放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
, Z8 w% ^5 ]0 {6 b2 N座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
! b) V4 T7 `: N; g* ^& ~8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k7 E# h# `+ z: I5 ?) O: N' f東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇* H, [$ M" o/ t' }6 B
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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# r2 x" ?( n4 e7 {" z# H, s+ |) T; ]日式東坡肉$58
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* i+ m3 |- Q/ p' g用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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' D+ _" F( \8 w- |: ]tvb now,tvbnow,bttvb1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 : |9 ~/ T5 t( @0 H* o; d
6 t# X( P9 i5 M5 c& E3 qtvb now,tvbnow,bttvb2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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1 \- ~7 g' d4 F. ^& a# O3 F) E4 R3 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- {, {& f. }5 l& q6 ]4 l
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
% D0 m6 R+ X9 y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]$ n2 \. b: B0 C9 [3）燒牛柳粒$95 公仔箱論壇0 X( ?" I1 W! M r1 Y5 y' b
* m5 C/ N; H0 i4 U( q$ {% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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8 z9 `- ] h# p( W8 }7 c6 z; D8 [4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇3 E; h6 w# P3 e# U+ ^' A/ C H
! }# {) m8 u' G& v' `5 \) rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
5 b1 ` A1 S" `$ X9 L* y7 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d H% {' j& k' @7 b) `
越乃雪割草$195公仔箱論壇 V% J% s4 C$ U9 d4 z4 S8 h j. D
0 |( N1 N3 {6 u* X* ?" A只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
- `3 k; I3 @& R8 x9 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ?) W G! \9 R$ ]' M5 N+ Y- _0 e
越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。! g0 a! m, q4 U. T3 m
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。2 H/ s" t/ b0 d/ r# I. B5 B
* J. w2 N6 T8 a( } _& p& B3 h公仔箱論壇Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.77( B/ {; V3 Y x# {2 ]
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酒盜伴芝士和味濃
- H7 N* y$ O* t& G+ U) ~走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。公仔箱論壇1 J( v% M1 f: S' K& Z
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鹽燒鮎魚$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o4 P7 t( C1 b% Y
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。5.39.217.770 m* @, O; ?+ M" g& w3 G0 s( k8 M# M
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韓式吞拿魚$68公仔箱論壇; @3 U* F2 W, I7 [6 G5 t
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。7 w0 b2 Q# b' D4 g6 g
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味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. f- j' d$ C, Z& g
5 Q K9 r. Q: E' {, ^1 j- d鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 9 q0 s/ b$ K# x; J$ ?
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 p5 ?3 V* {/ y" C
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.777 p6 B( n! H" I3 ]% h- J {
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串燒牛脷$25
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$ Q5 i( O) \1 q |4 [+ t3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。5.39.217.77, `3 K6 \% _& P! p& d& x
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黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.77) u, s! ^' y* g
4 S4 R" N# S+ C" ~# y4 {) G# d公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。5.39.217.774 X1 s8 Y$ A9 P: I$ V2 j, m
: N# O% g' l0 h! T" B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉荔枝$18
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. d/ E& L, ~( a H9 h; e3 k5.39.217.77以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.779 k M! Y4 z! T1 @$ r3 t4 a
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5 z8 J5 b/ `: b' f4 L: v0 v# x5.39.217.77石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ q9 z+ \" C; B6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 T6 }3 J7 s! w1 }4 N& e
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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