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$ D5 }/ Z5 L9 e: b5.39.217.77待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇: c& u3 b3 w# Y+ C/ V
2 _- A' M2 A9 \! E2 D$ `* p下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 . C4 b; z& e; u7 r) C# K1 H
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日本人喜歡紅磡的理由
5 B7 M; `5 r: g, T公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
) ?6 _- E9 Y3 u; L8 Etvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
5 K' d* D! h# p% W•居紅磡三年
: U y" n5 {* g* G/ U喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
5 p8 \: P" ?/ u- c& K4 t公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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: c% i4 j1 t6 Y' M7 s) A公仔箱論壇石川里奈
! Q$ l# B+ C" Q$ Z% m•出身沖繩
; ~ m# A( k0 N$ k' f•居紅磡一年
3 {* D9 ?: g& D! s4 z5.39.217.77喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
7 _1 y. {' t! d) h公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
$ M+ ?2 H" V ?9 X! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& g1 G( S" g5 U) ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）5.39.217.770 }$ }# p1 |9 ^4 P U
•出身櫪木縣日光! v+ p( D4 {2 b( K/ J$ `+ B
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; a/ Q, f( M+ @& C* H+ l
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; @1 X& L4 d9 K, O* ^5 w推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇- g* M. Q' w/ |
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb6 h! ?8 t" M8 F8 d) e2 ]9 G0 `9 B
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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1 C" R9 Z, z; ]) r' D9 j公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。4 D8 t: l+ X! E( G
8 V% ]8 E1 [! R9 l& @: D* \/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。1 S0 B' Q: l3 `
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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; a# U" G5 c+ {' ]. e& z公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。% L6 D+ U0 S! e1 N( Z( O2 m3 \
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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) s" P2 A9 F/ `. f( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& D. q$ |1 L. I/ k P9 D1 b
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) Y, R- x6 h" b7 N; u# L
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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* r3 Y$ c4 ]% w" Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ d% k c1 c: g, d
燒雞頸肉 每串$35
' a; i$ x* c1 w: s& c: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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0 b$ R, G* ?. k: k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25
2 E9 _# }: M" }: P) h% h) ?+ ~) o5.39.217.77豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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9 ^, _- q# L- r4 ~( u$ g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家5.39.217.77. d6 x% g& Z+ L! f" R+ p
黃埔新村德民街安華樓
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; c0 Y% w, C+ m& e$ r9 ntvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
* U1 a v+ T% m: {1 X沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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4 M y. W( ~% s/ Y8 U2 r2 ^. j: r至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇- A* t* e/ q1 S# {2 |
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a; o- O# e9 |7 S9 |; E' C2 B8 [
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[- k5 C, b2 w+ {+ `" O
( d" \* @2 }6 L0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - F) A) Q3 P1 l5 b% |
叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb: E* Y+ B3 R9 i7 s. M" Q M: E/ {# G
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。- E. L$ J! w2 s; L7 x" ~
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8 G0 l p1 Q6 e `: y; U- V' @壽喜燒沾麵 $98
) |8 ~+ q8 g g) Y2 E$ @日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb# x Q% i% D% A0 X: }) b3 e- k; k2 W
4 j) l6 O- O4 D1 ?% vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ S4 Z9 p6 j8 Z5 k
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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$ _9 u4 [+ ~' Q/ o, }# g5 }5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。- z) N; |! ~: s K
4 C( I0 J& h/ A5 ]& t; B/ o公仔箱論壇沾麵真中
+ r8 u3 D$ \# h+ \1 b" w公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 f- z; G; N/ U5 @* z
% u" e" L5 q2 T9 ^9 m街坊小店 築地新鮮直送
( ?+ I& O& ]* t6 |公仔箱論壇坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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