食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！5.39.217.774 B! x7 h. n v" }
* Y. c1 Y9 y/ ntvb now,tvbnow,bttvb顛三倒四 fusion菜tvb now,tvbnow,bttvb* k: b- g( @3 h( \$ H/ e; u7 s
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 O5 ?& [& k. Q" ~
+ I9 ~: ~9 i" z; ~$ s6 C公仔箱論壇Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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■壽司吧，可坐 12人。5.39.217.770 N$ K3 R# U7 K$ Q; L3 ?. o* h! d
- \2 X' m; s, t1 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 5.39.217.771 ^, ~9 @" e: ^+ N5 l
0 X. ]2 E. u! Ctvb now,tvbnow,bttvb雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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9 u& k# r$ Z+ }: c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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4 C+ X7 O0 e* y; K/ F! O: g: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
" L" \+ \2 [7 h2 b7 a$ s. R+ Y8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 {: V" d, H" i. z1 b* C1 W
欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 L4 \6 L) l$ k8 N; R4 C
0 I; b4 G! d6 h5 p) U: h% `5.39.217.77自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$1002 ]8 F" g& ~5 H+ K- V! N
. v Y* @5 l5 p C5.39.217.77加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU
9 c _3 Q6 M0 Q( p2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環干諾道中盈置大廈5.39.217.77. O4 h3 f1 U- e$ N
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不自量力 Wasabi忌 too much
7 ~6 e0 \9 l7 ~tvb now,tvbnow,bttvb與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！2 e* ^/ p5 H: P6 Q
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/ g8 \$ v- i; A% e6 f3 ^5 J公仔箱論壇非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。 t+ E& M* Z; Z5 Q; _4 I* R4 W
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, H- s& P1 `/ F( n; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, V! \% @+ [/ a* V
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) ?8 v" X$ [$ p8 V5.39.217.77壽司盛—松，$235， 32件。
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Ishi
+ n0 k( f" u& A1 h6 p. t公仔箱論壇尖沙嘴麼地道永安廣場地下
5 M% s7 y2 e8 e e2 N" G1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- R1 d8 d Q5 K
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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