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) Q0 y( e/ Q. ^; S: b4 ztvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：9 @+ |7 A1 ?# g4 B# W1 u
乾酵母 1g5.39.217.77' K" i) D0 C3 _/ V
水 100g
8 q6 ?! F; x3 n; A, m公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
( P+ n4 ~" \4 g5 P0 R$ E. \公仔箱論壇器皿內全部冰種5.39.217.774 u2 L: T- y D0 Y, V4 ?- K% w
水 110g
; [- n7 Y" {+ [公仔箱論壇高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb7 \ m% u# l) @" @' B
奶粉 10g
2 r& P: K$ q& m+ |" b0 m& b公仔箱論壇糖 33g
1 K5 J# S: `- w2 P( Z4 o: k6 A; t* }公仔箱論壇鹽 5g
$ w* ]& Y4 g! f7 A5 t3 _$ |tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g5.39.217.77+ c* C2 N, F- p' r) J
無鹽牛油 33g
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, o) c* K! _1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K( _, p( t, _! p5.39.217.77工具：tvb now,tvbnow,bttvb+ A) {. F; O1 `7 G. A" [
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb/ m4 f |! R) F( ^) ~
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）( H5 n9 f3 l. [- m( i. T
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.77* a7 O: T# i4 R+ @, v2 V
7 }% G ]; g) F( {/ k UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& z& G# m" L) P' t2 I9 V7 C6 v
, N" L% ~* J4 G( Y) Z1 I6 ^# Y& @0 r5.39.217.773. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 ^4 c5 L, f$ X0 W
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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: q; Z9 {; W. T5 ?/ R2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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\' t+ h5 x' [) _' H% @& h" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5.39.217.774 G! j4 g7 ` _( G
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇3 [. a( k" o' @' Q0 y
+ W2 v+ o: s; F$ E. u8 P公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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, n0 m' K" E! d) K6 c9 M9 a. |/ v( M8 f. y8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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