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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. }: z8 {' S+ a; i
! U+ V- M2 V0 L' y5 N- a4 d0 Btvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。7 k+ Y) T; @; `. O
* T1 X1 U, c3 e2 K9 z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由 0 T2 ^4 t' H* H1 g
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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* u6 R2 X* v) \' i/ P3 c0 r' H( X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! | C: o2 G8 r# ~5 _: D9 e
山原拓磨
' d f+ v5 T* @+ r' S•出身櫪木縣
+ b5 i+ C! R* F7 d7 P ? O•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb# I: l0 ^$ C3 X2 v! S
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 w4 K! f. z: A
推介日本餐廳：稻庭養助, c j( V$ c) j. h8 c& m$ [* a
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石川里奈
# ^ N& E3 t" n1 P) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& z( r4 H) D: P; f& g( m7 t: I
•居紅磡一年公仔箱論壇' q7 O3 ^5 ^+ u8 P' u
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
8 r+ U6 ~- D3 u; C$ K. H. E; rtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb* \& `1 V6 l" Z( ?
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7 g! r( H4 t; `坂本桃太郎（左為其香港太太）
+ [4 ]; `% K# w Q5.39.217.77•出身櫪木縣日光
* H2 a8 N5 M' v0 M* U/ e) [8 ]tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ i* U# G# [; _9 u; s2 _
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* @; F. E/ T( ~5 J. |7 C4 H/ E) b5 G5.39.217.77推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 |5 V y% q' N
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介5.39.217.77 j7 E& T, V! _' ^3 n( J) {
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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' q3 j; E8 }/ C) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb) a) s2 u2 n" _, z$ d
4 E% M. I, u5 P9 S) b G( k5.39.217.77所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇% O8 O3 ^1 F' i* b8 Y* s
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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/ C' h; y, x# h原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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' j/ n7 ~/ C3 k( R: t公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48+ n3 W( ^- c( y' n( h, `& Y* D5 \
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燒豬大腸 每串$25
8 ^3 s+ e) p* g大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 i) a1 l% I% u2 W @
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6 @& r# D% t( }' _tvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
& Q8 u3 ]* a! \& m: c! k! P0 X5.39.217.77雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 e8 s8 [+ x
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豬頸肉 每串$25
8 i6 j; f) T" L. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家& t" b4 h& M: T
黃埔新村德民街安華樓
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1 r& i$ Y, X3 j6 h7 ~1 _5.39.217.77清甜雞湯底 海產代味精
$ Q# a6 ~/ q1 J- ?- M* Z: ], v1 x沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
' \. O% o6 ]2 i2 S- P$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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9 {1 t" H9 x2 L5 Y公仔箱論壇叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A3 R" u$ ?6 T" ^* W5 J$ z
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。* z# \2 L+ E; Q
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! F! N3 k8 C: z! u; I+ b壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% T3 C+ l4 J6 w' W$ ]; l
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5.39.217.77" S5 B0 d2 G, q1 I1 ~# _6 r( O" T
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0 q/ j- f& d: Ltvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb! V/ Y. C/ D2 x4 e
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' M' c4 S" t9 S6 [5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
. o" D2 g$ H5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f; J' c+ L2 G( h* h
沾麵真中公仔箱論壇* ~$ `# m4 H! n" f. U g3 t2 `" r
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓3 ^9 _+ ~# D9 C! ]7 _
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街坊小店 築地新鮮直送
h5 c( C9 i1 E5 D坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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