過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！ 公仔箱論壇9 T/ o" X1 R2 E! G% _0 G1 P1 f
j' x# J8 k/ G7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不咀嚼反而會加速失智症惡化
& d" K5 K0 X/ }; K公仔箱論壇「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
4 E z) F/ k6 r# S+ c# y5.39.217.77
& o% Q% {2 I& O7 z3 htvb now,tvbnow,bttvb綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
4 z- e" V+ c& l9 ^* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E: @$ f9 T4 t! gtvb now,tvbnow,bttvb正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: I) e. I5 B1 t- ~- h4 O2 `/ H, w
" j Z2 ~4 X# G" [1 Q& C
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 ) I1 u: ]4 a" Z9 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 U# l/ I/ a K, k
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 公仔箱論壇3 O- O v: _% T% a: f$ Z
& Q8 Q4 `* Z4 a( F# H# q% ]tvb now,tvbnow,bttvb也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？
' ~6 l+ H6 v* z5.39.217.77
7 I, q/ V4 C, U( b6 b, l5 L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。
" E9 H; f: {0 p1 g0 L) f# f( g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% A" ^; T0 q# D
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 l$ q/ x1 W: F8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P. i- p. N: w2 T
在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 公仔箱論壇: ]0 D1 g! e# u# J: F3 R* Y) b# X' u
公仔箱論壇* |& u, J8 d* s* q; P5 N" p
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。
5 y1 Y" n2 P, ~
; q' ?4 f4 a% _6 o' W7 a公仔箱論壇在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。
' p* z# k& o( ^( I& s
9 Z5 c$ V K$ B' o) e9 j! x) A太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
: D* X3 c1 k7 x4 ?8 m n: w
& {) u) ~" l- p+ K檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥
, ^+ `! f3 D4 g# f7 J& |3 N& g( W5.39.217.77公仔箱論壇2 y5 m6 J- j# e" R9 H
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。 # `4 z9 q9 W: S8 M
* t( M- z- D4 e" q" m6 s1 X: U- _因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 D" G- t1 E0 B/ \
1 P3 ` z% [" ~( k★村上流 多變化的照護食譜
8 w. K7 _( V, A! Y$ q# h5 B高營養價值的湯品
u6 D' ]! s, a) J# f$ M公仔箱論壇可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ 8 u& a7 Q |: z! l' S6 g
# \, c8 q6 K7 c; U+ Vtvb now,tvbnow,bttvb簡易大豆味噌湯 5.39.217.77' k9 x( h! ^9 X% d* D9 k
作法：
6 X" w. u' N7 m6 ?1 `0 X. }5.39.217.771. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。
2 t7 L5 X& k( ~1 O8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮到將沸騰時，關火即完成。
% V, l# c6 m+ @8 L5 o b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ Z p& h2 F+ V3 l, a- i
: w# ~$ J$ c# @6 [公仔箱論壇
6 c* a: J, R: G$ @% ^4 W7 J. `& x6 d3 f n$ g2 [0 ?/ I
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 