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6 f/ [" [- K C, ?4 ?1 v HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」, |5 w0 P5 J8 |: r2 E* Q
8 L7 @& V9 ~/ a0 r; h6 G; C. w$ ^tvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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" s" ]' e2 k3 v2 u. C; f* _5.39.217.77日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇& R0 ], U" y/ Z8 Z6 u8 S b
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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0 p: n& ~2 C* \2 h( W公仔箱論壇山原拓磨6 i$ V8 U* O; b8 y4 U' [( `
•出身櫪木縣
3 V- e8 E( W( }公仔箱論壇•居紅磡三年( h. R) W- y" j5 R. G
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 u q2 p, K+ f+ q5 h
推介日本餐廳：稻庭養助# b ]- {. E$ d ^: C9 x
- i/ H3 h6 ^$ B; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d0 [( w3 W( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
: A6 ]) a% {% u•出身沖繩
" w/ Q8 G; _9 |4 n4 H. gtvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
* m) `( b' M! {& m9 u5 n喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
& v1 s+ X# {+ l$ o OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇! {- q; v3 h8 s- ?3 p6 ?5 \" x6 [
•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb' Q( }. x; ~' {' t) P6 F. T) o
•居紅磡八年: }8 f9 j! X% B. B. j
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
7 W5 q4 X4 F$ _9 dtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍
1 l j, Q' X A) j. r; |- |. D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 D; k) q8 F+ E, ]6 P
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介1 y: Q# n+ o# b) }
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
# V4 _2 W+ j% s/ r3 N! gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) r& p/ F: {! Y, A& h" E% L7 l' G
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 5.39.217.77( c! v) m: X6 X
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( T6 o. F5 ~9 l8 d2 K+ ]9 {: t民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。8 u! r8 I6 I/ j0 P. o* Y0 s! y' \) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F s# z* M; o% [% @: `
1 M; O2 r/ S$ `# b5.39.217.77必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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! ~, E' {# h8 `7 d+ n& U5 n! B燒豬大腸 每串$25
; O! V N: s' D6 a/ o0 d$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。# \: o6 A9 h3 ?2 B4 O( e# W$ t
5.39.217.77 x$ T: c* F- b9 x$ e7 ~. |* @- J
, J, Z( A( v* c公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
, | j6 q5 O+ q( m0 A5 L2 Etvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
G" e( f2 V/ v1 m7 |% J6 {9 J+ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `1 f; }( u+ k9 r% _
$ K. G M! x* {1 J( [2 B5.39.217.77豬頸肉 每串$25公仔箱論壇) Z2 W( d9 X) ^
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。) V8 `; _2 J) |0 r# A' @
# f. ~5 ?: L3 x6 I( }tvb now,tvbnow,bttvb竹家
9 g X$ `7 X! q0 f5 z黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
+ b6 b" ?/ C' Z' _1 e, e+ z6 ^沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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3 j5 B$ N: b6 t2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z- H4 C, M) {! R冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
1 ?; J9 G1 E! r$ R: W7 y用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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! j1 H+ \6 h9 m/ m" o5.39.217.77
0 i, f1 m8 m) ]1 ^$ utvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82" }! {/ y* W3 E8 e/ D
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 a( k- w; A) v: ]
2 A) o/ L- q1 p' ?$ ^/ j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, c+ Q! @& {+ a* H
壽喜燒沾麵 $98
' c' x0 ]6 C' t( O公仔箱論壇日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
# ], R I) f" D. U; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 ^0 o% `( L) n
/ t8 M* q! x* C, ntvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇: ~6 F7 z& Z" a; H2 [2 H+ M5 k
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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2 E% o& ~- z2 e: C* g5 z8 R$ v5.39.217.77沾麵真中
7 Z. w+ A) `: `" l- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 M2 b+ \) Z8 y
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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