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先做冰種，材料：
) M4 o W7 F* {0 k' s& w* {) I乾酵母 1g
! P7 d) [; p- b, x' Z* ]/ m公仔箱論壇水 100g
6 b8 x7 v4 p4 r6 C( q5.39.217.77高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, j) Z* S1 u4 L8 i
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材料：（1.5磅吐司）
" @3 |8 ~1 g# Q2 |8 M: R5.39.217.77器皿內全部冰種8 I+ `7 v& K( W2 m6 |3 b
水 110g公仔箱論壇+ R: G2 L6 Z% S
高筋麵粉 233g
C) s% }* P$ N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g5.39.217.77* N- h: r6 M# p% m% I
糖 33g
" g3 W* e4 P! }! ~* k1 r& `/ r9 C# S鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb# L, s- ~0 H! }6 h
乾酵母 4g
. [% B, ?( l5 R! k3 \+ ?' K$ z$ i無鹽牛油 33g
S! @0 U ~ Z( ^( R, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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" F* n" x6 w- ~6 L$ Z/ q6 Z8 H2 A做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ ]$ y9 _) w
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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/ X' s- E# d B! J8 i* D3 H; ~公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇) h/ E, z8 c5 U6 G0 y
0 K, T; c9 u, u# i+ a" F* W5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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b' K3 [: @9 O0 m7 E2 I, u7 T( |5.39.217.776. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb2 D. g- w+ M9 }) o$ f) O0 f9 c
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.774 \6 c) ?' c1 i/ s( ^: Y5 l
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。! q B# P# h$ O; Q* g- ?
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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