[甜品] 酥皮蛋撻

nt1972

材料
( }) B9 k& W/ e5.39.217.77油皮公仔箱論壇- w, M; H* p2 r) N  F2 ?) I. ~9 D
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
% R2 v) t7 f* R  m( c) n, V8 H
0 Y0 \2 B9 E- [) o9 N水皮* e: H8 t, r0 o) J6 G
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　0 O. G6 a5 w+ N' Q7 x, r

7 E4 _3 l; q5 v# G  w% htvb now,tvbnow,bttvb蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb8 U  m+ t8 s" U  r# [7 U8 @3 _
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克! b/ O. z0 S. f+ Z9 v  B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( q* X8 Y& ]3 d8 J) |

& H0 l8 \( P0 M5 i+ T做法公仔箱論壇! n: |) Z* R0 D' i
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
, K! q3 y2 X7 Z, O" c1 M
1 D1 D: s8 Y" e5 Q" K. _' T. @# f2 G公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
7 S( S& }. V: g# T0 P7 J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o# A$ Z+ }, A7 E4 d: R5.39.217.773.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
1 ~$ r! i1 H2 {& M6 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& k7 r1 e2 \8 \" m+ r6 R
4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n- w5 u1 z& \, }, \. {9 m) g
  i2 _% @0 `" T2 M6 @6 N
5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
' c' `8 S& O1 |0 {% a4 _" B. N- ?0 v( q3 i! g
公仔箱論壇+ I1 h* x' e# I# O0 ?0 y3 i
貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* ?1 b  \. P9 U* C! B: f
油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
' q  x  \% s" Z3 c4 ?

fatgor

thx you