薑的妙用~不可不知( i. ^7 r. H8 U5 w9 _. a1 @' l
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5 { e3 ]# K! v" Y
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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% \) U4 b2 Y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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9 T0 H$ V, p! }! y& ltvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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# }: u* U, [4 @7 y; D$ O2 Ltvb now,tvbnow,bttvb薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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! V2 D: c, W' A4 K2 d% ~7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
' @4 u0 D! U8 G) z) a- p4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* F% w9 \9 ^9 W
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。% s- C) p: d' Z/ B8 J* {4 n
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇$ W8 l2 ?2 ?; y7 x3 ^; W/ w; l; ?
4 ]) X6 N i- q+ t) t, f5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 " ]; G/ T. E: ?: h7 d
$ H/ q0 k7 J+ ~! G& x, H: r0 s# U: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S* z1 G6 H( t6 R( ]4 {0 n他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇: R( \1 f7 |) f& g" F; h
2 K6 U. { n% k" E* c9 m y5.39.217.77後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， $ S! f |: d9 T9 p( m7 r
1 ]/ E! h8 F) J7 \$ w! e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T5 E+ p; |( N) n: `tvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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8 ]+ i4 C! b" c5 Q' Z0 n* L5.39.217.77其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb! a4 b# T9 \" M6 y
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! J- U+ |5 {; D P0 p% Y5 U
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7 F. L& z- {3 d公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.771 Z7 a1 g& C7 A7 J$ ]
' R- B% {$ q/ f1 I; E國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
. U; {" E2 o2 O- g# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) z1 ]$ t$ w. \* O3 A5 K公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.779 x) S; F) c1 _# X/ A2 Y) t% K3 q
\: H% o J$ `( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇2 j. A3 P2 H; ~: B0 H1 U
4 O- i! C1 t3 ?8 N7 |$ T抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y: ~: E1 ~: f* }5 i" o- k! \
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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7 P' v5 }8 r3 w# Z' e: ]連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 公仔箱論壇3 ^- I3 H8 w3 Y0 @* n! O
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77. M; o7 t9 B, P0 U- c
8 @, r2 q0 L1 F( Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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/ `6 y0 O* k. B( v4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Q }; q, W- g, Z7 e0 U
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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0 U2 K9 p% g- B4 W, J/ @! l* i重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， B9 A4 v, S. Z: J* @0 L
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb6 t% _. f; O# V+ @3 B/ t9 L! D
# x' `2 o: L% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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4 W. K7 i. v6 \, O2 L公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77" \6 P- M3 n- M. [$ V4 k
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
0 C2 e0 n# d9 d5 }0 E5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! J' t+ K) `2 d+ |
不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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6 t3 K. C6 y6 N6 A- y2 f5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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! `7 T* s# D! \! l( \) A2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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5 k8 ]8 K" R+ Z1 i- M% E+ C' p煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇( R. ?+ K0 X; G. Y3 G+ }1 @7 n C
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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5 [* m+ V0 c2 t6 M3 Etvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇$ P4 ~: C" `( q" V
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。8 M5 E& `0 V! ^6 s0 Z: G
|! z. ^/ H/ f9 V h2 v5 g) B7 B# U幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。( o# c) B! O4 J; L7 F% v- |
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- T" {5 e( R' T. ?+ q& l ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。/ o( { b1 p9 l9 f2 J
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- [! F) J3 O3 u楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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, ~: u: G$ k) {& R: l- |! _tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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2 v5 Y6 c* |8 S2 [: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 i) T# T1 K" {. f
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。. `7 ^" c$ K1 `6 q, x
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■止痛
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0 E' a+ S, f& W" J! A鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- B2 G4 p6 \& Y
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■止偏頭痛: O, X* B7 ^$ X# K. @8 C
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- D! k# L0 t" W4 b, l; j
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! d( b! n% _8 w8 R8 o則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 z' A/ j+ E' d
; Z v1 @7 D1 ztvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb3 G" t* A6 F. W' o' \* b
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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