[健康資訊] 種植豆芽菜好處多 無毒、健康又環保

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（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）為響應全國減碳飲食生活，台南縣衛生局提倡吃在地、選當季、多蔬食、少吃肉、少加工、不浪費的原則，力行每週一蔬食日並教導民眾如何豆芽菜栽培及簡易料理，期望從自身做起，一起響應低碳飲食。豆芽菜是日常生活中常見且常吃的食物，大部分民眾都有吃過經驗，但僅有少數民眾有種過的經驗，豆芽菜雖然健康又方便取得，但也要小心目前市面上常見的漂白芽菜，因為在漂白過程中，往往會使用大量的化工製漂白劑，長期攝取恐危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb9 m) G4 T. V; Y$ o
DIY種豆芽菜步驟簡單　卻要細心注意
3 w, A' ~8 D  d  j4 ^+ j8 u8 d5.39.217.77DIY種芽菜，除了可享受安全、新鮮、便宜又環保的碳足跡的食物，只是芽菜的種植，需要經過選種、泡種、催芽、培育等步驟，每一個步驟都有無須大費周章，卻有要訣應當心。5.39.217.778 {; M& e/ e) X) t* B$ g1 C& K0 O
首先，選種時要避免經藥劑處理過得種子，泡種則時間不宜太長避免泡爛等，最後在陰濕環境中催芽，可選用隨手可得的透氣篩網鋪上溼布，就可進入培育階段芽菜長大，約4～7天就可以採收。+ C) [- ~6 ^' s& r& s3 G* s
經過種植的努力，在料理過程中仍須小心避免營養流失，建議民眾應盡量以生食為主，因為煮過後酵素會大量流失，若一時吃不完，也可直接連同種植容器包裹起來放入冰箱冷藏。
$ s3 q7 x# u5 u8 r公仔箱論壇攝取當季食材少肉類　有助於減少二氧化碳排放tvb now,tvbnow,bttvb5 p: h& y  l6 a% b2 s
最後，衛生局鼓勵民眾多多選擇在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，以減少二氧化碳排放量，從飲食選擇中稍作改變及注意，每週選擇一日蔬食日就能減碳護自己的健康也能救地球。