話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇4 ~6 j9 Q4 K% J3 i Y
% t: H8 o0 r. i3 `7 i8 v' k5.39.217.77過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
, H/ }/ E6 f) g( R* h% L9 e/ X# G
6 E$ P! K. d% R3 S: x( _5.39.217.77新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
& C( ?0 h7 ?" S+ i. @+ d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% N0 e ^& y) ]' i) H
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。% r" v0 j) ]5 j8 e- h
6 m7 s) o- B( r0 y; \佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。6 V H5 ?0 R* ~1 H
公仔箱論壇/ W- Y- N! f0 H( c& z2 _
每週蒸製2次年糕
' U o( ?1 M. t9 B6 d& R7 A3 Z
( i" U" o1 Q1 C3 x3 J' T# j# {* L$ h這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 |( j; r/ s
9 H C9 U* _- ~) N0 }4 P; {+ Y8 X翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
5 m9 x. f: H2 `& Z公仔箱論壇
# Q: K A+ ]0 y7 N6 K& |5.39.217.77由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
1 W+ ?- y* ?7 `) @: z2 D5.39.217.77
5 u6 h2 H" H. w. s2 I. F公仔箱論壇炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
# G* O" ?0 C' z# T! A& |$ ptvb now,tvbnow,bttvb8 e7 [: h7 ?% F6 N
便宜又大塊
5 p4 h7 ^) M5 g1 c9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" y# l3 s3 }: E$ {
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
4 r( a X; H; _6 a' O公仔箱論壇
2 M& q9 }1 M) A- W5 B! h" [3 x30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。5.39.217.778 d& u+ u$ p# Y& p
( |# N9 a& ^5 H3 u4 @公仔箱論壇多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇5 G- Y/ D7 W4 Y9 d9 o. F! h
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
; i, g: l6 I6 C+ V/ i" H) R; b
+ W: O; d2 m- g5.39.217.77
, L7 g! Q. [2 o7 c# \+ V公仔箱論壇來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
4 K, n, H' t* h1 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' d+ c$ m8 Z
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。7 u. `* V% ]# r
b) v$ U: C" [) h8 [$ btvb now,tvbnow,bttvb店家Profile
. u" T6 H1 p9 @# I9 t& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：炸年糕tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 t# ]4 @: F4 U$ f c( S' m. {# F
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
! l/ j: Y: F+ v9 x1 y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：翁啟蓉
/ s r1 |$ p9 A2 f; Q# }) J5 H. {歷史：30年5.39.217.77" H) f t9 Q; l" k0 i; T7 r
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。6 m# r( t. z2 m
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
/ j, f1 D+ A3 ~+ o/ ]0 A5 G停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
* t3 G7 G! m# `4 G1 U5.39.217.77推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？5.39.217.77* k @% `0 @# v8 e; E" K0 C
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i$ r* ^. I2 S8 W4 P- J
" g7 h B0 K7 f, Y6 u5 n$ o& USS2炸年糕餐車
! z1 d9 g9 c6 A6 O# T8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
! O' T, ^8 H9 s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12pm至6pm（週一休息）
+ C: u+ t9 E& a; Y% ?: o( ^! ktvb now,tvbnow,bttvb聯絡電話：016-6526770
. \# B1 B: g1 g, [# e$ P, Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J' Z f) s- Q8 D" W$ b+ x A1 C
你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb; z7 v* f# U6 y h& ]& _+ J/ q
年糕與伍子胥的傳說1 }; `& c2 z0 C6 p
1 x& r9 \3 s, Q# E" y" m5 R0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
5 H% Y( v% }3 W- ^+ N3 r/ _2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 g0 K1 C3 f$ C* \6 s7 g5 H後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。tvb now,tvbnow,bttvb, H2 Y+ u8 {# r5 p
D" d5 @$ I2 ^ k& K7 y( k; c/ N原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。公仔箱論壇6 S- t& s1 J( T. V+ n" {: b
+ c0 g3 H+ H# }0 z2 ]4 r1 A: K公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 