材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb: X4 h8 A- K" t7 H4 l% l
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
% l7 D" F2 c n, K; w( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.778 S7 s, y3 E5 S$ [4 ^' p5 ]
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
% Y$ \5 Y s1 S" ]2 f公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
$ l2 m( s" N1 M7 Z- q+ L4 | 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
0 c. w3 D* p! r N S" f6 e, T7 B 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
+ j- h- Z1 U* S8 R- H8 j' O 蓋。
- I$ w. X' @. J8 A8 t+ Q$ E公仔箱論壇 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; b, T0 J. W7 x% V" C% mtvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。0 x' M; k- J/ l8 p, S0 G/ n
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb' Y) `8 H3 L% `8 { F# ]
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
( Y* @, R1 V- d0 [, b 再用水沖淨。
! A* U$ x E6 i( x" h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
* h! w( E7 Q# ^( g' _( ?6 K; {5 P) ^公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
: }' N Z; M: m% v+ z 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
( F, l p9 J& F7 K公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ G4 U/ z% X# J& Q& i, j. S
雪柜。
% c; v3 e* B+ r5 c; R) P (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 l0 r( x% r, v- p* }
溏心色。& R9 t2 _7 e8 p0 k; }% R7 T1 J
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
5 a C6 W7 N* U: t( k$ N( dtvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。公仔箱論壇, N1 _" E& l% e. _" W, d# {
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
, z/ i( A* o' P7 }8 d5.39.217.77 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
* Q! Y1 b1 ?# C1 q. x. W( B3 S: V5 Ltvb now,tvbnow,bttvb 賓的蘇合鮑等。5 Z T; E- [0 v+ a& d2 f* t
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb) O; D7 Y' F! `5 B2 E4 n% k% }0 W" j* L
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
& ~/ F/ o5 d+ R5.39.217.77 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb1 I( \' H. j- z& Y; f( s; c
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
9 ?& W& I/ Z; v7 U. P. k. e0 K% Rtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和5.39.217.77( I$ z. a7 `' A2 i. l; n
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇( {. v* F3 l) s4 c1 e; f% @5 l
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
8 q- K1 e& w6 X9 y! ^, x X公仔箱論壇 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ }# \8 P2 J8 U- w8 ~2 ]0 H
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做# c1 O: {0 r3 j$ T0 W
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由/ [7 ]# B; z: [* h; `
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，' E8 k7 A" [6 H9 I& B3 E3 k
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助5.39.217.778 ?$ |8 G+ O, J
引發沉睡的鮑魚溏心。4 K7 A! X$ q! J. Z. O
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. G9 M Y2 `- I" t
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb- y e- X( L$ e; Z8 Q
骨，老雞等等。
9 L c; b0 X4 x- q, l1 z Mtvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
1 p# n0 p l* Z, S1 f/ O; d 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重! r) W1 g' N) \# F7 G! j' Z
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有& _8 A3 U% R# I; }" Y5 L# T
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。7 q" d% X$ l7 C$ F; _1 p. q, ?
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
; M& F7 D& t# {! b& U0 l6 S* i$ rtvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
7 g! A& ?) b0 B" {4 J! f8 ^5.39.217.77 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋' d; e& A* l- D8 S$ i' A
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
3 u9 U3 a2 X6 s: utvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
3 F* |3 \$ H7 a0 U 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I5.39.217.77/ g/ e3 t" m/ K1 d4 y% k/ e
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb" h* X1 M6 q) j, ~
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
5 n( o7 f& r- _% e# ~ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
/ g- g: p; n) F# D5 i; B+ _/ y 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
+ [" f9 z0 G- a; T! A$ p3 Ftvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 5.39.217.77' A9 v9 e& j5 t+ K( u
瘀不散、女子血崩及白帶。/ k: T+ X( |7 V6 `
! z6 I" |, k/ K8 U6 j[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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