[中式食譜] 鎮江餚肉

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材料
1 Q: n5 o2 y# H4 B) D) y7 btvb now,tvbnow,bttvb豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙) @" V( J& g! f, J( i
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: A' W9 @3 W4 G4 F公仔箱論壇做法; |  C2 j1 z5 E. b% h
1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l( ^  |& e& d/ K8 D) i" ~
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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$ E8 z1 Z2 K; R公仔箱論壇4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 5.39.217.77; r2 U! I- e4 I5 g
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& T9 A. C- J' {" e8 `3 r公仔箱論壇豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。
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bjpublic

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