[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」
, m+ j9 t2 G7 V" _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ v- e! Y( N' e1 c
要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。
) H5 ^( X$ ]+ v+ q* Stvb now,tvbnow,bttvb
6 `7 H/ [. d$ M- k) J2 y) f「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」tvb now,tvbnow,bttvb! H4 o3 o0 X0 L3 h" Y* j0 X, v+ Q

6 t) O  q' C- X+ v5 i: C" A西·酒檔 SAI LiquorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K* o: v4 X4 r8 o0 {. h" Q! H
地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）
% t+ x/ q6 a) ?- Ktvb now,tvbnow,bttvb電話：2838 2028
+ q9 R: Q6 G! L/ ~7 i1 j1 Z5.39.217.77營業時間：1pm-10am
! G+ @/ @: T6 M2 Ktvb now,tvbnow,bttvb註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 W% j* g( z* v; R
Wilson Kwok6 K/ f  {: g8 z
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。3 Y/ X2 z: z- y" _, X3 K) ~
採訪：關廣恩
# ~1 P& O2 M8 a( e) E! }公仔箱論壇攝影：關永浩(部份為網上圖片)5.39.217.77# E& m$ _0 P' f! U4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% p3 V, N+ F

* j& W* C2 D  y5 C4 J3 L8 ntvb now,tvbnow,bttvb; l! Q& N& k  m' l- w# n9 K& c
tvb now,tvbnow,bttvb! d+ s) L: H( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 t5 T3 |7 I( o3 d* ~( _' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) q. d. M+ N) l4 c1 f, p
公仔箱論壇7 S+ n/ k# v% h- J# B% h

$ {& Q8 b* P8 j! }0 c
0 C3 w1 q3 F$ e/ S) D# V7 J8 q5.39.217.77+ X: J& o8 v3 G% {  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* H) [1 l) Y

) T. y9 k- E1 R' v3 X9 ?# _  J公仔箱論壇
4 t6 T+ F0 _+ a; t% A% U: M5.39.217.775.39.217.77+ N  l( b/ ]4 x  V- ^/ j$ `2 X

5 O2 K+ h! P9 }% n5.39.217.77
2 `2 T: w* \& d1 |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 u: M0 y8 J3 W3 o: T

* W7 s% V9 M. i) ~- _% S3 b- w5.39.217.77! |8 H2 w9 F8 z( z

+ J: S, k+ m, s0 T% y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 `, V4 k( Y' }
tvb now,tvbnow,bttvb! e& Z1 |/ B' W

+ E5 [2 r0 M1 _8 ?2 m* ^5.39.217.77
* `# G" K8 h+ ~5 a; ltvb now,tvbnow,bttvb
9 u! |8 {& {$ o" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z! S* n. s! m) o% B$ V3 D5 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ K  W/ n9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb# e. E! B" Z2 h