放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.77+ }- R2 { b0 |$ P
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb3 h" H6 @* x! P' ^9 N
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東坡黑豚肉 Tapastvb now,tvbnow,bttvb& G9 r' l# v$ W) v2 l
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.77. e0 C2 Y0 n$ q& j
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1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.779 s( g$ e; m9 J; N8 |3 I
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P7 O" j, |& {8 s
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb' @ f5 X$ a8 S4 |
]" d3 J' ~- M* m8 {) ~tvb now,tvbnow,bttvb3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。! b7 z% B: s4 M. |
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 5.39.217.77& Z# L! d* q( U7 K; R
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O% j: N+ g( a
! A% k; i* c4 a- i& f$ atvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195公仔箱論壇( Y& o3 w, q I+ s8 Z( J# r6 W- I
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。- ^' H6 h" j+ L( f( ?6 ~
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越の關$1904 @ b* k$ b' ]* p3 Q9 l
1 s! Y0 E" c/ m; H0 q# f& u; w公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb! u( R q! K$ \
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) E- i( o8 p: V8 `$ W a■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。公仔箱論壇- Y; P/ t) f( I$ L" R
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
( W4 Q; M3 d8 B& t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e8 V- w1 I( Y9 n i酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇& n% ]# M5 ]9 N7 p( X5 G
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。# i9 x; n. ?/ B; i! Z5 c+ A+ ~
% w) a Z$ ~4 _7 v; t鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇- i, t4 g, M( n, C% V6 i3 j' L
: q- }. `: e7 ?1 \5.39.217.77當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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" ~) d( a5 v" U) ]( p5.39.217.77韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
+ B: Q/ S5 K$ U: i$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q' Q' V* n8 O味噌蟹膏$55
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4 B/ R# y% @, \9 l5 U) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。5.39.217.77: g( y5 U4 g9 o+ j3 `- a& H
9 |9 s/ T2 A* Z3 T1 d4 Ntvb now,tvbnow,bttvb酒盜伴芝士$48
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/ Q* }$ Z, l# h% u" n) {' v5.39.217.77鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 ( ?+ c8 ?+ Q. {" T7 K6 g* \% Q
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% P2 x8 ]6 o! B' ?. I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l g t2 p% s: k1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇6 C' z( |; Y* u3 Q% Y5 J2 x$ b
% M% `9 m& D7 x3 o4 e! W石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。/ L! R) ? ?( P9 j$ B" v5 ]
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串燒牛脷$25公仔箱論壇. r( t. m4 S/ @8 R5 |8 `+ }' U9 {; E
0 ?& i4 D. _4 ], |, @$ u4 j公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.77% V- ~) I. J" }3 i! |
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb Y5 G. t2 }7 u7 x" g3 d% @
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煙肉荔枝$18
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( X! `3 |1 ^2 Y2 ?7 `' ^5.39.217.77以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ Y- h0 e$ U p7 o( |
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" f s/ i" _+ ?8 @石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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