材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
% y* f+ {, v1 P z6 @公仔箱論壇 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量7 q. h& k+ W# r) d) W
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
9 k2 c( o( Q3 j 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
' K5 ^- a$ N. f# a 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb9 A- T+ x, c/ {1 L9 J
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
% f- V. } P# v% @0 F Z. \ 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直' t& a. g G i8 D
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i I& B8 p# K- m1 |
蓋。
, g" t$ l) k( e5 G8 a+ v5 U (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
! ?9 T6 P7 j7 \- i4 k' d公仔箱論壇 焗水的水不要。
# P6 t: x$ h/ P5 G$ ?+ G5.39.217.77 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
& g8 v0 U! y9 x! n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇8 [0 m. t' S+ ] e# B1 h
再用水沖淨。公仔箱論壇6 V4 J9 \- @% _
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
- D0 N+ y% }& G5 q* L1 [( y, S3 K5.39.217.77 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
1 e" h2 L/ y C# ?. S, Rtvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
- P: C1 }4 V ]5 _, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
n" j! f V4 G" a4 k8 W: _) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, g) a; T. j' d
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
3 S7 i- v" X& s" O% V* S" N, o 溏心色。
U" @* N/ }) j/ n7 Q$ R( k8 o (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
; Q+ x9 j5 U2 Y0 f# U9 H0 G9 B5.39.217.77 調味料即可。
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p ?; H( O f; s備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
p% Y. |& |0 ~/ c2 V7 ~: }( `9 Y 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律$ s( b- `9 `7 ? ~# y7 ^
賓的蘇合鮑等。5 l+ V F; k x7 ]" D$ x
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇0 s2 @+ Z0 x$ t! ]& b& l- V! u0 h1 ~
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.773 D$ W5 p2 s, y% g6 ^- L
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
8 E8 g; \+ V$ \1 _1 A+ p% Q7 ^ 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
5 w# u" P1 b- b( c; j3 @7 O (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和. Y. |/ w2 E* w; X q R( z
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
5 k* H$ L2 |. p ktvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 I% M" v6 h7 c7 E) U
但用在乾鮑身上，作用不大。: p. T7 t* a% a$ z4 E' b
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- R0 j0 U; r$ X5 m) V& Z
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
0 H8 }5 {8 P. V# Y& u% \ ?5.39.217.77 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
( j7 g( Z% C2 M; P" U4 r, ~+ d- |tvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
' O, f8 f6 K$ |% r- I1 g 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 X3 b$ e! J) k
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
$ N* M- }; K% X, t6 ]" p& x 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 j) h: S( Y8 e 骨，老雞等等。公仔箱論壇: w5 i' [7 W% v) G1 u
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水2 P( r0 o* O2 Y" v( s
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇9 I1 e; _- Y0 Y! M/ h; n: T5 T
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有5.39.217.77, K* g# O# d9 K0 `, F$ g
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。9 J1 U! S$ R4 f. K/ D
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 G- `9 h5 d7 b5 A' _# S$ I
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb& U ~' Z7 i# Q5 u
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]4 e4 h% W5 A7 V- A" P$ U. z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
& b. F; h- s4 u+ a- a公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
; Y: s9 k% m# o. ~0 M% o* ?* }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I公仔箱論壇. ~+ D9 h2 Y5 y" M
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
& D+ b" x7 Q- f8 a2 l6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
5 [/ D. f" B3 W1 {1 v/ ] 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 w$ N% Q+ U3 M+ z
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
- I" O. b; I% d5 m3 u. A公仔箱論壇 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, d: }% q. }1 j3 u
瘀不散、女子血崩及白帶。
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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