豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5.39.217.77) _* k* _0 Q* I5 g* n" i
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！% x, w; {: k k
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！5.39.217.77, }$ z* A* U# `: X$ |* {% ~1 Q
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材料
8 P Z% B \. L5 J5.39.217.77嫩豆腐 1大塊
2 E3 X$ I! J6 M; ]tvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克
6 X% {; X0 K% ~, K F$ P9 u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克5.39.217.774 g, U% S9 l$ J& h1 f% G
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- r8 s, X) m4 K4 {+ a2 I# ^. ?
沙拉油 2大匙
4 P* X7 d, Z- s- k* W# c" b公仔箱論壇
! U' B1 S3 F: d' \( G. F# | J調味料公仔箱論壇( ]* ]8 O0 i1 V' }8 @
醬油 2大匙公仔箱論壇1 j2 F7 s. g3 }0 Y
香油 1小匙5.39.217.770 b0 B1 j( Y: X$ ^) n8 ]$ g
芝麻 1小匙
a) i7 g( |. f2 l( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙
) I& I& @' f# P U) a2 z4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 p: }2 K" y# A
( A. Z% P4 G8 k, i& c7 Utvb now,tvbnow,bttvb作法
3 `# R; T$ Y2 J6 { Q* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。( r9 V2 T% X: I+ j
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 V1 F8 n6 M7 X. s* R. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
0 ?- F, ~ a) H5.39.217.77備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料# X" j* l3 F- K2 e% `3 N
盒裝嫩豆腐 1盒
4 q3 L1 P7 E2 T, X! B公仔箱論壇洋蔥末 2大匙7 I. t& [# V# b4 U7 Q5 q
青椒末 1大匙5 a* t( U9 ?5 ?: L1 A O/ ^
紅甜椒末 1大匙
- |: F& X+ }5 |6 c; g4 K蝦米 1大匙
0 ~+ J* v; a" t& o酸薑末 1大匙
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7 e) \6 L; k f, A: h. @tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g8 S/ _1 M$ q9 H' }' X
白醋 1大匙 5.39.217.778 b* w, R7 ]+ ^9 f7 }0 p/ M; k4 V4 b
TABASCO 1大匙公仔箱論壇6 g& s) A) C: x5 b$ J( [
細砂糖 1大匙) i; ~. K3 i: I# M) R- k
蒜末 1小匙公仔箱論壇: c2 A* V' W/ P) q
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作法
: y+ `" r: M! `% g5 S. c! e5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* P5 E5 k6 o7 \; O: H
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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