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五花肉250克，四川冬菜100克。
2 L9 I( m: a# B+ a9 d0 K5.39.217.77輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
: C: S) p! r# Stvb now,tvbnow,bttvb制作：
8 F' R+ ?' d/ J5 L. h- l1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
. V* M! y* U5 _" Etvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；5.39.217.773 e+ {* d+ V$ D5 T
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
/ Y4 [) \; P; y- B6 E+ @4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
- T b2 R$ I6 D) h5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；公仔箱論壇( ~: r/ ]" e# I5 X3 ?( o
6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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