關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 公仔箱論壇 H" F* `7 V: U
0 D# g. J3 v' y1 `; o- p% e# X4 X. F
等等，端粒（telomere）是什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 g# ^$ | e: o
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
. o, q2 P" X8 E1 i0 mtvb now,tvbnow,bttvb, V( o) c( O: ^- t% c
5.39.217.77& y# t. w0 L' z: C6 T+ @. D5 e) v- q
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
T% J4 ~9 u1 p2 E9 K
9 e& `' E1 X5 v5.39.217.77
; z, Y6 B* h/ ]: j公仔箱論壇加工紅肉 VS 未加工紅肉:
; k8 c# I( f ^5.39.217.77雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ ; ?7 ~% N6 R7 E4 Z* [
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
0 Y* n, J t0 J$ o- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 5.39.217.77/ G) \- Q3 m% M
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
. G8 `) ?4 p$ E( s: xtvb now,tvbnow,bttvb對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
% Q; ]( t7 f$ _/ @1 h, L- C5.39.217.77
7 [- f/ l0 O( _/ F; ?" Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ?' C9 ^$ P1 I( ~, V+ \- c, _/ q
加工肉也是食物:
. ]8 g: Z6 r0 C: n; q至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 h4 _5 P+ P& {- e4 [ l# o
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
' A. Z" c/ ~) q/ i5 ?
: j$ z1 z# N+ o H. q- I公仔箱論壇
3 B$ h: v8 B- W公仔箱論壇從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）% m" |" w `( h! i. }/ E; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) q# R4 Q7 P. K- J* j
" j! d3 }4 e: Z( F9 U3 C7 a5.39.217.77! X6 V O2 K3 {$ }9 {* g& T& i( ^
" m3 ?# E8 N+ C: Q Itvb now,tvbnow,bttvb
- C$ u3 V7 T: D( K公仔箱論壇4 W/ s, a1 ^! R4 G1 R
公仔箱論壇- Q+ g% C5 Q5 [6 j* F* T8 S
1 y5 G8 H0 T8 x% Z+ r% [/ C8 ^健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
