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, U8 ]3 N% c: ]5 N+ \( q9 L2 X先做冰種，材料：公仔箱論壇6 A# A5 O9 ~. y0 S
乾酵母 1g
Q5 N$ I1 a+ e3 R. Q/ [5.39.217.77水 100g公仔箱論壇9 k' _0 C' k" Q1 M
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
- u) z" c1 k2 v* H公仔箱論壇器皿內全部冰種
8 p6 b, L& u- G, Q, G. a5 {8 D! m) y3 Y水 110g
2 p: d8 L2 R5 g* U) m q高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- L8 J5 r9 |% f9 m3 k
奶粉 10g
; t/ k* \: h1 W" Y# T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g
8 b) y4 Z+ Z3 a' @! k; D4 T/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5g
$ }9 _0 H/ O3 v+ ?/ l; a% itvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g5.39.217.77$ Z6 }7 X c0 t3 k
無鹽牛油 33g
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; T+ C8 x+ w9 d9 U, } b5.39.217.77公仔箱論壇; W' Q. ] R8 @$ j7 N) F, f* \' s
工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 m& v" V' w& N6 G& }
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐' [+ v' O) N( P8 ~" f- l
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
% f' Y) `" _2 S6 f* F7 q& F5.39.217.771. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]* ]. W! o* z& X7 x* M8 a
% [" A5 [! \& s3 i2 k5 w' L5 e7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t+ ^5 s J& O$ {; e
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) D7 b, C3 E4 ^ j2 \
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇1 P' M9 I/ W# }6 u9 @! B4 _
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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: H) N( i" q7 [* r: F3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q/ X8 Z5 H* R. m U
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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; K: }; z1 z# H7 b" g公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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