材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
: j& Q7 ]+ Q1 y1 D% m# u 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.779 U. b% {2 p( F1 M* ~7 ]
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( n' b9 e) X# h& h# m
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
5 F$ S" o3 l4 n( ^$ L( w5.39.217.77 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
' t$ |+ A# E) itvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切2 @( o/ n% D9 c# a
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
. z8 D. U: _# \. c公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
# @+ B, \1 C, M3 b9 F4 z3 P5.39.217.77 蓋。
9 `- g7 R, D+ @7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
. ^( {; P# n, l4 p& E. L5 u2 V公仔箱論壇 焗水的水不要。; \* d. Q7 J; i! w" z c
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 w0 J% @( f' P" g
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，! J- }5 k7 r$ |3 [0 C- x/ E
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 ~0 s2 W9 N( N2 s o
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
1 t7 T4 q; |+ {公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
: Y- t6 ]+ x9 A/ p* F2 s5.39.217.77 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
* R, K5 |/ R, @; m! r( k5.39.217.77 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. m) V1 f: ?8 J% U( W- A# n
雪柜。, j5 P+ M- p- a, N# h* @9 y
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
* G4 d* K3 P" v0 x 溏心色。
! g# P2 S8 x5 ^: y/ x7 B; i' y" R% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.77( H8 k: E+ q# D. N$ g. {
調味料即可。
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, x1 W5 l2 H1 N, U4 q1 j9 b8 ctvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是" \9 M2 p! A2 S3 e4 |3 J
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77" h- }. x5 v+ f+ V# J) f: N
賓的蘇合鮑等。5.39.217.77: i% l3 g3 e0 J- [& O* S( v; q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不/ o& T6 Y! y |* I" q
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
* c% T0 D0 c% g* k: T$ ] l+ d公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
: A- B$ a, t( |3 Z0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。; V2 P% _7 M! c; i# X4 D& ^
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y' W, y) x; u, I
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
4 K) K, C# Y7 ]4 S* a; ?8 S 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 a" T; E# l( c/ q+ e8 Z
但用在乾鮑身上，作用不大。5 W& T" i9 s. D" N
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
4 B- Z6 q1 Z5 i3 _& ?5.39.217.77 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由& [8 @: T+ C; ^
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
R3 S. J+ K2 m e9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
3 I2 D+ U& @/ C, {/ l8 F, R 引發沉睡的鮑魚溏心。- B! s/ Z& G# N. @
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
2 L3 {1 i+ p6 G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
5 r$ I4 J# K. e) [6 e 骨，老雞等等。
1 N: h5 W6 T* Y公仔箱論壇 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
# D3 U! m- y! R ^6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇# \; E6 z$ O# h* O# T" Y$ I
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 F/ M5 D4 c
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
/ U+ d. k) N- l5 j (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
2 \! O5 ?# c& H" ~4 }公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H$ x7 V; o9 K- w
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
. C. a7 T- I7 M% Qtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
% b: H+ X9 o5 g! x4 o$ V, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
* w5 {/ I3 n* f6 j 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I* G( q( G8 M3 ~- r
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" {: [+ J3 n/ K9 q
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
- ^6 g/ X8 s+ h. ^4 q r$ U& c5.39.217.77 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y V3 Q4 P/ l
制多瘤病毒及甲型流感病毒。0 @: e2 S2 \# T. D) f3 c+ I u
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇: a4 e+ b, j Q$ t7 B6 ]3 K0 S1 Z4 @
瘀不散、女子血崩及白帶。
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" B" L, X3 t9 r8 ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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