[甜品] 佛山盲公餅

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材料：5.39.217.77$ C- ?# @6 N4 {+ X; y
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克5 X; a5 H# U, x! q) ^: ]; T; N

+ I  e6 ?  x+ F+ o! f- a製作方法：
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& Q( f6 F/ m0 n: W" P2 i, r# Q6 {公仔箱論壇1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。; t2 A5 I6 C' |$ l' ]$ G& ]' @
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5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。( @, }. q1 T3 {& P/ \  h

0 N/ U2 z, c7 Y/ k& Z8 o/ y  R; s5.39.217.77質量標準形態：表面隆起小圓形。
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色澤：麵餅呈黃色。
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+ |( `9 s" h9 b6 M. N* Z組織：鬆脆，無雜質。
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( @7 z0 P. V8 i, g) I' K口味：上口香脆。