( \6 {9 J% o3 f* w9 n gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W& W/ \/ u- d* n$ P, L7 N
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
) X4 W j7 ~4 g1 F
4 M+ }7 N: G$ ?7 U做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 5.39.217.77) K( F: c0 o7 p& W- x
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 5.39.217.77! c% }, ~. Y# w8 T9 s: u/ M) M
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
! [( d1 i3 c% H0 ]) }! M4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
; k( h( ^1 E! e4 m5 c" S; R" d( I8 I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
: w, V: ~! O! ?" h5.39.217.776、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。; x# j$ Y/ H4 g* z# r
& T$ X& X2 \4 o8 A8 }3 f5 r公仔箱論壇小诀窍:
$ `3 ~( p" W- g5.39.217.771、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老( k5 ^# k6 E! A5 f$ @
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
& T) }1 S6 G& k3 h2 U) N, i5.39.217.773、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
| 
