[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五tvb now,tvbnow,bttvb3 k; \, F3 J, o7 J
花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯公仔箱論壇, P; Y/ T1 {1 ]* i

) Y! n( O4 ]& {& O5 ~' s5.39.217.77調味料( I0 b1 Z' M( R. \" y. {5 o* J- L7 e
生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗
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; U+ M" Z: [/ h. r2 o" o' Z做法
4 [+ Q4 v1 ?- |8 F4 s! x- ]1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。5.39.217.77/ b) E5 r* O" x; H7 v7 v  t1 |% z  e

- ]/ _$ c+ S* T- k9 a4 k7 i5.39.217.772.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。
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3.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。
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貼士
" c( A% B7 }/ W5 P1 _' _" m+ ?燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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