[美食介紹] 大坑美食｜苦命媽媽被迫離家 臨危接手 靠肉餅山撐起冰室 不怪兒子開分店蝕百萬：每個媽咪都錫小朋友

itsctsu

人生如戲。劇情高低變迭，曲折離奇，結局總是峰迴路轉。如果主角是位母親，你猜橋段會是「頌親恩」還是「隔夜仇」？大坑民聲冰室老闆娘麥惠綺的人生，一百二十分鐘斷定拍不完，剛好五呎的身軀，臉頰嶙峋，眉頭深鎖，卻挑起一頭家業五十年。一位早婚女子，丈夫離她而去，天空幾乎塌下，卻念着情義，守着奶奶留下的茶餐廳。一位單親媽媽，一天打四份工，捱得身體都拖垮，為了撫養三個孩子，長大成人。一個輕巧的肩膊，背負了無法想像、無以名狀的重擔。苦痛洊至，有人選擇大難臨頭各自飛。公仔箱論壇6 J3 U8 K1 L9 O8 d
公仔箱論壇, ?! i2 z4 z. d5 c: u
然而，時窮節乃見，她總是巍然聳立，匍匐前行。坎坷一生，望能苦盡甘來，她只想兒子知書識禮，孝順聽話，此生再無牽掛。奈何從前只顧賺錢，忽略過孩兒，親情淡如水，有謂「養兒一百歲，長憂九十九」，昔日埋下的嫌隙隔閡，難以一時三刻重修舊好，若是人生如戲，會否最終大團圓結局？怎樣都好，為母則強，世界怎樣黑暗不如願，她還在奮力做個發光的人。5.39.217.77: N1 D" g( A* U$ n. |2 D, n" n

7 h/ A# k* r; j6 Z- ?: B; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分離時，芳華正茂公仔箱論壇9 F6 C% ?' Q7 m( U' \
午後，陽光熹微，這天客人不多，麥惠綺於冰室中坐下，娓娓道來往事。說到心坎中，她感懷身世，有一刻，說到苦處，潸然淚下，我惟有捉緊她的手，拍她的肩，為她打氣。頃刻記得，那雙手雖粗糙但有種溫潤，就是這麼一雙手，撐起了民聲冰室……tvb now,tvbnow,bttvb$ @% R4 E4 w. w9 \4 C) v/ v" D

/ V% F8 h1 m* j' b4 \) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑，位於香港島銅鑼灣以南、掃桿埔以北，和鬧市有段距離，是處靜謐清幽之地。回首歷史，民聲冰室1950年代開業，是當時大坑的第一家餐廳，賣尋常咖啡奶茶麵包三文治通粉，由麥惠綺的老爺奶奶經營。+ `# F" I' ]- [3 r7 `' |+ y

6 J, b9 K1 x" O/ ?  Y, _tvb now,tvbnow,bttvb當時十六歲的她，與青梅竹馬的民聲冰室太子爺結婚，婚後幫忙打理冰室，相夫教子。她只道沉醉於幸福中，卻懵然不知，美滿婚姻是個南柯一夢。當時，丈夫愛賭錢，債務如雪球般愈滾愈大，後來更愛上別的女人，她一下子，從天堂墮進地獄。當時她雖已誕下三個兒子，怒不可遏，夫家人多勢眾，她決定拋下一切，離開這個家，重新尋找新生活，那一年，小妮子才不過二十三歲，芳華正茂。
. W3 F2 A7 G# `4 j
$ K7 m" s4 M" h2 A' Atvb now,tvbnow,bttvb回頭時，人最念舊
7 e: p) z  m9 u  u獨自離家，她被迫學習急速成長，跑了去做美容，開了自己的美容院，也算是有聲有色。峰迴路轉的是，一天，她接到奶奶的電話，「奶奶患了病，話搞唔掂，想我回來打理冰室和照顧三個兒子，說要將冰室付託給我，而非他的兒子。」麥惠綺掛線後，痛定思痛，因為為人念舊，且念掛着兒子，最終還是回到一切的起點，那家傷透她心的冰室。她暗暗告訴自己，曾經失婚不要緊，今次，一定要讓所有人刮目相看。
+ P/ e2 r/ ]6 E2 n6 G5 F1 M% B+ ~
! M2 _9 \% h2 B9 r! Qtvb now,tvbnow,bttvb誰想到，回去方知，原來一盤生意已經成了爛攤子。麥惠綺一邊為前夫還債，一邊在冰室重整旗鼓：「初初有請師傅，我不懂煮食，連隻鑊都不懂得清洗，後來入不敷支，將師傅辭掉，自己買些書回來看，每天實驗試試怎樣煮，無錢就凡事都要親力親為。」
- u# H8 m' q$ Z9 [( @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; p' h0 D0 `4 L
最辛苦的日子，她一天打四份工，由朝做到晚，要打理餐廳，又要顧着美容院，奔波勞碌，後來更將身體捱壞，得了肝病。但是，時間有限，要掙錢養家，當時未有積蓄，孩子又要吃飯，去看醫生，說要住院，她苦苦哀求，最終打針好了。這一刻打過針，下一刻已經趕回冰室開檔，一娘當關，看似強悍，但只是悄悄藏起軟弱：「我的人生好像有很多波折，好像逼自己到牆角一定要做，但是回望過來，人生就是不停在做做做，很疲累。」她哽咽道。說起去日苦多，眼前的她，禁不住聲淚俱下。+ X6 k9 m! v$ q  r
公仔箱論壇: G! `& ?- T2 O1 i
重聚時，悔不當初0 z. R' ?/ @- @5 m- P
捱了十數年，民聲冰室總算重上軌道，還清債務，生意不俗。1997年，麥惠綺買下了浣紗街的地舖，從京街搬到現址，生意更是愈做愈好，一直佇立至今。那時她想，既然冰室站穩住腳，終於可騰出時間照顧三兄弟，遂在大坑買了一間屋，搬回和他們一起住。( n0 L: n" s' z
5.39.217.77# c( A3 }5 y& }; g6 P
然而，光陰一去不復返，三兄弟在沒有父母於身邊的環境下，早已長大成人，對於媽媽的關心照料，他們不太領情，母子間的裂痕，原來早已悄然出現，「我記得有次，第二個兒子幾歲大，哮喘發作，我顧着工作不在身邊，他就自己坐車去醫院。那時也會很內疚，為甚麼自己會這樣呢？現在彌補不到任何東西。」麥惠綺傷心地說。公仔箱論壇1 [" G' l. C# s# E1 }* ^
0 Y. g" A7 a9 R* D4 O
為母見狀，只感不知所措，惟有依賴物質去溺愛他們。有個經典例子是這樣：大哥阿倫﹙Alan﹚那時剛畢業沒事幹，一天早上，媽媽喚他起床。「她跟我說：你是不是想要一輛車？你現在快些起來到冰室工作，我立即買給你。」Alan回憶道，媽媽掙到錢後，幾乎所有物質都是唾手可得，呼風喚雨，令他們不懂珍惜身邊事物，誤以為親情可以折現成銀碼。「只是他說要買甚麼，我都會說買吧，我都不知道是不是做錯了……」麥惠綺語畢，眼神盡是茫然，悲從中來。tvb now,tvbnow,bttvb: f! v: T$ b& x& c
% X- ]% r. ]8 @+ {
民聲冰室搬了新店後，餐牌也換掉，加入不少家常小菜。麥惠綺對煮食甚有要求，如果廚房師傅炒碟餸太是但求其，她寧願倒掉重做，也不會端出去奉客。小菜之中，最有名的，就是一道鹹蛋肉餅山。這道餸，就由麥惠綺自創，用上新鮮豬肉，像玩層層叠般叠高才拿去蒸，非常花時間。吃起來，肉味濃郁，口感又有嚼勁，令冰室頓時口碑載道，大排長龍。她見狀，乘着熱潮，加入更多款式，如膏蟹蒸水蛋、芝麻手撕雞等等，令生意更上一層樓。可惜生意再好，也沒有拉近長期疏離的母子關係。tvb now,tvbnow,bttvb8 w# P7 G) k1 v+ T& t4 n  D! g

$ |3 e$ ], P  C4 H艱難時，重修舊好tvb now,tvbnow,bttvb! t2 `; E& a7 {4 }- _
樹大總會招風，門外擺放的座位遭人投訴，在2007年被釘過牌。其後，2012年，民聲在筲箕灣東大街開了分店，吸納大坑店的人龍，媽媽就叫大哥Alan過去打理新店，沒想到，這會成就修補關係的契機。
: ~6 e- R& h; N5 F/ L2 R「我只有每個月拿十多萬給他，一毫子都沒有取回過，讓他自由發揮，他會打電話給我問這道餸怎樣煮等等。」麥惠綺說。「東大街店做了五年半，最後一兩年是我自己不認輸，一直蝕下去。她叫我『你放棄啦』，但我不肯。」大哥Alan如是說。最終，蝕了過百萬，結業收場，他隻身回來大坑，媽媽並沒有責怪他半句，只是默默收拾殘局。
4 ?4 R7 Y2 x& a5.39.217.77
6 C* Y2 V( I9 v! \8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我最叛逆的時候，會發脾氣、又拍桌子，試過掟爛餐廳的物品嚇她，但是人大了，知道（忍耐）是有quota的。到了現在，她一開始想吵架，我就走開一下，她永遠都是想你好而已。」Alan回想起來，當初的口硬，突然軟化。
! [7 }0 \% ?, Q  F8 j% w公仔箱論壇
/ {4 v- c/ j! D; B' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「現在陪着她，讓她開心活下去，她想怎樣就怎樣。」Alan續說，「只要不叫我入廚房就OK，我都不明白，為甚麼她一定要我入廚房幫手……」聽罷母子隔空對話，大概能幫忙傳情，我這樣解釋，是因為媽媽看重民聲冰室的每樣出品，怕有天她不在了，便沒人傳承那座屹立不倒的肉餅山。
7 ~9 P9 ]+ Q' v1 `
: \% F. V4 g; D  Jtvb now,tvbnow,bttvb「是嗎？我反而想她多進廚房，其實她煮幾味讓客人稱讚，（聽到讚賞）她會咧嘴而笑。她經常說，好攰、要退休，但只是得個講字。怎樣退？民聲冰室，怎能沒有她坐鎮？」Alan活到這個年紀，看似獨當一面，但講到餐廳，還是多麼希望一直依賴着母親。本來麥惠綺總說着，如何與兒子互不咬弦，她期望一個擁抱，永遠不得要領，但相處漸久，發現他們兩母子性格真像，都是嘴裏很硬，但內心柔軟之人。Alan嫌棄她的碎碎唸很煩，認為她「終日埋怨兒子唔生性」；但是，她要跨區買餸，Alan還是義不容辭管接管送。互相揶揄，是情趣，是溝通，也是習慣多年的相處方式。
5 {/ f% D/ l5 k' D9 g: s  G4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b3 C! i- C7 u* C+ x$ ]「每一個媽媽都是很疼惜自己的孩子，我若不是疼他們，今天就不會還要做。因為我都是可以退休的人，但是為了他們的前路，為了他們的將來，為了他們的下一代，便繼續協助他們做。」麥惠綺最後總結道。
& e/ O( }9 q) U$ A$ G1 g6 |tvb now,tvbnow,bttvb為母不易，過了不盡如意的半生緣，終知道，鈔票換不回時日，名利喚不醒家人。惟有不認命，不言敗，珍惜一家人，珍重老字號，續走前路，發光發熱。tvb now,tvbnow,bttvb  }& W: \" L' h& h; f
* C$ N: @; T- H- s/ F8 _
編採：莫小巧
: P5 z" \# y; N攝影：謝致中、陳旭鵬5.39.217.774 `$ _$ s9 }8 Q7 u+ _. ^/ M
民聲冰室5.39.217.776 d$ H2 |1 W: e, |* c
地址：大坑浣紗街16號" y2 j% ~# a8 r* G: }' E3 r
營業時間：11:30am-10pm公仔箱論壇" j+ [% l+ M/ A+ d
電話：6902 2688
0 ?( I9 \& U5 q; g- L- {5.39.217.77
0 ^- z8 a0 M  m) @" j3 q+ o0 D6 p公仔箱論壇7 o. }1 f" I: w, x* L2 }
5.39.217.776 D& |8 [* F' i2 n; H& T+ Q7 a, O/ P
民聲冰室老闆娘麥惠綺及大兒子阿倫。
7 n! B. V: }' {/ r$ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; J; L1 T$ C+ X0 d' P( Z( v0 b$ C; a
公仔箱論壇) v+ o, e3 F$ w' m7 s& H. V
8 o. B2 v! h- [

) f( H& d; \# i  j1 `5 c麥惠綺說，民聲冰室開業50多年，是當時大坑第一家餐廳。3 D' U3 L6 y9 M4 b/ Y5 |7 T. l
tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 J2 T" S% o8 @! {

; f0 G3 A, Q+ w$ P2 i) s公仔箱論壇5.39.217.77% P. I( n. z$ Y2 n2 ?
% S: k' X. M' z' `  a3 S5 T$ Y$ g
招牌鹹蛋蒸肉餅（$98）如一座肉餅山，物有所值。
) m# k" U1 O6 s6 ]' c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 ~% I3 A: w+ R" v/ T, ~: C3 n
5.39.217.77& q0 Z3 x+ h2 C! J

6 [7 V( K' `8 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 C4 J) X  }# C0 c8 V: z1 m- D
客家鹽焗手撕雞（$88）tvb now,tvbnow,bttvb) o- W2 d% h5 _
# s8 l2 m3 B- j

' Z) d7 z3 |' r3 S4 ^
3 S3 K" U$ g+ l0 `8 A2 D0 ntvb now,tvbnow,bttvb8 q0 ]4 z/ [$ Q. |
膏蟹蒸水蛋（$95）