材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
* n! K; L+ g) J5 Z( v# K' y/ R# N 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, }! A- u1 q# n5 z1 G$ i
- A$ N4 ^9 q3 Y$ d# htvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
$ P N# ?* ]" F6 G% [9 F4 s! S公仔箱論壇 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
& N: N+ n; l; P5.39.217.77 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉5.39.217.778 z& e9 E; W" s- K5 W5 x
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb. `8 E0 Q. i( K+ t
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.773 ?$ U* Z `/ M( S0 j
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ C$ O, K, V7 T5 ^% w: K7 U2 V公仔箱論壇 蓋。5.39.217.777 D; O3 Y2 ~1 U% H1 U J z
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
{/ o$ P! s! @' o+ Q3 o2 D1 q 焗水的水不要。5.39.217.776 P3 f) ~9 J; n( _* C# b$ [
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5.39.217.77 V$ d1 W: z7 s d
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
i/ u6 D \) L+ M- M公仔箱論壇 再用水沖淨。
. T3 a1 X0 Q' r7 F2 [5 p+ m9 h l (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以8 N4 c6 B, [0 B2 e1 N/ P
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvb now,tvbnow,bttvb" m* J c# _1 c9 D7 U4 d' M" I
煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: Q, k* d" h( Q, h$ e% \0 j
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
) U0 _) c C _$ z, e5.39.217.77 雪柜。5.39.217.77# N8 F) J: R' a: @! X- a
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
# I o- j1 u- [, A 溏心色。
( f* q5 P. |& _* }$ o* u7 [tvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇* R* m, N5 J2 {9 b3 a$ [. e
調味料即可。公仔箱論壇, Y4 X3 ^6 I( O( |" U4 E& H/ F
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
) v5 ^5 c* H1 x C m公仔箱論壇 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律5.39.217.77' m M4 n5 C4 y$ n
賓的蘇合鮑等。
J0 J- O; m; E; o3 Etvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
) V" m/ c2 z* V) T, j1 _ 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
$ k/ J) |7 U& ~+ U) l e) M5.39.217.77 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇% w2 O+ E9 }" M x1 \/ ^# V3 R
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
& ?1 ~! z0 E% R# {+ Y* Q5.39.217.77 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
% _$ H8 W B( J& @3 s8 D; {" s5 r 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難0 o3 ~# |6 o2 q( P
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 I' Z" w) {/ z# B) x7 x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。
) r+ h! w2 J( m- T8 B公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb8 y) L/ F$ F1 @/ i
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
1 W- p( @5 d, n" W8 Q, p" ^; O/ X公仔箱論壇 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.77: t/ `. z& R/ Z+ J5 y1 h# j8 l3 o
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& p9 y( ]% N) Q% I9 I
引發沉睡的鮑魚溏心。
. i' `# ~) c! \& t$ T& F3 R6 y公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇( B' I) l$ I' a! A
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇5 b% x( y% x; J, Z; Z
骨，老雞等等。
7 X7 I& I d3 t& m' m- h0 n5.39.217.77 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水5.39.217.775 ?$ p( \( S( ]7 `6 J. p
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb4 E- Q7 a: |. l! v7 h
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有公仔箱論壇, X9 O/ H+ ?4 i4 Y0 a f9 \1 a0 n
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( Q4 f& @* S5 x( K0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇5 k& R5 Z: i# P: R
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
2 `: @& J& n0 X3 a* V" a9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
: [* w. b2 r. S d5.39.217.77 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。7 [5 |' h3 a8 l$ R
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇* Z5 l/ n' n; t4 w0 @$ a
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M5 d; F& ]! e/ c6 L5 V
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙: |$ m2 E$ v% T; r5 G* ]# A0 v' U. B
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿5 Q1 ]+ ]8 j' ^+ {$ e6 A6 r
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
6 m. Q! `/ E" Q6 F3 G 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
) }! E6 h. C/ _. }/ ^1 h: c$ [tvb now,tvbnow,bttvb (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
2 k2 M! x' q$ O3 {0 E4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 i3 f9 D& r# ?# w
# P3 w/ N. L( f9 f8 F: B公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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