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* c) ]9 y- ?) |) V7 @材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. h5 T( u5 l$ M
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
$ j' s& V/ u) Z& w) K; y2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
6 {0 E# V- @2 m/ @: e. s5.39.217.773、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
; [2 {- C* Y! J7 R+ i# ztvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
. g9 z* g) e+ k# G. j, a3 X9 Q5.39.217.775、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
; V: s/ |5 [# t9 p4 {0 i$ }5.39.217.776、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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" \2 v2 O, Z* u( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小诀窍:' }5 W5 o6 O2 o/ n. r2 v
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
5 s$ I/ B$ }9 F+ u; J, Y# z6 [: ^2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
% P- [4 d, o& h( |% l1 S: e3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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