你好！！
6 T3 b; d6 F" P! U( x) i7 t
/ V/ e+ T; ~9 v) {" ?$ g( |tvb now,tvbnow,bttvb
$ p4 B+ L9 \7 ]1 O% ^% k5 h一： 为何法国人偏爱吃蜗牛：
0 O. v$ h: ~. W. h1 T# v9 x2 ?1 z' t- A
法餐中有“三宝”，指蜗牛、鹅肝和牡蛎。可见，蜗牛在法国受欢迎的程度。
3 o& [: r- M3 n6 N
) |: R7 }4 U4 @2 a( w6 j/ M5.39.217.77法国人早在几百年前就知道了蜗牛的美味，他们从那时起开始食用蜗牛，并以蜗牛为原料制作各种菜肴。由于原先生活在勃艮第地区的野生蜗牛非常多，所以当时蜗牛只是法国农民餐桌上的家常菜而已。但是，随着人们食量的增大，以及杀虫剂在农业中的广泛使用，几乎所有的野生蜗牛都被杀死了，蜗牛越来越稀少，价格自然也就随着行情水涨船高了。现在，法国人开始人工饲养蜗牛，但蜗牛仍是供不应求，如今就只能从匈牙利进口蜗牛来满足法国人的口舌之欲。 5.39.217.77) I9 N$ t6 z8 k$ f9 w5 N* [# Y0 r
& D: L/ m t8 ~公仔箱論壇正是因为历史悠久和原料稀少，蜗牛在法国就变得愈发名贵，最终成为有钱人在隆重场合才能享用的佳肴，并升级成为法国的“国菜”。
0 E6 M' L8 l4 W$ P: i: ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* W- I0 L7 c# P. f1 c
法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日，家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 _1 j6 T4 F; l C( ?8 O. |
: V5 w( h% ^& K公仔箱論壇法国蜗牛的烹调别具特色，一般以烤为主：在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
+ X! R: y" l; H6 [+ @" ] `tvb now,tvbnow,bttvb
/ I9 [( b; y7 _7 H4 K" s2 w& ?& \, B9 D5.39.217.77法国人吃蜗牛的工具很特别，是一种特制的钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。 5.39.217.77" c! ]* \' R9 O7 f9 g
# L& _/ N( A' k2 y% c% J" w5.39.217.77+ \' G- M9 ^) F, P0 _5 I2 S6 b) M
二： 法国蜗牛的特点：
: {) n" d6 E/ f5 i7 b: Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 x* f9 `" S' ]: j1 d: d( l
法式田螺(法文:Escargots),也称法国蜗牛(法国人把蜗牛称为田螺)。是一道著名的法国烹任美食，也是和鲍鱼齐名的世界美食。由于价格昂贵，一般只在喜庆的日子，法国人才食用。
, e0 z; Z# S5 q Z' y0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* }3 T0 T2 l8 n
法国蜗牛比一般的蜗牛大、肉厚，特别是产自勃艮第的蜗牛，一般都是烤制食用。在中国高级饭店所吃到的法国蜗牛，一般都是当日从法国空运来的新鲜蜗牛，价格也相当地昂贵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f @; o w3 Z2 L6 c
1 ]5 @& l0 a3 |& p X' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ R, e% [( P# D% j) O8 x
三： 蜗牛的营养：
" Z4 @. B+ |& b9 O0 E
8 B# x _; D. n8 T2 H4 M2 G$ Y公仔箱論壇蜗牛 又名：负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。 5.39.217.779 r: `8 F5 n2 d7 }* l* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t) s7 g: i/ p# n3 Q1 b6 F1 s7 w
蜗牛，为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体。有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达2.2万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等。在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。 tvb now,tvbnow,bttvb; B& i1 x% Q8 S5 N( t. M7 I l' W
tvb now,tvbnow,bttvb$ q7 q% m: U) P, n( Q5 i
蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
0 G6 w1 a% b) [6 e" D5.39.217.77
; H5 S, K% F, C5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% O! {# Z( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 R* n: t5 B+ i3 S. `
营养分析：
* }" G0 J5 @0 d8 `' X/ D7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, H0 Y0 B" o. X6 N, U9 J. Q" N7 @
蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。 1 m* a) G. Z" `! o" \; j# K
- k) n. d5 O0 Q% }( Q( x
tvb now,tvbnow,bttvb. X5 \4 x; M! Z" r) @
% V. T) v' z* A! t( H4 @" }
四： 蜗牛的经典菜品介绍： 9 C0 ]) \. z6 Y" F9 _
' t( o9 r7 d- W' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: Y: S! N( ]0 g8 {, t
1. 翠椒爆蜗牛：（粤菜系） 9 S, z. I! q& u. A C
% W1 F4 X! p4 j3 s( [, T
主料：水发蜗牛肉350克，鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，烹调油20克，料酒1汤匙，酱油半汤匙 ，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水淀粉1汤匙。
+ M: S( c/ N5 r6 a+ otvb now,tvbnow,bttvb
) [- E- ~, J) |! c, {; r做法：
1 ^: v1 L8 p- V2 ?6 [9 Itvb now,tvbnow,bttvb: w! v+ P1 t' h
1.青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。
! g* L0 Q( H1 j2 W+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。 . {) @2 x1 s/ u0 z, x6 ~; H, `
3.锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。 公仔箱論壇6 k J+ C5 V. {- P( { O( M
4.锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。 5.39.217.77% ~, _' z6 f" ?1 M* B4 \3 K
1 V/ g8 V% X# D! htvb now,tvbnow,bttvb
v2 K' ]8 h) \# n' p1 r2 x+ C5 }5.39.217.772. 法式拿破仑蜗牛： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 a, c8 a( k |
5 v1 m2 b8 f1 J/ e- r9 ^
这道菜是法国名菜之一。也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩，奶油味浓郁，食后回味无穷。
* Z6 D+ R: y( q. }6 Htvb now,tvbnow,bttvb' |8 F( O% l* a- x3 {
公仔箱論壇, S( ]/ u# Q6 \6 C, x' b
主料：蜗牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡椒粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。 公仔箱論壇! u% n5 t4 V V1 h6 p! X* l
w9 M- e; k; b
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [/ G* G6 V c
公仔箱論壇 ?3 ]% S7 D6 f
1、 将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。
% W* x V) k" jtvb now,tvbnow,bttvb2、将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。 公仔箱論壇: g+ x$ F6 ?+ {, v
3、在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
! F) |7 x7 |4 ~4 g7 [4、 选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉（温度为250-300摄氏度），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。 |
發表於 2009-2-12 04:13 PM
| 
