[食肆地點] 尋找最強茄牛通

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煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
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& q3 v7 r) E& }- ?+ I$ R. N- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬tvb now,tvbnow,bttvb' e& J/ K8 S" k, v+ k
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■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。
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( g, M9 O# |1 v" s8 jtvb now,tvbnow,bttvb為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。tvb now,tvbnow,bttvb. @4 O2 x* Y. C* O2 m

6 I* O! _1 ?/ E' J) B公仔箱論壇番茄牛肉通粉$23       
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。/ l0 A$ Q* Y8 e1 Q+ ^- ^

" t. a7 U# Y: M3 ~( n, L; v5.39.217.77番茄撈蛋麪$23       
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# x5 H! E% o- T8 q* T8 J5.39.217.77招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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3 l$ X$ f# E& x3 C. \6 \( z) j5.39.217.77番茄豬扒麪$26       
8 n8 `4 B( n8 @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( R; b5 S: F3 G豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
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' Q  k8 N  ^/ N8 t) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油雞中翼$28       
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7 |) u7 s' b) P/ I7 v, L5.39.217.77秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
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- n, A) H% _# l% o$ [5 R2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨炸雙丸$28
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墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
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$ X3 [8 |0 }$ l" |tvb now,tvbnow,bttvb星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)+ p; t7 E) N2 K7 g9 w# T

# z9 z8 |: Q4 S2 [8 s  W公仔箱論壇番茄三重奏
7 G: H% o5 F0 ]9 e9 p& ]" y公仔箱論壇勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。
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! u$ Y9 A6 U, {' r3 `+ M; y8 i' D! J■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 y$ O* H  ?6 `( R2 ^8 }+ h

1 X$ Z; q1 j& M' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. n1 d4 ~. W
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
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番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28       
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蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25       
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牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。公仔箱論壇7 a  |5 R* K# P

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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。& H; G. Y, Y$ ^4 j% D& Q
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勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
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流口水了