材 料 : 10 隻蛋白
& `/ G A g' L4 [* v/ A* Btvb now,tvbnow,bttvb 1 個蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 Y# k1 [7 l; `5 z8 [
2 粒瑤柱
: F9 i6 P* H: M6 j3 j. _% w 1/2 罐罐頭蟹肉5 s# k- a6 x# ]8 R
油適量+ @0 I% h4 X/ h/ l0 A) O
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調味料 : 2 湯匙水
- y1 @' }# ]$ ~ 1 茶匙糖0 V! B5 D; W" l, Q* `# ^
1 茶匙鹽- V+ ?, Q4 B. E# A
1 茶匙紹酒) I+ R; e. k; U% r% V
1 茶匙粟粉+ L: a+ c! e9 G
8 M+ q% v' d ], n5.39.217.77做 法 : (1) 將蟹肉撕成幼絲，以少許鹽，粟粉及胡椒粉略
2 Z K% Q7 e) t( B3 p! Q: N5.39.217.77 醃。
, q% x5 T1 L0 c5 U公仔箱論壇 (2) 瑤柱浸軟，撕成幼絲，用三湯匙水，隔水蒸十
. M; ~0 q/ C: C+ [公仔箱論壇 分鐘。+ Z" C& C' N8 u1 Y
(3) 蛋白略打，加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻。# {+ u- t. j& h( M1 b
(4) 燒紅鑊，加入半杯油，盪勻鑊邊燒熱油，熄火，
3 B3 M! J% ?2 m( a( K% ]/ a, atvb now,tvbnow,bttvb 再開火將蛋白推熱至轉白，盛起隔油。
4 o, F3 M% s R8 [公仔箱論壇 (5) 將調味料倒入鑊，再放回隔油蛋白，兜勻上碟，
; k, F6 p3 e" j7 `- X8 Y 將蛋黃放於蛋白中央，食時灑上薑汁醋或鎮江醋，
4 J% E. _0 \; E0 ]) H9 T$ j* s公仔箱論壇 然後攪勻蛋黃便成。 |
發表於 2007-9-25 02:02 PM
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發表於 2007-9-27 10:43 AM
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發表於 2007-9-29 10:53 AM
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