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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& f5 A7 j8 ~& k
乾酵母 1g
- Y/ W& @6 t- c5 s& `4 f) X% j水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, C0 K: I) f" {
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
- F" Q% f# X! G- R4 q8 M3 V4 R器皿內全部冰種公仔箱論壇3 O" u( U' B& t% @: C9 H
水 110g0 @3 v2 j3 w1 g; }' V$ h
高筋麵粉 233g5.39.217.778 j4 L. z @- C
奶粉 10g
0 }9 e0 c. V8 [$ E2 E/ _糖 33g公仔箱論壇, M& Q* O# X! ^0 M4 t
鹽 5g
" R5 L& v: p. x0 m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
1 S1 W& d; f* U0 L: w無鹽牛油 33g5.39.217.77( r3 f4 Y; R6 m& {; {0 s
5 f, x8 m. @: e7 p公仔箱論壇5.39.217.77" S1 U `+ E* J- U A( S
工具：
; x/ {6 Q8 A, ~5 V" ?, {tvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: B& s0 _; `
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb# g5 _) V: a8 }
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；$ v( Y+ V: ~# C' E" k/ D# }7 J* W
4 T" P# N/ ^& b' Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5 B. I4 P& b9 z( _9 M5 o
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 @4 Q* I& {7 s
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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" h% n" W# Z. z4 q5 D公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；( y: g; B$ ]4 w7 g, l6 T# {7 E, O
2 J' R# o$ m" _3 ]# O6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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& H( F) W% {5 H5.39.217.777. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇! E9 Q, j# R1 H% d8 E
* X9 D5 N- L; V3 Z, b) R1 `公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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