[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
( I$ h$ J5 e) l$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J& d( o# X7 i7 w$ A負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
) q/ s/ x  s$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i4 v  m3 o8 z1 F* e. K公仔箱論壇必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
1 C* X* ?0 T2 D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* L" i) b+ m; ]' A& U% S
炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。公仔箱論壇  d/ p, ]. e" g2 L

( V! W' x) P$ x/ c+ I5.39.217.77小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 j$ I0 T: X/ J0 W, L
5.39.217.77- p5 w8 \" e+ j" Q' \& c
採訪、攝影：《飲食男女》
1 @: k' y! f' @5.39.217.77很得輝tvb now,tvbnow,bttvb' W5 R0 G6 q& A) d! f5 T) s
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
) B% E6 q* ^* \' S! ]' i$ |8 P公仔箱論壇電話： 6797 62481 z3 w7 O4 r) q! c6 b( F7 P
營業時間：12nn-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], t+ Y. q4 x+ J
7 H  a, U1 w1 s; J) t

+ M6 i1 [/ U3 \' R2 I9 z0 u! T" ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- N5 V9 H7 T8 f1 p# j
5.39.217.77* K( y( l) M; x6 t: [& w5 t

* Z8 ^" I3 y* E* i# L- ]+ W! @  y. G, r5.39.217.77% C2 f: j9 Y) O% m5 U1 Q

* }3 X9 X5 ?4 z+ M* o) b! m) z0 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; n* w3 d2 Y& g4 B/ v

5 h! u$ ]( F9 Z/ U2 Q* Q3 Y& I' B  t# t7 j' x4 u; A% F! S5 _3 P! W

9 B. P/ F& d' @) n: Z$ s0 `$ Y
8 z: b+ ~; h% z8 I- y公仔箱論壇
4 _( f' Z0 }1 {5.39.217.77# O, e8 g- a5 |2 H2 H
公仔箱論壇. D$ l) H6 s( O

" P1 {; c) M, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 ~# T  j' f' w( q
tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ ]' I3 E* m& z" l

: z) [; ~& u6 c, W
" x; D/ |3 D. {8 x. S, wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 E5 X- O% [/ m% Y8 P  S% W
公仔箱論壇  e- L0 ]3 y3 F. q8 g

, g; M4 M; u' N6 X& ^1 S
5 L' ^7 p  z2 j/ b0 M5.39.217.77
* o9 x1 h9 ]5 b4 U6 j- ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 U6 Z8 D2 d! b  u7 \