不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb& W8 o% Z1 g% ?3 h% s. V3 a: {! Y
蛋和水的比例是 1:1。
% z# E- H$ y/ T2 ~' r7 I5.39.217.77蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。8 v/ j9 V9 N2 I8 Z$ b: h, m
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材料雞蛋： 5隻
8 g( r% i+ D' N) d5.39.217.77瑤柱： 2粒
# y, G; h. z3 q9 Q$ p7 {0 a3 _, [tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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( P4 p5 h+ O! `調味料(醃肉用)5.39.217.779 {" k# G+ g, O b3 {' _$ M
生粉： 1湯匙
/ P/ J0 M* B" _/ C$ P鹽： 1茶匙 E7 |+ W6 B3 Y* {) n2 Z
糖： 1茶匙* E: {- Q& O% U. H7 r2 H
(拂蛋用)
! b, c T( f# ~8 G. m: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇' v# Q8 m$ b! G# d7 h
糖： 1/4湯匙5.39.217.77& z- h* ^# m' j" a/ D& K& G9 O
- h- l. N$ ^! w7 p5 f, Stvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
; w& F! g- R' v/ B `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o% }2 e. O$ Z6 X3 C+ t/ x9 Y& ctvb now,tvbnow,bttvb貼士
. V) L- o# y M4 t7 Utvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。/ {7 Y' i3 f% T' }& h: a
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
H( N1 l4 [3 |) |( L5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 p4 d) k5 y/ u0 d0 P: d1 w# J
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做法
7 U# q# z4 c4 H! Z7 }# H% v! `5 Utvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% d6 z' Y' O
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- ] z+ X# I% \5 o
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
1 Y3 h/ v5 d: q* t* w! Z4 M! I. ytvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 f" A" L, i3 C6 M4 u' k* n5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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