[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
/ V9 t: r- i# [* wtvb now,tvbnow,bttvb油皮7 M1 _- W4 z6 n0 A
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許% t) h/ b! r* {) K& y+ L6 t; M
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb- H' O" A# V( u0 _. b3 v8 F  J
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
1 j9 g7 d& e5 k1 c2 w; N/ I8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c8 I9 }* t: U蛋漿
4 d( J# |3 E& t2 d9 B, s! ^! [公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
5 U5 F% I9 j* K, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
; H$ g7 k4 j' b/ v2 w  \' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 P, s+ I  ^. F; s8 X1 E2 I7 A
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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5 s: q$ w; i' M& s; A/ ^! ~5.39.217.773.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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# s; P/ m. J4 W% F4 x/ m- z# a4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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1 |5 V1 B, ~& S油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。公仔箱論壇1 A* D7 E1 M" _% s, K) Y# r6 s

fatgor

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