近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 u) y* l; A7 s4 G' E
) Z: d6 b) s& d- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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9 n' C# Q% B3 v/ ~, F煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇" I' \( j0 Y, S& i, X5 D* B
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一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）tvb now,tvbnow,bttvb+ @: `+ R( R2 n/ e3 v# C
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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. k( p `4 I( S朱古力慕絲（甜品）8 g- B& |" S( @
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 5.39.217.77& L( r+ G, C* A% @4 q/ e5 S
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 9 u7 B- d: R9 r0 B2 X) [
[) x0 U8 Q$ L+ c' \3 Atvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇' f; G6 V' J6 Z- Z0 ]
" x" _! m; Y# S# ~+ Y( X3 Wtvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士餅$58 5.39.217.770 u" U Y- p/ C1 [. G
; K7 E# n3 O: p7 i6 V改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 c) x3 L, e5 [. V; Z
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街頭五星級心機菜
2 L/ O0 s' Z. m( W% ^0 P$ A公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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, b4 D! g+ E4 V5 w7 V0 `4 Q+ V5 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L; _5 D' j" y- | g
森美推介
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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4 L) g% j" y5 {! \( Z2 t1 L% P由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# S1 u5 g- m, U! f7 k0 Y
% F5 d- c5 \- i; x# e貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 5.39.217.77: D: m- M& U5 o) G' S ]2 ~
2 w8 c1 N; w/ b* Z0 v# v% J! A公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 5 \$ s0 v! v0 ~2 y8 h
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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# i1 }% w& z L7 @# c* m! d: B U5.39.217.77■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。$ F- @6 R6 |0 c& f( x
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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& y& X6 Q% q8 u f$ ^# U精緻冬瓜玉葡萄
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; w) v, U! Q% S1 wKit推介
; I& {5 S/ ~6 V ?8 I3 {5.39.217.77Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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欖菜玉珠$148
/ Q% ?! H- p2 d B/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s) Z4 z/ o" o5.39.217.77冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。5.39.217.771 ~% r- t L7 u3 P$ Y5 |( v( F0 Y
/ {5 |- u8 W: n# ^, Z7 S7 b+ Ztvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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1 G0 L" a$ ?4 w- { t公仔箱論壇白玉龍皇卷$88/位
8 s8 t8 e! E; j- z5 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) @- {; s3 I$ L6 R
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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2 I0 K3 G W+ P( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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$ z- G+ X, `( f1 t$ `. C& k; j2 Xtvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
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% {+ M1 a5 v n4 h7 d! {公仔箱論壇醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ , V1 L/ p! q/ x9 b
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 公仔箱論壇; T% z" A+ z; M1 t& o& o( j
醃魚乾：惹味富鹹香。
2 N$ @. E$ v3 ]7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! l. s t) v7 s$ Y: D4 V& x1 }tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。5.39.217.77, Q& ?5 T1 @6 [4 ?# R$ E; |
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: Y# B5 ?# _9 q
0 b$ V$ W6 G$ g; O& [5.39.217.77牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
9 R# G8 s5 P+ g' `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r& c% w/ {( p! U
石鍋雜錦飯$1106 v/ e, P; j: ~# ]: c
* i# O2 X. {3 H. r4 Q. X韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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' w, C3 x; W- O公仔箱論壇 0 [: |. O5 g, l D; M8 u, z
+ B8 F3 c8 ?" B0 l: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
1 @. R9 D d" a- H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ U8 k) [6 D
《 Kit Mak．草本煮意》$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( ?- z8 V0 O, s. `9 s
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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