[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

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古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！
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: B: g2 W7 }7 z1 f2 t絕迹 30年的甜品回憶   n8 Y& g; s+ Q
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。
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, W* }, H7 ~) ^/ b+ ^8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。公仔箱論壇  t+ _; N. Y" _' ~0 a( }: d
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; C* _5 h0 D0 R. y: n公仔箱論壇■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。公仔箱論壇; x( g$ l% E5 X, [! B' T

3 [8 S5 o1 A3 F5 C* V- i) I公仔箱論壇手腳快慢影響軟硬tvb now,tvbnow,bttvb' _2 f5 W8 {, @
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$ A- U! ]8 _# T, A) @* j4 F麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
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" Y& G! C3 f+ T+ J! z9 \( H: S% ]■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$205.39.217.77, p2 b0 h) o: d% q7 m1 y: F# `' D

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■麥芽糖花花，睇得食得。$20  }! N, F6 E5 a

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■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
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  t3 _" ^( H' M& {! ~! p! r3 D' mtvb now,tvbnow,bttvb■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！
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9 F1 e* u: D) R( O5 e+ u: [5 K公仔箱論壇       
; M. a( l& ?  n! T9 W4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。tvb now,tvbnow,bttvb* a: s2 \/ l2 e  {2 l2 w
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■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$107 v% g( e' z& }$ I2 c  S! }: K

3 x/ b1 r, R* r7 ^) N5.39.217.77平安店公仔箱論壇  C# C5 I$ ?# }
地址：長洲新興街逢周一、二休息
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, U" D  N. d$ |* T5.39.217.77「十月甜蜜蜜．長州黐」/ N% T4 E5 J5 I. X% L- e+ h, i
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）8 l. d; g7 g4 Q) K) n

6 o- f/ m- Q' g/ p7 O% p; R雙妹釗記冰室　廉價健康公仔箱論壇. I6 c) V1 \; F4 q4 O4 D
       
7 X! W4 b; G8 Z+ b/ `1 y% ~tvb now,tvbnow,bttvb■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。3 {! {. O2 {* z, r0 K' p
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長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ 5.39.217.77# C7 k9 Y3 _% e
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釗記冰室5.39.217.77% A' ?7 I+ `; F
地址：長洲大菜園路tvb now,tvbnow,bttvb' P+ W) M% H9 E) z& Y7 F4 K6 H

: M" B" V! z8 {- C; D% ~公仔箱論壇偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
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①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18tvb now,tvbnow,bttvb& p1 P. r7 O$ d4 i# }

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) Q: x4 k* `$ G! ]/ q公仔箱論壇②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$383 v! ~' w* }8 g! x4 s. F
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③朱古力小姐登場。tvb now,tvbnow,bttvb/ J- k, v/ P2 N3 [' J2 i

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④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45; V1 [& D1 `- S/ @% T. C

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⑤蒜片一口蝦。$45
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■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45tvb now,tvbnow,bttvb# h! V/ l% i" u' U8 d1 g8 e; V( |& U
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長洲滑浪風帆中心
5 h0 ]4 @& t1 U, ~6 N+ H& M' ^地址：長洲觀音灣黑排路
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