豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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7 P' Q: a' f1 a# E8 o公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb" d' ]3 o# z# ~6 ~3 _
7 e, q8 s7 H# e! U+ x* a0 K; J5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
' p- x8 i0 i2 A* `! jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; P2 H' v, F2 E2 K- u J2 v
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 L' ^$ H2 Q$ F$ a
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
; S, o6 R- f/ J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 K8 \3 u9 m2 o, E
材料tvb now,tvbnow,bttvb( G- _& o0 }7 l: Y, c; [0 y* |
嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇2 s @0 t, u- D) Q. u7 r, g% s
叉燒肉 100公克
% z( M, X/ m0 I$ b2 ]tvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb, M: j5 b. A Z
蔥 2根
8 x2 Z) M1 O# k: \1 y9 I* T ]0 m沙拉油 2大匙
6 i0 N, E8 C: K! m9 M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L; L) @9 D# l
調味料tvb now,tvbnow,bttvb f0 A8 G' i+ Z8 A! e- q1 V& `) `
醬油 2大匙
# s2 ]" W3 g' d6 X; {* Z$ c0 j公仔箱論壇香油 1小匙
* V; I3 {2 s' b9 A5 E! v+ J5 J! ^芝麻 1小匙公仔箱論壇' Y( t/ S" D) a6 S5 B h
水 1大匙公仔箱論壇( F* Z u. Q" k" N/ L" s5 t
糖 1/2小匙9 X+ D1 L; E: |9 D5 Q
{2 ]+ \7 L" Y$ B/ ?! Ltvb now,tvbnow,bttvb作法' q7 @0 G F; j- K
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
0 Y+ ]& | G0 |9 I% k! {- F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb( I L% ^% l0 u& |6 P' P
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
$ b% F3 J- p4 G7 G- J; Vtvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
1 d' ~) v8 p7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* ?0 H/ E8 j5 s" ` L; [
材料3 e h' d' ~9 V( [" A6 {2 V; w
盒裝嫩豆腐 1盒5.39.217.77 Y% j T3 E0 n7 v4 Y1 j6 A* N
洋蔥末 2大匙
; F$ m+ ]5 m# j% p' `, \4 b8 D公仔箱論壇青椒末 1大匙公仔箱論壇9 ~: X. E7 O1 ? x9 C
紅甜椒末 1大匙
# d# ~4 f, r# Y蝦米 1大匙 ' ^2 x7 D2 |: c( O
酸薑末 1大匙
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# `4 Y7 \& [4 P/ G2 g& H調味料
7 T/ W$ X5 k) q+ V白醋 1大匙
: R4 L% g5 g3 [5 g: {& |TABASCO 1大匙
# f i% N( x2 ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f- g0 w2 G5 P& B# H
蒜末 1小匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 t9 ]3 X1 ?2 T3 K, G
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! F* u% z2 R& j% Y' \8 a5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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