材料公仔箱論壇1 u, b, R* |1 W- W- }# K, `
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
( L4 ?7 J- S {麪粉 420克、滾水 300毫升公仔箱論壇 f- R, W2 V8 Q. w
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做法
6 f1 h" l9 Z# q# J+ G k1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。* G& S! N/ q" _
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb, P% M8 ?9 h" X0 n1 \
+ P8 |1 l& q; Q/ {0 ^3.將韭菜加入油拌勻。
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" X) Q; Z) C/ d/ @0 F$ W* a! C4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。$ ]- F" I+ e8 L6 t' _+ W& O
5 B) [6 u% a% \) d; S2 [公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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