 5.39.217.77" C5 @' h/ Z$ Z' L9 M9 L5 U& e* T
& I8 @. M3 U: q2 X7 } " N, @/ l7 A+ [2 L( j4 Y7 x
冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
& I1 O6 A' e$ ]$ Z# u5 [, e+ L. ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 l9 B0 h+ C# _0 n4 R& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
. A6 V7 B$ Z) k! N/ m
* k ?5 Z6 p' v) B公仔箱論壇「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
/ o( K7 j/ V2 t, C Y6 ^公仔箱論壇
$ K& S# m0 d( F4 M「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
- G) k" @. R) D, k5 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B8 U+ H) y8 z, M
冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。公仔箱論壇" ^9 V, [3 d2 E: O
, v$ x5 k1 `& T5 _( z" l公仔箱論壇在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
" O1 \9 ^* d! D# P* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 m M' d7 ]$ {" y. E( D
忘不了的，還有一份久違的人情味。
5 s3 B' M/ O+ z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g w$ j0 \$ }# t& p8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主搵食法寶 ) f# z- N" s* t$ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 \1 f! S. w/ ]$ q
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。( w; s, c: t9 C" P
) F# U' f! g' S/ S5 q# ]6 @5.39.217.77
1 B5 @( K* e% _- T5.39.217.77牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
0 t9 R( `% ~* ?7 f1 B
3 u% ?; d' ^+ D, z/ E5 G. f公仔箱論壇 ( ^: Z* P+ _! o5 P$ ]3 W" j, n! N
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D7 _% H2 R. w3 v, j0 y; f
9 c7 b# L% m2 S, T5.39.217.77
" G* G- Y, ], W* f9 g+ b9 i7 X5.39.217.77排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
8 O2 J* V! X" e; h+ D, G
" V( s. c% }. S0 u. X }) Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 D. `- \, B& x$ B
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
; W$ i0 N; r4 ]- C" P4 G+ a6 @
) V7 A/ b8 G; N
9 e5 M' _" X8 I* s' |# P2 g公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* [. }! H' J& A
" O1 {( @7 u+ n) n8 \3 a$ ^/ [
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
# D/ P5 U! n% x& A) t! J2 k _! ?# v( {& Q0 S8 u! e7 H9 K
炭香燒味王 風扇是生存法則 ' Q' D3 [4 S2 h5 x
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O; s& W6 {' ?2 B/ t
! B- z2 _/ O1 S! _5 j7 Wtvb now,tvbnow,bttvb檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。tvb now,tvbnow,bttvb% l" s L; d @; x h4 X' ?
. a7 Y# h* g1 v% B公仔箱論壇
7 L6 ]3 @8 S! |2 q# U5.39.217.77未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 p0 A, W) E- [
5 q# w5 U+ N F, @) Y* I Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 M$ n4 M6 D' o- x' J* t5.39.217.77 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
6 d* ]0 G! z. J3 b3 i8 g Y
7 P8 G. b6 e- q2 [1 \公仔箱論壇 公仔箱論壇2 n9 w0 L7 Y! A F! J4 ~0 ?
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。$ w, E: y9 H9 m0 ?2 C
! ?; C' A, Z- m% [/ ]+ `. J % k* k% L: p6 \
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇( N$ v4 E9 W0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) y% l+ X7 n" g
8 {3 s- o- _% r: [. b j7 E公仔箱論壇叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25公仔箱論壇8 o3 O( l2 ?2 t
tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 Y( ~4 n0 D `2 G# E9 N
添記燒臘飯店 F5 @. j. S) n" c4 a |
建業街熟食檔
- x7 n9 S& ~+ `& O
' u6 e3 @9 |4 w N, `: z) z5.39.217.77自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
# e3 a7 W V* v/ B8 w$ |, l# e5 A公仔箱論壇當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
2 U( \ D# }* b9 {1 stvb now,tvbnow,bttvb
8 g( S2 ~9 `4 T0 O" y成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。$ g( j* y/ J" o6 @$ _
. Q8 C0 i1 ?; b6 X0 N4 I( v5.39.217.77
% J, A; A8 P5 C* @! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。- t, q1 U! n3 ~- i, H
4 I4 V$ ^/ B: A' j. v) N% X公仔箱論壇 / h7 K7 H4 ?) [- Q. n0 `5 s
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
" e, L2 N0 `( t5 S公仔箱論壇
3 m X3 _8 L. W% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z6 c1 w" o$ A3 s成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。$ d% s3 P9 {% n0 P: G/ c( T
6 O: v& p0 Q. n9 K+ p% | w0 b- y1 u公仔箱論壇 . Q0 E6 k- W" u7 U4 `. l3 f- W/ s
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41. p# P( C( p+ c, u' Y0 j/ u- D
: Y- F* V I" V' Y' K
成記茶寮5.39.217.77+ ^( J+ e% t" S/ O" q5 ]% A+ j4 |5 {2 L
建業街熟食檔C
. h) f0 d- Z: T0 G公仔箱論壇
( {2 q* v- B0 E7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭選擇多籮籮
- k- E2 z4 X: L+ y
! v7 O6 V! G2 J; z- b0 u特式巴蜀烤魚 $178/ L4 I( h1 d) o8 H1 q+ V' X, u8 R
" G3 [9 I' M& R茶記麻辣菜
& a- p1 @2 E* q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。tvb now,tvbnow,bttvb% r; ?* K2 j5 Z$ {3 T- E" L$ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( l4 m5 B8 \, N n
大寶點心小廚公仔箱論壇8 z: t- _4 ?( h' k% ~ m( v) { L/ B
美林邨熟食檔 公仔箱論壇( r: f5 }4 g @+ h( p
tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 C+ G1 B& n, E
& { f8 \- y- B3 n* ~點心即叫即蒸。" s) \# L2 }/ W: ^$ f0 R" L
: z6 n0 `) y9 \6 e
嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# f% y0 b' W: ^4 v. t4 X. [
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。; H6 Y* n, g1 S
6 b- o3 S% m9 I2 g; i- D5.39.217.77
9 A* L* F5 Z" m% o% }# k* f嚐滿粥
# X8 K0 F" L+ l0 o- W南山邨熟食檔
* g- G7 ~0 P' N/ P ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T( `' N4 {9 B/ g9 X/ Q4 j/ `# r) g
- Y7 s u- ]4 b3 Mtvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. Y+ U2 e, J# d) `4 m" }! o1 T. l
% R* y& o" p& A) k
重慶海鮮串燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( q! G' @1 |$ j6 B
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇 O. U+ G$ ~" ?* n2 A
% K3 d& o7 W; ^& X' a z- y隱世貳館# P; Q" O( P6 U/ _" |. `
博康邨熟食檔
) i0 s4 O" I( z( c: [1 x) Q: c5.39.217.77
. W2 [1 j3 ]$ `$ y) K] tvb now,tvbnow,bttvb z0 c" ^) ]) o. O
每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb- w" I$ A9 W$ C4 {' v
- g, C7 j$ F3 ]0 o' N3 Q火鍋自助餐
) c+ ?6 v: w2 y% i. ~5.39.217.77在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇5 t2 C# l# R; u
% K+ [3 C% Q! B+ p8 ?1 D3 Ytvb now,tvbnow,bttvb新廣發四季火鍋燒烤tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 ]1 a$ {3 }& t8 Z* M
沙角邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb) a; p& k2 z- F. G6 a! j
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 