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8 e9 r0 a3 e0 j5 l% P: o" ]# a+ ]待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
) w6 Q v3 S, x3 j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 O! ?( c, g! ]$ v1 S# d
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 5.39.217.773 w9 p4 n! d4 t# Q
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日本人喜歡紅磡的理由
% m3 `/ Z& e) a- c% etvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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9 D- T5 C: U- U1 S1 c5.39.217.77山原拓磨
- M+ K/ N( b0 k6 u, Z' C: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb8 P: g/ z5 ]1 ?" `
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 s7 \ s c' o0 {6 t
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 \, {5 j4 b3 Gtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
- C" O; }+ [6 m- c/ }/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P4 M- B/ K$ z% S
5 x' T0 G" J4 [- W6 w* ctvb now,tvbnow,bttvb石川里奈tvb now,tvbnow,bttvb) y' G0 S# c8 x& y9 d) a- Z7 l
•出身沖繩
8 H5 ]; j' }: I0 u6 e' O- i3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年1 H0 F" K& b, z7 b
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
- T2 c- u4 H4 H! m5 Q5 G( E9 ~推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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) L4 m3 ^7 g2 [6 C! u+ jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 K l% D" R2 I9 ?5 T1 x+ Z
坂本桃太郎（左為其香港太太）
' u& v# ^. l4 z9 a, z- b0 `% S' M•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ d0 w0 _ ]! W! P5 G
•居紅磡八年
) j- t, W2 Y- ~& L. c0 S3 G喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; V0 N" I1 p5 i2 ^) e5 d5 btvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
3 r8 _+ ? ], a/ [$ L* b& R: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 l5 _5 U: F' p
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb& [5 V+ w% R! H, h x
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。. \/ U& X6 d e9 j9 S1 g
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ Y+ ^; t; I% I* N* R6 s" y
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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( R) B. p# N% {5.39.217.77竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
8 D9 O$ d! y2 G4 a% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% k2 s3 C6 O( U8 B
2 r G0 c$ i/ c" h7 P; V5.39.217.77原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
7 `. e% r% U( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. h! q9 `/ Q. Q$ I+ ?
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
) W" S' I. A S+ R* G5.39.217.77大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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( D$ Q) X* I2 r. \公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
2 O- X# [6 o! c雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇- b5 c C7 s' J) M: N
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豬頸肉 每串$252 A2 k, _# m! g9 i7 s
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: l2 B8 i5 p4 A3 @
K, v% m- o7 S5 Qtvb now,tvbnow,bttvb竹家- B2 b, p0 h3 Y$ `( w: |
黃埔新村德民街安華樓
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! h1 o% M* R1 r& v c% F+ z清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇4 K7 N6 b& x: s6 \+ _. \
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
& ]) `- e, ?) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# @* U7 i9 [
1 T: R7 V, b8 S" ?1 r. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
5 _; Y/ b/ { u0 T! Q) l9 {3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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/ {" T' N, X$ Y; Q+ m叉燒湯拉麵 $825.39.217.77+ B, u) _2 P5 l; U3 x" ]' P8 F; R
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇( Q' ~5 V1 ?/ M
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壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 C# S/ c0 V
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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6 u4 W+ }7 c7 k, g: x2 i& D9 L- t5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中5.39.217.77( N" x9 k* M; R: j
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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$ B: v6 M( R" p+ I. }! q# Dtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇: d+ m% s0 j' R" s& L+ S1 U
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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5 K. H) I$ W7 e, e7 L7 H公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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