[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
0 F6 O" ^; H9 z% E0 y( ]* e油皮5.39.217.77  m, P0 ~, p& M  ]; j. l
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
6 j% Y/ H- L) N/ L6 N砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　* j9 G; _/ y, c" h& t

  N! T' a) N, o: e, I" a/ D' r蛋漿公仔箱論壇; P) ?0 W2 _. E7 d: @
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇" A% z- E0 |/ z7 ^
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做法5 b; q; N  ]4 c& ?$ S
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 J3 C& k& B/ M+ `
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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* ^4 i7 L# Y& |, z( ?# S- Ftvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
' i5 S; Z0 f' U6 k( m$ a, m2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 v, p4 \7 x! W/ @) L" F
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.77/ z/ v3 H2 n" |% s
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。! |2 q) H8 F! T

fatgor

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