話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
8 x! ]8 w: N' H; D1 v5.39.217.77
9 C4 l/ b3 _! E! f* y1 q過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
/ k3 ^, a3 E$ c, Qtvb now,tvbnow,bttvb" P2 O5 O9 S& R3 |6 K
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。5.39.217.77# x' Y4 h+ |9 {: |8 v
( F) C3 N R; z) I. T( q在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
! l7 w; w6 D/ V: Z8 Y+ c. n5.39.217.77 ~4 l/ @6 U) v& I0 Q. ?
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。公仔箱論壇0 W) r# s0 }$ F4 X9 L& T! o
5.39.217.77$ `: Y4 M2 U' T; I4 s5 Z
每週蒸製2次年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ ^0 G) o( E% d$ {& D* V }
' a4 B; |6 } N8 Q0 E) _+ G4 z* i+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。% {/ `9 A/ ^8 v* e; p
f- g' j' P+ ]3 ]+ p9 b5 ^tvb now,tvbnow,bttvb翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. g( X, C/ g1 z |
' `3 K3 l' ]$ H+ \/ r9 J由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。* ~8 }/ M$ g `% O( T* @
公仔箱論壇: D" ~/ K+ C8 _
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
, e4 U# x. N8 u5.39.217.77
9 u' L1 ?% w7 q* ]5.39.217.77便宜又大塊公仔箱論壇) a9 O! r7 ^- d" ?' k
tvb now,tvbnow,bttvb( K; Z. F2 U! x! Y$ ^" ~+ i
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
7 o- Z" O7 @2 X2 a7 Z' `
* A& A9 w/ |) E' ^6 M3 k: y30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。公仔箱論壇7 e- U x) o+ {
6 v/ w4 h/ N1 }) Gtvb now,tvbnow,bttvb多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。5.39.217.77( ^2 T4 v1 j) ~& L
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
8 Q8 d, m: P( L( B7 m5.39.217.77
& O' F; R0 y; X" m) |5.39.217.77* K& J4 L- l: \8 P0 [
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。
# J3 E( V2 j2 u9 c* ~* C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 w) X' U3 e& E& U/ D$ T* q3 l公仔箱論壇由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。& [0 r9 D6 G2 N1 ?3 |9 \8 D
_. J' C: ?8 Y8 s; K( O店家Profile
8 v O" e3 j# ]- W9 }4 r主打：炸年糕
! d7 j: X* |- B$ z公仔箱論壇特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。& D$ O) { L* V. h4 Y8 X4 c
檔主：翁啟蓉5 x( L( H% u: g: [) X2 l1 x
歷史：30年
! ]$ O) q) N% Xtvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 w$ Z, g- \3 u
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
6 r9 R$ }' u9 h5 {# D% `$ Y公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
, `$ U3 F w E' Q% J) g公仔箱論壇推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
( ]8 R* d: u3 N1 M: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
% g3 S4 k' Z2 b" @tvb now,tvbnow,bttvb
% W; s- G( w% fSS2炸年糕餐車( @, S: L$ q8 u- `
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
) G' _$ A( J0 {( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12pm至6pm（週一休息）公仔箱論壇7 w5 P) x; P( X: T
聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇- l( f' s9 p' S t1 y( Q2 S
* o5 \9 \& g( e5 M$ G! x5.39.217.77你知道嗎？
; g: g1 ~( `$ E- @年糕與伍子胥的傳說tvb now,tvbnow,bttvb& Z: ]/ T+ P; }: S7 @; m& w( h
: g s7 a6 @2 O% ]6 [, ^: |春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”8 y) I4 I/ h8 j9 A U4 Y0 T
9 @0 A) k. x( |# F( ktvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
, R2 h: Q$ L3 {4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. K. R C- j, b. _& S$ m
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。4 @7 @% z# o4 s8 h5 O
( X# M5 v' w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 