【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】公仔箱論壇# L9 i2 ^! F, q2 c7 b- r
5 P% O ~# T) L v5 H# k公仔箱論壇4 S' z9 m" P( u$ P' n* F1 C
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
4 t+ X& d1 J& a5 H$ Htvb now,tvbnow,bttvb更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
. |2 T8 \0 l* c d2 H& Jtvb now,tvbnow,bttvb( h- Q$ g. o1 y/ @" X# D, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 E0 G- b f
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
. G, W/ u3 d, n( Z教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
u v$ T1 ]' E) g: C& H' }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C' A' }- o8 x6 M0 j5 p% b# b1 r5 ttvb now,tvbnow,bttvb又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
4 x; ]8 U S9 ?$ C$ W4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。/ Y5 b2 L4 a. b* u) Y
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
$ E* l) Y- i8 `3 S: j$ u/ Q- R+ n才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* N5 _( e. Z: w# g
# b, W% q# Q. P; m5 Q/ r5 Y7 r! L台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
( [8 \: v% {2 ?! F# Z公仔箱論壇想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
1 _: P+ Y4 D/ h1 j3 j% L7 _9 j7 P! L6 ` a. \0 ^
一、湯底tvb now,tvbnow,bttvb# ~! \ I* z. ]- n
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：+ d' N! s7 J+ X
% X5 O. }: K# O8 }) b1 H公仔箱論壇要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
* {- t1 o/ X6 x2 ~* d' x2 u& s4 x公仔箱論壇' l( W0 n. t% C& n N0 }2 x
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
" P: k! R7 v% e: v. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y! `9 e- {. ?! m; ?* M
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
# t. m4 U& Z- e# {tvb now,tvbnow,bttvb3 H, K/ J6 u. l& }. l3 l, W
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。 |
發表於 2017-12-6 06:46 PM
| 