[美食介紹] 元朗美食｜90年代屯門走鬼檔元朗入舖 一家三口齊齊做 $36豬紅豬腸 日賣四十斤 日搵一萬蚊

itsctsu

「你們以前在友愛邨擺檔，我也有吃過，那時孩子還很小，現在也30歲了。」人頭湧湧的檔口前，有位食客跟店主陳太訴說懷念的心情，「現在有些新的也未必適合我吃。」食客梁太太嘆道。韭菜豬紅豬腸雞翼尖碗仔翅，年輕人吃的是美味，但老一輩吃的，夾雜着一份回憶的滋味，元朗這家小食店，打正「友愛邨走鬼檔」的旗號，原來是90年代，位於屯門友愛邨巴士站旁的走鬼檔入舖，開業僅僅一個多月，已引起街坊追捧。) \0 v, A, J2 C& A- e4 @8 x% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! Z: @( ]5 y% Y8 F
90年代來港 屯門擺走鬼檔賣豬雜5.39.217.774 p/ s/ C& e, ?$ t/ F
「我90年代由番禺來港，當時沒工作，兒女又要讀書，看到整街也是小販，不如自己做一架車仔去擺賣。」皮膚黝黑、年屆56歲，仍中氣十足的陳太回憶着，「當時很窮沒有錢」，住友愛邨的她，初來甫到，甚麼也不懂，看到人家擺檔，在旁邊偷偷看，自己買料回家做，「今天做得不好的，就明天做好點，自己一直一直這樣，吸取經驗。」tvb now,tvbnow,bttvb8 y8 O0 c: I4 c- w1 ]  Q. F# z6 v
. b. c. C' c: Y  ^/ {' s2 _5 R
憑着日益改善的手勢，在龍蛇混雜的走鬼檔中，陳太跟丈夫成功闖出一片天，晚上10時開檔，不消2小時，12時就賣光光，好生意的背後，卻引來對手妒忌，找了勢力人士來搶位，但陳太一於少理，堅持自己信念，「我做回本份，最重要是人家覺得你做得好吃，其他就不用理這麼多。」tvb now,tvbnow,bttvb' m2 j( H; r: }& M0 z# t

" G& Y/ B. k/ K# ~0 X即使再樂觀，但做走鬼檔始終是一門不穩定的生意，陳太回想廿多年前走鬼的情景，恍如昨日發生的事，「走鬼時，每一檔也跑到對面馬路，巴士全停，好幾次差點撞到人，我還孭着女兒出來賣，市政還追我，追我說太太你很危險，孭着小孩子來賣東西，但沒辦法沒有錢。」
# c' R, P; c# E% J3 Ctvb now,tvbnow,bttvb& m/ w: [6 O# H( Q  _' N
小販沒落 轉行做地盤tvb now,tvbnow,bttvb# Z% m. b" S" e' n* y
由友愛邨家中樓下、小公園、巴士站擺檔，終日被追追趕趕，雖提心吊膽，但為陳太每天帶來$2,000收入，以當時來說是一個十分可觀的收入，令她們養大了兒女之餘，還買了私樓。後來政府打擊小販，陳太轉做地盤工人，得老闆賞識，幫手處理工程雜項 ，於是又轉型開了工程公司。撞正疫情，工程公司生意一落千丈，原本打算叠埋心水退休。
4 h8 K. ^% N# O+ G0 _公仔箱論壇
( p: z4 ?% B2 Y+ v8 z  X5.39.217.77「我也幾十歲了，也不打算再工作，兒子又說外頭找工作難，香港人又要懷舊，叫我幫忙。」大兒子Luffy叫上一班朋友到家中試食，大家出力游說，才成功說服陳太出山，「他們這麼支持我，就盡力做吧！」Luffy指自己小時候吃了晚飯，做完功課便下樓幫忙父母的走鬼檔，成了難忘回憶，近年有感很多昔日美食的味道失傳了，萌生保留以前味道的念頭，「這是我們的家傳之寶。」因此一擲30萬，由媽媽陳太出技術，做幕後主廚。
$ q, e$ A7 [8 P; P. S2 r& p5 A& N7 c
招牌$36豬雜＋風味鐵板雞翼尖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ R0 t$ L" l9 w
必試招牌豬雜，事前準備相當麻煩，須把豬腸、豬肚人手一條條反轉洗淨，頗花心機：「如果我洗就兩個小時左右，別人洗起碼半天。」洗完以蒜頭炆煮三十五至四十分鐘，再辟走腥味，豬皮就要泡浸，過水數次。坊間就多用滷水，陳太堅持做回當年的白灼風味，只配以蘿蔔、調味料熬出的清湯。豬雜新鮮，有韭菜、豬紅、豬腸、豬皮、蘿蔔、豬肚、豆卜，湯水清澈無雜味，現時日賣三十至四十斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 D0 X, I( Z! R2 B% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o3 e% e) q) ^' _( p" N" Y
碗仔翅足料，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，前一晚把冬菇、木耳預先浸好，雞絲浸鹽水出水，再自己撕成一條條，以老抽、冰糖、鹽等調味料煮滾，入口清甜醇厚，偏黏身，份量相當慷慨，口感豐富。鐵板雞翼尖坊間少見，由兒子Luffy親自做，以滷水汁將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味，一天賣上一兩箱。4 v. g7 V2 o8 l9 ?

6 `( e3 l5 [% w1 S, K. R公仔箱論壇外賣舖仔細細，但食物十分多元化，整個食物準備過程起碼半天。陳太雖然謙稱是幕後，但每天早上八時半便回到店，做到下午兩時才可以把所有事做好，「教懂他們後，我便不做了。」她指，現時生意出乎她意料的好，每天也賺到近一萬元，一家人十分驚喜。
. s5 Q# c( B2 N+ j( v( k2 _5.39.217.77/ F$ e4 ?0 f+ N0 H. f$ z
採訪、攝影：《飲食男女》" a2 t4 y' G) j5 f- `& Q5 W
大四囍
1 V1 ?# V- O2 K5.39.217.77地址：元朗民合徑8號幸福樓2期地下18號舖tvb now,tvbnow,bttvb3 t% I; R  U( F) h
電話：6827 8786
% f5 u4 r! o, R# y; H9 c公仔箱論壇營業時間：星期一至日 3pm-12nn
& e; c  ?* m1 f. ?
5 w& `+ |4 F. e4 h/ n公仔箱論壇公仔箱論壇2 ]2 d8 C! x1 v4 D! Z6 }
tvb now,tvbnow,bttvb# s. N" T1 [4 K  ~( F
新鮮豬雜 ($36/S、$48/L)，有齊豬腸、豬肚、豬皮、豬紅、豆卜、蘿蔔，豬雜新鮮軟腍，湯水清潤無雜味，現時日賣三四十斤。5.39.217.778 f# {6 Y9 b  Z4 M" Z& C

7 C4 `$ E6 O' X" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 ]% d. ]+ c* u: M
- H6 l( h% @4 V# P& f

( r( x- X5 A3 S公仔箱論壇碗仔翅( $20)，份量相當慷慨，有冬菇、雞絲、蛋花、粉絲，口感豐富，入口清甜醇厚，偏黏身。
) X/ a( @) w) t9 N2 _$ e4 Y
. j: i3 t  G5 O
7 ]2 g& W/ |5 M8 {0 g8 V/ e7 e1 ztvb now,tvbnow,bttvb
! J! w" S5 f, N5 `0 F0 J+ d* p# u公仔箱論壇
/ z3 G; M. F. k4 K" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板雞翼尖($20)，以滷水汁先將雞翼滷最少2小時，再即場以鐵板煎香，配以自家秘製沙嗲醬，相當惹味。
! G4 I* B$ P# K, D5 t5 K$ F' P5 `) ~' X- Z/ }
tvb now,tvbnow,bttvb% |: X0 j/ }9 h- B( A# E9 d8 A
5.39.217.771 d8 I3 y  a4 ?) x7 \4 |

$ ]7 A# \# i' S4 L香煎韭菜餃( $20)，外層煎得脆口，油香撲鼻，餡料有豬肉、韭菜、洋葱、芝麻，韭菜香味濃郁，但不會掩蓋肉香。
$ [5 U* g/ n& L' p0 _+ r4 A; b/ s公仔箱論壇
* q1 I! d, W' y: h# T7 Z2 H公仔箱論壇+ d; j+ H' q+ r' R: {8 N: \3 y

/ A; ?2 J1 x; t# [) ?0 {# G/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z" L5 r8 j% C5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由兒子Luffy出資，陳太作幕後主廚，女兒Kate也來幫忙，一家三口齊齊經營。