材料：! Y0 v& i& [# T2 I5 a6 ?' l
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克5.39.217.77. N! z6 m8 {- A2 ^2 e- W0 `& |; i% w
5 u- |% z- Q+ y; q製作方法：公仔箱論壇1 U+ g; v" t/ s$ `% R& K3 {, C
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。
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% C2 H# N3 y& I9 P& H1 n2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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& f* M$ n, O; ^, ?3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
' o& T) i: p3 ]9 ], W; ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) {5 g/ b! ]8 R& P2 [
4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。公仔箱論壇0 \# S/ \; k1 y1 w$ G; o
- X9 ]2 q# M( E% l5.39.217.775.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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0 B" o9 h& [0 Otvb now,tvbnow,bttvb質量標準形態：表面隆起小圓形。tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 c- N* \% J( ?, |$ O3 X4 s
# T: t/ O; r" h+ M2 G: d) s7 N色澤：麵餅呈黃色。
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2 o% h4 k3 o* y9 J3 G+ l$ E組織：鬆脆，無雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 A+ N T5 _, D5 _
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口味：上口香脆。 |
發表於 2006-12-2 11:54 AM
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