材料5.39.217.77$ n, s9 s5 L( h! i! A7 l, E8 E
油皮
) C, u7 D1 B# B0 S* D5.39.217.77豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮8 a" C4 R! y5 J* O0 i3 F) M
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 公仔箱論壇6 e" K2 b; N- \& v/ \8 `; P7 |
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蛋漿! J3 R1 N3 |6 a4 c4 S
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇6 {$ i* D/ J+ z$ R
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做法
* b# Z9 y4 c- B1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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; [, h) m. `# @. @( w3 E2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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8 V" a2 h4 N7 q' H, @$ K5 z公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.771 }$ M7 J7 q# Y& p0 P4 @# U# F
* T4 J# j: S& k4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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) U7 O) y$ D( h3 P' utvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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/ C5 m' P- H7 O* c2 S2 `7 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇' V! m/ o- l, y2 d( h
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb7 C' X* l8 d& s# Q! m
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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