[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料- N/ E" {! k! n. Y% ^4 q
豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法
4 Z3 r# a  m9 I; k5 M3 b4 vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。/ f. z1 `: Q4 N; |1 [3 u

5 g5 ?( K* a6 p2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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5 E4 F7 B0 p$ C6 U  \+ a: G3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇$ w! H: \! W& p% Q
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。
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貼士
9 `# J: \: q, ~9 ^0 b3 A豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 Q9 x, E) f" e: z. V" r

bjpublic

It's Yummy !! Thanks !!