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m; p9 [) A k. B0 h+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：% j$ `7 L% ~# t9 H
乾酵母 1g
: r% B! x. h9 C; G& M水 100g
' a" h9 P+ X+ n8 V: f! _/ T8 ftvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g公仔箱論壇$ [4 i3 B! D# g# L, S' C5 {7 R
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材料：（1.5磅吐司）
( e( U+ O* C' A, X/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
% D7 r* d0 |( z0 o公仔箱論壇水 110g5.39.217.77% {6 s" Y9 `! L" J, D" p3 ^2 h
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ q* j4 V$ j6 P( e2 e0 A/ d6 ]
奶粉 10g
7 Q/ p, g7 b, K8 F3 V4 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖 33g9 \$ h) Z5 v+ H! v# F+ Q K$ A; p: [
鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb) J, L4 Q$ U2 i! c
乾酵母 4g
" x; z/ ^$ J: L無鹽牛油 33g
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8 a r7 z" L9 r$ p0 m' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
, p# Y& z7 Q0 H4 M公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
* w y" y( O9 e9 _8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 o/ Y0 p% d* T2 a3 \: N( Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U M7 s9 K' K/ t
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）. `6 G( |% d: ^0 v1 s
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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, c% z+ p/ X- z0 X9 L9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5.39.217.77% t% S4 S" a4 O
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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E5 k0 C# [4 C- A: m( L! `1 Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇3 t7 f5 u7 |# Z* S A
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.776 R9 K6 \% F) A4 [# N, W, B
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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& m$ r* m, }; o9 Y公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 ?0 l6 n2 P3 @' ?1 E8 q
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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