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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
/ e) G/ @( x+ O3 q& @, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I$ b: l5 j w4 A- Q6 G+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 公仔箱論壇- C2 r+ Z% t+ r& j
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 2 v" w7 q4 P* L8 j% f# ~
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6 a( m/ A1 y0 x. F' e4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
) ]/ X, p) P6 S M5 K5.39.217.775、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
7 H0 h" `1 J& Q* k5.39.217.776、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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4 Y/ |* Q3 p) G( h小诀窍:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 X! `7 j2 \! o. w+ o% ?7 S
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
! O# K4 ~6 D/ y$ S' |1 t, ~2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
' t9 v4 x* G+ n7 Z/ A% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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