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烹製方法（一人份） 5 k" k0 L5 M n# F. K0 E
4 x9 A, o+ I6 Y( b- y材料：公仔箱論壇3 ~, A7 Z" R" Z) l. t2 U/ l8 N5 J
' K7 D5 s0 Z( v% |. T3 ^" ~公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb% B! F$ D$ [0 d4 z! z
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醃料：
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" q2 }/ V: x) f) h% S s! L5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.77- F/ E/ w) n* i
: E3 Y- F9 j) |( m4 F8 |& ?, L5.39.217.77調料：
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) ]: i9 S( Z$ ]9 e4 _' g* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)* c8 A9 d/ f" i: b) _
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. j" {2 ?7 C% |3 m0 M1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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# P7 J, B$ ^ K8 J- ?/ Z% B W. _# A: c2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T M+ n ^; H3 P- B* F' \8 c( `+ B
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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& s8 H4 o* H9 @8 S/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.77: O% a! F! m! Y7 y
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, E$ s' d: f& h* ltvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。! H6 ?/ P$ A) W$ i3 H O
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。- L0 u0 N! k( Y
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5 n0 |8 n4 I1 v2 m廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 ? }- Z0 g; R
' }+ ]) }& Y4 G5.39.217.772、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 b2 G% ^) \+ J) P
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 k3 j9 C+ q2 d( f! _9 H
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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