材料
3 c. i+ a0 ^( P' S5.39.217.77豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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# j# t* w- R: m3 _ T皮料
0 Z( I6 ?( B2 q/ ?/ h. x+ G麪粉 420克、滾水 300毫升
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8 h) ~6 x! E+ d- I5.39.217.77做法
% A# b( v3 }: r. O$ f4 c2 \* L1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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, U: X. \' q! \* P# L* S$ N: S% u2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。9 J* ^! L* J# L0 ]$ C! @
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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: v+ o; o7 D/ W# G韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb: h2 }+ y/ T0 q7 [) y1 D
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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