[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
" _& H2 j4 H0 y; K# z0 D花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯5.39.217.77( A: i% v3 J& e
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調味料
7 Q# o6 e, C" H! M3 C$ ~生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗; i( t6 J! V* s

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* L! S: U7 Z' J1 z3 X* k- I$ R公仔箱論壇做法公仔箱論壇- ?7 v2 ~. s2 t- w) ]# h6 [5 H
1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。5.39.217.778 k1 _, X7 M% V, l
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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