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材料: 公仔箱論壇/ u0 }. n' Z# N1 A) H* w4 S. u) @
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 \' d2 H* y% U
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調味:
" ~( U1 a& A, w- J7 c T公仔箱論壇魚露2茶匙、上湯250毫升
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/ A# x0 E+ r8 R; K8 `; N$ {5.39.217.77醃料（石斑腩）：
) w. f, \: z( A. {2 z8 i" F公仔箱論壇食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙5.39.217.779 b2 f: @3 A+ K
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb- ?; ~( `) s/ |( a6 n
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。* s9 _% A9 x( `, z3 E" Z7 \" e
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。5.39.217.77$ l; I* q3 P; a, w" @
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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; W! r4 }8 a T+ p8 R; E$ z% R5.39.217.774.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。5.39.217.77 N" ~/ r. a3 o3 M0 y- i
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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