不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。* x$ R3 _) d: c' `9 \6 n @" I& E
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ y' S! w; Y! l
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
' E8 c4 Q" ^9 ~$ R3 U% u, _" m" j5.39.217.77瑤柱： 2粒
1 O w: K; b4 T; ~5.39.217.77免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
8 z: U; S, ^( V) v* x; G生粉： 1湯匙
( q, u$ D6 Q0 s8 e; ~% H: A9 y8 h公仔箱論壇鹽： 1茶匙
8 \& W3 V2 D& ]0 L! Ptvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙3 L) U) ~# l G2 m0 V* Z$ P
(拂蛋用)公仔箱論壇9 y! M0 R6 \& O; ^; D
鹽： 1/3湯匙% C5 w( G) ?$ p1 T; |
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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貼士
2 w, W& A3 k$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: Z7 H4 }+ m9 J. t/ {+ ~7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
8 \) Z+ Q1 Q8 ]" ^2 V4 L& H$ H5 H公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77 r8 D1 K1 s* y3 k w
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做法7 ~# @/ S4 m2 v3 ~+ r
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。" P7 p Z8 S" P/ t) w: ^9 C
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
5 S6 [( f, `+ l' y& t+ \3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
9 |7 L5 F* g/ y9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, u6 u& U* T% _1 g5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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