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2 f& s+ V2 q$ M+ Y& m* W% ?5 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：5.39.217.77/ g( t5 x% S9 Y+ {- u% Z/ Y s
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i X8 G+ {) X! t, S! i3 y
水 100g
3 r5 b+ Q) p, j7 B/ }- ^高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
- v" H5 X$ H# ^3 L公仔箱論壇器皿內全部冰種0 p& G* r3 d; B2 m& @
水 110g
; I# w/ X+ u2 x) L* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g
; I8 K- k* N+ q2 x& h7 b1 |* j6 [tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g5.39.217.77. T% I; \5 a/ |) U; C% B# |
糖 33g
: U. @0 M6 e! M" X7 f% S' z# l鹽 5g9 m5 o) y$ E f; S% O q# u5 O
乾酵母 4g
' u, V, Q3 p- I' n, p, E( m無鹽牛油 33g5.39.217.776 G8 ^- b" Y4 i6 T# M3 o% `# \
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% h- g( D* o, W) w) w4 ~3 ~: ^tvb now,tvbnow,bttvb工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* X# K3 h9 E# }6 x4 u: [
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.77, g0 y- b2 A# _6 H+ K
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0 z5 g, ` J; c9 Z# d8 v# f4 ^公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
( m+ {# z9 ]$ `4 S" c- \tvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇+ ^* p o! D1 t3 W: B2 W9 Y
- A' L/ C& a! ~2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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: G$ M. T# A7 D. k8 @公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
+ I3 h. l/ [0 e4 D, P/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S& @0 i# W1 \( v: v: K5 z
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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3 ?. K- H6 q" a$ [$ S z) R5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 ^# e- z, |- n3 |3 u
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；( H: R1 l2 f; ^
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb+ V. P: W7 F. @/ [- Z; f
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇( M3 ^. v8 V0 A0 w0 O* C
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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