不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.777 `, f) Q$ \7 L$ ^$ I4 S+ N
蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.775 F( O0 T3 s/ w5 T
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb4 x4 f2 `% B$ A( Q+ L* h' e
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材料雞蛋： 5隻
6 R9 W( H: [7 G j A' S) z2 h8 G5.39.217.77瑤柱： 2粒
) ~7 v2 A4 O }0 k6 rtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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( J/ {& x: {1 d: ^) M( D公仔箱論壇調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `( x T2 J! r' L, a$ G
生粉： 1湯匙5.39.217.77, V& @' T. {4 O2 b: n$ P/ f8 X, p
鹽： 1茶匙
! e3 h y9 |! \% X) _5.39.217.77糖： 1茶匙
# ^0 X. @" d2 h1 A& v# Ytvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
# G6 b+ |: _; N& ]9 K' ^8 p鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 ^& r5 l* j0 ^/ J/ y. m, a
糖： 1/4湯匙
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9 o. |0 Z. \+ z# \* g- J% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' n# d! E# F- [% B
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貼士公仔箱論壇5 U+ g- ~% Q* ?- S; E
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。3 E7 f; i2 x( C, I" |+ M
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.779 h( k: t4 ~' z& l/ P
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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8 T4 A: k' b; a8 n z公仔箱論壇做法
+ H- A/ @7 `) }, \* G4 e! p+ S) F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.77/ Z/ h( D7 F5 F
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* W: ?* d% T/ e5 V; f: t
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
7 Q& ^2 Y" n- d# {8 E; z( ]5.39.217.774.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。6 a b: B: Y1 t0 q; Z% [
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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