( s: ]- L1 S; w/ {1 W! itvb now,tvbnow,bttvb【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。 5.39.217.77/ s2 H1 R3 `' y0 H' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ w9 c/ W' u
繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb7 P. n( g( y7 r; B5 @& R
公仔箱論壇2 w) G8 I8 x9 G3 k/ V
老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
" E, h+ H1 r) b% `; o4 O* D% c公仔箱論壇1 N) E' w3 b: l0 Y
計時器提醒開蓋
2 h: m3 S6 c P3 A6 K- o5.39.217.77譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ Z( U& U% W1 T9 s
公仔箱論壇. Y9 D2 h4 ]2 n; y* |9 B0 ^8 g
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。
3 I& o; L: F% r$ z& V% ]0 _" a
2 L$ W" N h5 O( e& F+ y1 I% l公仔箱論壇5.39.217.777 X2 q1 Z# j0 B9 d
潮福蒸氣石鍋
, S6 S w3 H+ `tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角道商業中心: `8 l2 {4 ~* q9 ]5 c
平均消費：$300起
8 L. M3 w1 A' c, ~7 O+ r# O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D& a8 d9 k8 g8 ?) L8 D
 tvb now,tvbnow,bttvb" `$ Y* F- W* C d6 Y# g; {
【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。
, e/ `+ O" s& ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 M' }+ C* V ^' S; o! T4 @ 公仔箱論壇1 Z. I I4 j" d6 l3 v
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。
! W' J" k5 Z' A; N8 T3 ~公仔箱論壇
' z3 F! f! a" i9 g. x* @) E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p6 S% S5 O4 }6 E7 P
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。
7 ` ~7 n4 R! T* z7 ^/ ^/ P
" S& W Z4 ?# U0 D) Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* V& t6 P V- k, @% S6 [1 I! u' y
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 . d/ L! L# K. }& u
公仔箱論壇6 ]5 m8 h) k: Q( d0 T; ?4 q* b+ |( l
 1 W, }6 L- o+ W* g1 h+ s$ ~. ~5 o' M6 t
雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
6 G8 e2 c" k5 U* L% |% l3 ^- v tvb now,tvbnow,bttvb& F0 u5 S' P5 O, p6 ^7 _' {
|
發表於 2015-6-2 06:35 AM
| 