[甜品] 佛山盲公餅

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材料：& y6 K. l6 P2 K
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克9 P+ w+ W0 q$ A/ [: B( o
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。5.39.217.770 z! f, a0 x8 ]! \- {- i9 Q

/ Y7 m' V& c# |8 `2 G$ V3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。$ O% X2 N" E. W6 |2 W& l
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4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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4 K% f; S( f$ w# Z, d7 _5.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb' w& J4 j9 ^) V

9 N' _5 d( p# D. s- ?( C  H' i+ u公仔箱論壇色澤：麵餅呈黃色。
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- C# G6 s2 Y" k: d3 y3 U公仔箱論壇組織：鬆脆，無雜質。5.39.217.77, n$ b5 P+ V) _6 S' }+ t+ E3 O9 c' ^
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口味：上口香脆。