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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb6 J9 T/ V J3 n& S \4 M
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
" R* p9 k! s/ U5 t2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
* E6 i" Z( x/ ~2 l' I3 w3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. C+ t. h; E4 ?/ n2 j. @
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 ) ~7 M, G; ~; A6 \
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
2 z- @) j! \+ ^+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
6 a- `2 ]) w$ v; p' n6 l. r( @1 C$ [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s9 Z+ U }* j" J( R
小诀窍:
7 [1 ?/ P' R9 Y* }+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
3 X d$ f! J* |% l公仔箱論壇2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
0 l* |8 X# k! G$ N3 B5 t" P5.39.217.773、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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