[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
: r- W: t! L) Z8 |; _5.39.217.77瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量2 R' ~# `  A5 T$ l0 g' w
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蟹醋
# Z: ^7 l( H0 t, I/ ?7 r& Z) mtvb now,tvbnow,bttvb醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 公仔箱論壇4 m7 G* z: u. c* l  I

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* i* `9 r( l1 g# @做法tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 k8 d0 O* C
1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。5.39.217.778 [# O+ l1 Z6 Y6 w( |4 K: n: E

2 u7 t8 e9 [9 j' \0 P* C3 i+ S3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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8 N, O6 G+ N* N7 d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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