聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。2 v5 E* @# B* X7 E5 F) i
* m% s- \4 a k2 x! Z& k/ {) @% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味
- G* R1 b3 x1 x1 {3 C9 U公仔箱論壇位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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: }6 |+ L" H6 J# ~- dtvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇4 Q& _+ D6 Z+ D _8 l( ~
% S: P1 R. r) L; ]) E& H, }( GInfo 八月芳& y8 I) G' W3 m I! n \5 m
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓. n6 F& e( \* t# K% g3 A
營業時間：8:00am至11:00pm
# B* s" E& ]% P N# z- w& F1 z交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇 q) R4 Q B1 O$ }8 l
平均消費：$150/位
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小記評tvb now,tvbnow,bttvb0 J) Q4 L; a1 _
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
+ j! J2 s' w2 C6 Q( _5.39.217.77威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
" J6 j, i3 c; G- ^番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
* C5 t8 ~8 G4 p. itvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88' n- X: f7 o/ _ k( T4 M( ^
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
) \( _1 \ H8 `* f/ G/ J: k' l* K: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律
, G s% ]' _+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$128公仔箱論壇: ~' G: M; B5 J5 w; N- J2 ~0 t$ t2 N
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
+ b5 X$ |% ^$ f2 S% C# D; _# J ~老派雞燉金勾翅
) A6 E) |$ J. Y! U( A$138/位
1 @. m$ z0 Z7 G7 V, r/ z& F5 d5 Jtvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
/ Q! }& d: E; d. Y; @tvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇2 p% i. q# m: o9 O" D8 V
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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