[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料
/ a# g# ~7 r4 z3 O* u  ?5.39.217.77橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量公仔箱論壇: Q% `- l* P/ w( o

  F  n. k4 t9 z" O! d6 P( X7 F5.39.217.77魚湯0 P8 l3 U7 |9 h- \! p
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量5.39.217.77& M- v5 T% Q4 G4 J( e

4 j: k# X1 J, Z) d! q9 A% x5.39.217.77
: r, R( t1 \! H5 Y5.39.217.77做法
4 H0 [5 x+ ?# x: F0 m( _1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。3 i: n# ^' A1 E) @1 ^' N

  _+ R' X$ N  H8 e  L. D5.39.217.772.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。
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# H4 \) m0 `. Y0 `$ t8 y4 m7 n公仔箱論壇3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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