土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
; _# K, D$ R1 `) u/ R! y$ f5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
( P) h4 T; o8 S 材料：土豆(1只，300克)
" c9 ~2 \! \1 u* A 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
6 q: {4 ?$ s$ O( v+ t& B8 v" E3 j 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: D- b; f& J3 y' H( ~- s- @
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
5 Z! a: {/ d X: o 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇; @0 l1 f$ v: w h `9 ~
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5 X1 H" b3 m3 \6 N
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
, a$ }. N2 Z# p 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
8 | `' g; X. B0 J' @6 ~9 ^. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
' }, V3 d4 Y; o- }$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
. V$ P+ g. b8 O4 Z2 B1 gtvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 M( W+ r$ y4 V" T9 _
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贴士
6 c6 I* A/ R3 u7 L' ?& ? 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
0 j. ^! y& N. b* g# G0 a+ w" ]" s+ E 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。2 l, p' V# B8 B
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。 z1 v7 J2 m! J6 ]. q
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! G( @$ E7 \$ z! ]4 r; P% H 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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