c* w; n1 b6 l) Y
沙拉油 2大匙3 }/ z/ ?6 D$ X/ e8 H, J p5 @8 V" g2 n
3 ^! f; x" ]# V/ ~公仔箱論壇調味料
- J7 ^! c4 `& _4 Y4 d. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙2 B8 I5 x* i+ T; B+ ^. J
香油 1小匙5.39.217.779 Y9 H, f+ k8 k( i2 t
芝麻 1小匙
9 X1 U% ]" z! `+ l8 @5.39.217.77水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 b: Y1 ?5 t# b$ k& {4 N9 Q
糖 1/2小匙5.39.217.779 ]* T9 E0 ?+ j! _" F% ~' {. @
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作法6 c4 k9 Q, L$ w9 d
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
5 H8 T2 b: N+ F1 [5.39.217.772. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
3 j+ w( e' l" d5 b* u5.39.217.773. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb, v+ X1 ?0 y6 \: g X+ d
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料5.39.217.77" K) y, u1 {- c5 n
盒裝嫩豆腐 1盒! j' i. S* Y& u# S/ y I
洋蔥末 2大匙
! Q/ n3 a ?; | X青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- v6 W, K6 D& v
紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇! e! R. v5 [# d: q' C
蝦米 1大匙 公仔箱論壇( X B) D& J } m
酸薑末 1大匙% }$ Y1 u1 ]% X# h
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 \3 Y4 @0 g ]. A7 L% W
白醋 1大匙
5 C7 y/ O- I2 q' ^2 e公仔箱論壇TABASCO 1大匙
2 Z. d4 J5 ?9 z2 ^細砂糖 1大匙
0 }1 T I% [; ~$ m( O蒜末 1小匙
. G$ n3 |8 N% e# W3 U) S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* t$ e) z& n% v/ {, I' B9 d; m- L
作法
+ e& M9 z6 U* o" [1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 O& G8 A3 U/ G
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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