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材料: , ]% e! H8 L; K& | q+ X
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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調味:
" [0 l% ^ d E3 n公仔箱論壇魚露2茶匙、上湯250毫升
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& Z7 k0 u1 u5 h. {0 g5.39.217.77醃料（石斑腩）：
) F% s& ]1 A+ L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! @5 s" o4 G0 q" z) v
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做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# ^0 ?3 l' F& p- V
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。% Y8 E! u- H0 }& F7 y3 @( J4 l
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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" M( d. `5 i. k+ }3 Y s3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。5.39.217.77$ e W9 \- T# J% R# c0 q. x. N; r
i" {: L. D3 ]5 w; `% i4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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