[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
& W. Z: ]) q; Y3 P( e公仔箱論壇油皮
; o' j! A, |  b5.39.217.77豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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0 W; R8 k2 w9 w: s# p; P& V8 f水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! D! n1 d2 s
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　; m) }0 K' h7 J& \1 Z; ?. V
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蛋漿
- M+ I5 L" g  ~6 l9 t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
  n! w- K' N) T  k; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r8 Z$ H2 p$ p' ]' o8 ]; y' n

+ m! g8 y) w& I) T1 c公仔箱論壇做法. X. R/ y$ W( u. M
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb# h& C, H; d7 ?6 ]4 |: h9 H4 ]* ?# ~
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。0 o" k7 r& s- F! ]! z# r9 J& d

% Z9 ~9 S2 L' ]5 n% f2 v6 N公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇( Q5 e# u. o% s: A

4 L( p; x0 w  b+ F9 Z$ `2 `: L5.39.217.774.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇) \- r; z% `% N& R1 b
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
2 p; a# P8 j% Y' Z. _, L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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