[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 D, E+ ]/ d4 |
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)  r- F) $ K% T# m9 ]. U
胡椒粉(適量)+ }$ t; V3 u! x- p0 $ c' \1 p
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇' e! R1 |$ Z" p8 e- M& v0 T
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" |5 a/ r4 p  `9 V5 q
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111) V' l' Q- Z2 k! J! N, S8 G1 {
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) T9 W) z+ a7 F6 a" c
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% f! S( C+ B3 T
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇* V" S# k- P' w2 H4 {( F5 K  X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222+ m4 L* P( f& a  Z; j& B) r' o
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. ?, @# H6 I1 G6 o3 x& v; |+ m
滷水汁(5茶匙)公仔箱論壇1 n- T/ X, P/ @* ?% x! M4 K  \/ P9 ^
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 t, G8 \1 g' r* H
鹽(一茶匙)5.39.217.778 e& c/ f) I" @& l& p
生抽(一湯匙)5.39.217.77/ }  @) c' Q3 q7 P
胡椒粉(適量)5.39.217.778 _4 i$ ^& B7 J1 k. v
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 a- b/ Q4 k& [8 P
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G/ Z) a; z2 D$ [" x! t
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333335.39.217.775 x1 ^+ P. J0 N: w8 Q; P; ]9 a
可樂雞翼5.39.217.775 n: V1 t" }4 T1 X
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許公仔箱論壇1 H" Q# e+ k0 I2 M$ W0 W; t. a
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒5.39.217.773 B6 R$ t- R3 a9 M0 r
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙9 }. N7 k% q3 W( c
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇& X, P0 |' n7 ~/ H1 q$ j% [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `+ a2 r; C6 S- f: _
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇0 ?! Z8 r% ~* p2 K4 ]% i$ D  \
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。tvb now,tvbnow,bttvb- q% w; t: v$ f
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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公仔箱論壇9 M  M7 [) c5 B' X5 ~" g6 S. `
腐乳雞翼
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許公仔箱論壇0 B- F% Y' H* A" d$ ~& _! r$ m5 a
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb/ d, ~, Y4 ^* A4 x
腐乳(搗爛)3湯匙2 h$ b6 g0 `1 u/ [/ ]# S6 Q
水3/4杯
糖1湯匙公仔箱論壇8 p- F( M2 F( ]& b0 v+ ^! k
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb! e  `! z  h/ |" e, H. M9 H+ m" j
雞中翼１２兩5.39.217.77( e* }. D5 J, ~; E+ i
紹酒１湯匙
薑２片6 r4 e, z' `. H5 B- J# K% H; \
胡椒粉少許公仔箱論壇9 V* u3 ^: K8 Q$ K8 i, M
蔥段１條5 X& ~4 \1 _' n! y
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇3 e6 j+ R1 ~2 G% r2 w" _
花椒少許
老抽１湯匙5.39.217.77; H0 O8 ?# W/ R! w( Y" F0 r
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C7 P6 L- A, N2 }
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)# e0 X; d) j; _. j, g
糖(一茶匙)公仔箱論壇6 b/ X4 x" [. I- P; G% [, d4 X
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)+ C# w+ X! p3 X' S
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇: g- i; a( D+ W2 x
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇3 A; j9 ^$ T# K! G0 [$ U0 [
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! ]& F; [/ a$ T: _, l9 z0 [6 P$ G
材料5.39.217.77' Y$ c& J; n* B% [# u! b6 ^
雞翼1磅5.39.217.777 \$ e% s/ ~( o* U6 f0 ]8 p% ]4 ~
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 u6 G# G' A3 Q9 p3 H
水2湯匙公仔箱論壇  a; Y! c: R# {# M& D. N# |" Z
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙5.39.217.771 |9 T% l, h2 W/ o
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ d4 x1 j. [3 s, m1 a
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。0 r" R' @" b3 G) h0 ?
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇4 f! r9 m- l  @, A, I
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- h6 N& G9 [' }# W
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% r8 o# H0 s
材料：5 \: B8 M* c: E
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e. u# f; u! L& L. E
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇9 E. `4 B' y' W9 E/ o; N  s& R
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片公仔箱論壇4 @3 j4 ^* B# P( F$ U
及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇  A9 i( i  h2 ?4 E9 q* Y4 ^

公仔箱論壇0 ~& T1 o' f$ }- m
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）5.39.217.775 U# v' A. _& Y
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ E$ f) }0 T0 _9 \. M  \0 {
面豉醬半湯匙公仔箱論壇7 T$ v/ k( Y5 Z3 N  r
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙5.39.217.77! q) o" y2 S: u9 H: Y+ S
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& P, i; x) ~- V! o3 p' d* m# ]
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙2 J3 V2 _/ y  D
吞拿魚(罐頭)3湯匙" i6 A/ Q2 D& ?( `5 e  p2 M. p
清雞湯3/4杯公仔箱論壇3 X# B  C% Q" ^! F& q2 w' M% ?
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb) m+ u% ~2 p0 R8 e* a' d
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) u+ ?0 c( X
白酒1/4杯
醃料:5.39.217.77  b# m/ h. l: H; o, q
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙公仔箱論壇, h0 n  j3 b' k. R* |) n
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。公仔箱論壇7 q7 ~1 s4 Q) Q: W) |
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvb now,tvbnow,bttvb3 d) x# j, L& L1 ^3 i& {% H3 ^7 A
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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