聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.774 h# z8 r5 s$ ^
r: {- d% C( }7 U* G5.39.217.77少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ d2 r' D+ u* I6 R' k1 f; q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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$ F: j G8 l0 `( w) {# ^- T八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb, n) Q/ f2 u( m6 f% k8 V( }2 w1 ~. n
' z) ~" y. a# n+ d0 e, p7 E: p5.39.217.77另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。1 X C, x2 o% d, f, k/ t3 N' G
- R$ j& v3 w/ U" r0 U' h. XInfo 八月芳
; r% @6 P/ p9 `9 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇 j* p* _' d: l% F; v
營業時間：8:00am至11:00pm1 C, x3 D/ @/ Z0 R, H+ F5 R! I4 @ g
交通：港鐵?魚涌站A出口
Y m4 U7 I# Q3 _5 _! ^2 d平均消費：$150/位 5.39.217.77* c8 J9 _$ r/ p7 N: n6 o! ], ~3 `
7 k" G8 z* v% _" p8 m/ [5.39.217.77小記評
3 K! S g0 p, [$ E* V公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb* R" k: T6 v. Z1 a% v
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
. ~% A: E% [9 _1 Y( n5 ^! [0 j/ t+ n番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 q* `; g+ F8 |7 C8 w. t s# d4 t% N
竹笙上素卷 $88公仔箱論壇1 o: H) O( s" V: |- J, I
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
& U# q' \ ] L% O3 h公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律
. ?- I+ c2 U' { }5 U8 ~5.39.217.77$128
: U6 O7 U4 t' J+ v1 Y Z" R安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
# l% g' p6 J3 Q2 ?6 _) y公仔箱論壇老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb/ e4 r' o3 i# T6 B, P+ O, f( ^' P
$138/位5.39.217.77) g9 ?5 w$ @0 V' U: z: Y
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | n. A {* K* @
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
/ N- f( {4 F6 \0 j4 o5 t3 q8 e以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb; g, b" t6 u1 `- n9 c! B
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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