[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。tvb now,tvbnow,bttvb2 X" r" ~4 w+ N9 S( [0 A
5.39.217.77% _% M0 O5 S* G2 J' k3 |
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。
) n; x! L! l( C! o: x+ X
! \3 i8 X2 s( z! S* m公仔箱論壇手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。
3 e) K4 F' M- e2 i7 G
! S2 N  Z1 i! k5 m! N* itvb now,tvbnow,bttvb蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
& y- B# B; k' t5 q/ r1 i9 |+ T& |. gtvb now,tvbnow,bttvb- j9 }1 Z; L3 [2 n+ \/ H
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb7 \' M. s# t; q2 y5 `1 S
5.39.217.779 d& w2 X8 V5 p0 @
Casa Cucina & Bar
% q/ R; p" f4 q: _2 N5 ]' a地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖- Z$ A) D+ x/ F7 |  H
電話：2887 9666
% p7 J7 p+ O, p* _" Z' o8 j營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息
  G5 ]( I7 x" o公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77, v, K. X% L8 H5 @2 b( g0 L0 t0 a
公仔箱論壇( p  R- |9 r3 I  d7 |

) D( ^4 V, \. s. V7 Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb
$ _! r7 d( D9 J$ @1 _8 |5.39.217.77
* ~: Z: @$ H; U2 r* [  l# q: ]" t7 G# k) k7 ~. p1 q0 j

& U1 u% N- j( J+ b5 d' E6 Ctvb now,tvbnow,bttvb* t3 B! @- m& w$ {

1 M4 ]( ?7 F8 U* J( u' J4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. A9 d0 D- A( K; S3 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 o* d3 A1 a8 N7 z( O9 P" ?! S+ s) h2 V! y" `% T4 c) J
5.39.217.77( n! ~& r, T4 D) l9 C
' q7 w  l" U& H8 {) j

* {( L/ i% T/ z& E2 ^公仔箱論壇公仔箱論壇8 P5 d) s4 t- L8 T# H

: P5 G+ _8 R! T/ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 E! j, S$ J( d! U: p4 B# L8 E

+ T. X8 X' A5 D7 D/ s8 l) {' z% atvb now,tvbnow,bttvb
- C/ C; b, ^, H& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 j7 z+ n( P* u' W' W

5 i, c! d/ T# e% w) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# d2 }/ {! _) w
5.39.217.77* O' X9 F9 c$ S- Z" W+ q4 |

; S) n3 ]  B9 F  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B3 p) p/ c. j% A
$ Q: v: D: y6 y6 M公仔箱論壇
/ K' r, r" G; i" J0 p
9 n$ H+ X3 ^& X# t* \
- D$ H$ W2 t; ptvb now,tvbnow,bttvb