 5.39.217.77: u# q& ?6 J/ T3 [% @6 P
0 U& R4 Y, r! ~8 wtvb now,tvbnow,bttvb, ?* \- Y% K( K9 ?
先做冰種，材料：5.39.217.77) u# q2 W3 D- X) J% N3 |
乾酵母 1g
* Z8 j/ u0 W/ w9 j公仔箱論壇水 100g
2 v- O' N+ a( W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
& [* \5 S' i* ~5 r& t- w; \$ jtvb now,tvbnow,bttvb7 r' k4 K9 j0 ~7 L# [' U9 Y' i
公仔箱論壇. b- \9 U* S6 `, d, H; B5 J
材料：（1.5磅吐司）5.39.217.776 }7 f$ K3 l; _5 {5 y" x
器皿內全部冰種
- |; C6 v- P/ z5 H. n/ Q: X水 110g
6 O1 @ p7 z& o* q$ t" z高筋麵粉 233g1 o' e7 N ^$ J3 B
奶粉 10g, K$ e' b, S2 X
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }; _ C# B2 ?0 T" i
鹽 5g
: ?1 |; [, N5 r/ n8 qtvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g5.39.217.771 F$ v8 S: B3 p" f+ ~/ \% h
無鹽牛油 33g公仔箱論壇' h4 t' B/ o- m) `! X+ C6 v4 o
* S; b3 p3 A& b/ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S& Q0 U5 q! o; K9 K0 O$ {; f# a
工具：1 p& o4 @1 W$ g* l2 w6 v
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
; ~) `' M3 M2 m! E& o4 a
: K" W) E3 f" N5 Y$ `! d公仔箱論壇% O2 R {& `: v0 | \2 C2 G5 Y6 p. O, X
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.772 x9 p) e( s: u1 \. w( x% M
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
) h9 r% U# `8 {0 V+ E! \- k3 Q7 V* y" h E2 d3 K9 D
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇0 F1 E# J6 U6 [3 c- g) T
5.39.217.77) `& `' r. U& [) g, e8 S
3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；- I' [6 ]( A0 k S5 c- s, v
tvb now,tvbnow,bttvb- }2 W4 I% D& Z
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
' A) ~& I) X8 H1 \" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 @) W$ F- L5 W4 @% X6 K+ p. z
5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇; Z ]& ^ j9 k
4 g$ s) j2 ]2 K% C; l* G5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 c# S5 d& O3 C/ A
- W2 @8 g, {3 a9 htvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
' C6 [* n: B: [; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ }: n. _, q+ j9 _5 j9 l
7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；1 R4 {. \, ^7 I& L3 e* |! _% E; f
公仔箱論壇! d% }6 I) Q" C7 [ P9 F
8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
L% Y( O2 V9 W& B/ J0 Y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 l7 y6 q; k1 @; K- B8 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s }5 E& w g
& x5 I8 a6 U, n ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. d$ e1 \, W& Q% \ u7 _
 8 m$ y- F8 M4 K$ ^- o
! `) y# c3 t, b% ]7 }tvb now,tvbnow,bttvb
% a7 n7 ~1 B3 J, |公仔箱論壇5 O5 y3 E- D: V! @9 w+ W' c$ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) M3 s* k% ]& a$ z- X& D2 h5 i
" z6 s8 h* k3 u3 R3 {- ?4 k
 公仔箱論壇! ]5 N1 W ?7 C/ R" C( Y4 u/ O$ \* c# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j- q. {% _" Y* X. J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, W/ j3 A A
|
發表於 2015-4-24 02:18 PM
| 