材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)7 Y4 G! d" B1 x2 h: Y" q( `9 x
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量$ l1 }8 k* [4 F' z _ S
+ g, e" `1 } @+ G1 S3 [0 m. X+ _公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電+ l5 C9 l8 W5 w2 s* v" A
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.777 W- ?+ J- [# R. K7 v
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉7 R# {8 L8 ^" J& y) W- `
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切! X: b% ^- B1 B* q0 r/ L# ~
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
6 L3 ?& B- o3 F- {" P5.39.217.77 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
+ ?$ ?. ]' q+ F! n. y3 ^$ X1 f公仔箱論壇 蓋。
1 \, `$ {' \( H: g (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
6 d5 w) e) B( v, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
. |& i7 M0 Z+ m' [' ], }0 Z (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ `8 X/ v9 d5 t3 ~+ I9 ~
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
5 E5 [) D' U/ C2 atvb now,tvbnow,bttvb 再用水沖淨。5.39.217.77$ j8 g" \6 H1 F9 ^+ v3 w7 D* @
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: J1 |2 d( \3 h* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
( r, w, q/ Z1 _. O4 G- {公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。$ M5 k8 }9 o7 \, Z* e1 a0 w8 j
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.779 Q3 U2 B$ P. M+ P7 o* n4 R
雪柜。
5 T* S# ?6 v+ Ntvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -1 q4 X* R8 z7 x
溏心色。6 i/ a7 ^2 s' h8 w; x Q# z1 T
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
7 J% @4 M$ D3 C8 D5 t 調味料即可。; ?: w: W( v! R7 b$ @
7 C+ G% b! b- ?7 C6 f" c公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇8 z7 q/ B- y: c7 ^% J7 [3 ]
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
5 l7 {* L% `8 ?7 z6 j- _/ m7 m' A! t w5 Z公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。tvb now,tvbnow,bttvb! n4 X) _ o' W" F
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb& e6 R1 D. B3 |2 {. B
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部- H4 {, k! r/ m8 K9 u- f4 Y
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組 h5 W4 _$ t5 ?8 @0 E6 ` v5 ~
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
7 ~$ ^* b q8 l! V8 s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N T, {- t, g8 N
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
/ v2 \. U4 d, _ 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 C; @" C" g {1 g 但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb+ T# \( g8 z2 \; T5 }( J0 F" B
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇1 c! A1 d" W- @
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由5.39.217.777 M1 z7 a$ m2 Y2 w7 d
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，+ a/ F2 V8 @8 j9 |4 M6 w/ |/ ^
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
; t8 j+ m8 O5 d' S9 f/ p公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
$ ` X7 X- y7 ~, h0 Z5.39.217.77 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. Z& k" y8 m/ t+ f% K! w
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
8 X/ i( B2 L# I0 }, @, T, }0 C公仔箱論壇 骨，老雞等等。: K$ S( t4 [# @% }5 D& k3 ?- U8 ?
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb# w/ J7 T& }# {' `
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
* v1 `- v3 K3 ]' l Z9 y; e: J- j2 P5.39.217.77 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
+ z% N8 R4 G! t3 |1 o7 j1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇) }; l0 P; M0 ]2 t4 y* E
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 e; j& m) h, e1 x* n* j 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
5 |% d! e# f+ I6 o3 b (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
9 m9 _1 f+ {' J& Jtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇. |- e4 \% o( |) j# C
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，公仔箱論壇! i6 `% w! J0 c8 `7 |) E
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
) Q0 U" f( t( I% h0 ]8 k; u公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
! [- D2 j$ F- W 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
2 [; q, j' S- u公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑& @; Q3 t/ W9 `% l j/ {
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇' d v- u0 a4 u" B$ Z' ]
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 ~+ d! y2 U; g
瘀不散、女子血崩及白帶。
5 f8 R1 U3 ]8 ]' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' I; P9 h# I3 i1 b8 X( N& K
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 