不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 D* w @4 H' Y6 ^
蛋和水的比例是 1:1。
, [) Q9 ?5 o& C; v( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇8 U) v) j8 b3 U
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材料雞蛋： 5隻
4 X% S7 q) P7 S% O. K: ]7 \5.39.217.77瑤柱： 2粒; Y' l4 b& D) r c2 p6 P! D
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇+ ]9 i, B C/ m4 O8 j8 i' @
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調味料(醃肉用)
1 o+ K4 V+ M3 R0 h5 otvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
) g5 k/ n. c! M3 v% A- C& [' u! itvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
6 J) T& c2 m y2 j2 z糖： 1茶匙
# P0 @; B, C8 V" X' |# ^' k公仔箱論壇(拂蛋用)
6 s; b) }2 p: K: ?/ r' c, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
% y* |5 }0 f. H6 E. z5.39.217.77糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 3 e8 [/ w. N, Z$ q9 t
公仔箱論壇7 k' H5 Z+ M; N* z7 Z
貼士
& f- ]9 t3 J/ ^$ g0 w8 I$ _1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
6 y( G( M# w) _$ w+ m5 k7 C' u* {' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
% @- C4 R0 [! Q3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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: b/ X; ]# }7 t7 h6 S5 b公仔箱論壇做法
9 ?* Z, p$ U9 v$ N8 K1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇- g. o4 r2 D: c8 l' z
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
+ O3 S3 d, m- Z5.39.217.773.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ r& q4 ~6 y- D+ ~ g# p3 @7 ~4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.77, ]0 C2 M" w% Q- h3 J
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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