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主料：生豬蹄750克。
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% @& p. ^3 S9 C& a( c. K配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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. X& J1 H+ |- {4 T5 n5.39.217.771.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 公仔箱論壇* X3 G& L, k7 ]* k/ O K6 x/ L
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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; S& E8 ]+ i' T1 y s5.39.217.773.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 公仔箱論壇' q2 u0 }" \% I1 {* H0 U+ p
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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2 p, Q( Z' h% V. A; ^4 c5.39.217.775.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 5.39.217.77* W8 ~5 b0 v: x+ e
9 \9 t* {: ? J; O, B- itvb now,tvbnow,bttvb豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 ! w" A0 C' n& d
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9 ?/ D* p7 b& ~1 L* m2 }, V延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 ^) o/ S1 |1 j
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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