[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青5.39.217.77: G% i: W- ]1 @% c6 E$ e: V
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量) l) ^" k( K/ s2 s! O  S
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蟹醋公仔箱論壇" @) v8 V# u. e% k
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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做法
: C4 L  j& A3 h+ q) _5.39.217.771.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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8 b- B/ Q" [- S5 O9 A2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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" c! a1 o$ e* k6 u公仔箱論壇3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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: q4 S2 r9 J' G$ C. g$ h! Z2 I公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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0 W" b0 Z* B. C2 o0 b( mtvb now,tvbnow,bttvb
, F# B6 g6 k0 N8 Z1 \" N貼士
' N* O! s2 v, n. w% u% ^0 O可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
6 V( q* J! q$ k5 a& i6 @公仔箱論壇

joeybibi

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