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先做冰種，材料：
5 R! j* X8 E0 wtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
/ t+ W4 n! @* M0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I# z4 d5 X2 U6 V: T: W8 l
高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k" n; |; @: x; u( S& x, I
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7 J: o! k7 e G0 Z' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
& h! G& q* a* b/ o器皿內全部冰種
$ A7 m% _! _: A公仔箱論壇水 110g
4 _# S) N/ V) g Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g8 J8 u- `% M2 Y
奶粉 10g
& K" Y6 h. e+ J4 K糖 33g
7 g8 v/ t- K4 E ^0 a4 T) t鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb( }% L4 l: c+ F+ t, @7 F
乾酵母 4g
( X, C$ d$ r) {5 _: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g
/ u! k3 V2 ^* G# s公仔箱論壇/ h" X: i) A& a( O6 y! b/ z! k
+ T, o+ F( `! _ p I/ @$ htvb now,tvbnow,bttvb工具：
9 T, j" B- w3 K& e* s, V- c. B$ D3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
' N6 h5 U% b7 Q; I& _/ O) f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# _5 @% ^! {: x( Z/ m Q T
9 m% Y7 U: B) M( I2 p: ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
( C0 I" v- n0 g6 v0 {6 v5.39.217.771. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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# X6 e. p/ H2 o+ O; n5.39.217.772. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n- F- h, t7 x N
" i3 y1 l0 |" w2 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；( j6 Y! Y/ ]6 B+ }
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, O6 k. T. b4 A
0 ^4 I, V! `5 t1 w公仔箱論壇5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；9 N* E! c; W3 A* d7 Q/ _" Q
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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% B: _! `$ l( k/ F; T3 q公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.770 I! U, w) w& E/ b+ r2 h- ?! Z8 J
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.77$ x+ c& k" O4 S( m6 e; \- Y
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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