不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
* F L$ f! G/ ?# _+ etvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
2 d* w! Z! F3 x1 v公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T+ u! z4 D3 L6 w$ ^, [1 I& W4 O
) {, [# \ Q+ e, G: S/ b% Z5.39.217.77材料雞蛋： 5隻5.39.217.77( f2 w8 G9 o2 k3 a$ F
瑤柱： 2粒
& r) o9 p' E" n( |& O N6 k免治豬肉： 2両 5.39.217.77& ]1 ~0 F& j0 H a/ i; a
5.39.217.77 b7 P. M; r: }, r
調味料(醃肉用)
4 o! Y9 R1 h8 x! R. M$ l- I5.39.217.77生粉： 1湯匙
( s5 _- F- g; I% t' P/ Z2 G5 u: f A5.39.217.77鹽： 1茶匙
y: i2 o/ \6 ^% c: T糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" d) \4 K+ R6 n5 N+ X/ D4 Q
(拂蛋用)
* Z: _0 h$ [0 U4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙5.39.217.77! L$ t: N h% Y2 O0 j
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" Q9 `, i7 Q5 ?
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F! k+ `1 E* W6 X
, i! l4 W% d/ {) H2 y" ]6 O; h5.39.217.77貼士
/ S. y( }( t6 z' X) m* atvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ h V$ U: p) o, _4 Y" \2 d2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' @" o4 b8 V% C& f: t* Y% [% E3 u( N公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" v3 ?. o, ?# ?" }
& _% V/ n+ B0 W3 ?% B) ?' M做法
$ J) m/ V- u Q1 j公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
1 i7 i0 m1 A5 r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
5 d" ?+ b5 g. I7 d6 l% [. d0 }7 a3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb" T% a$ J j1 M3 R7 N
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
a' [; a' g8 k) O1 Q: Z# ztvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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