近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇) G" F7 P0 i0 `
- R! @6 u) |+ v7 b/ ~4 N1 `/ O公仔箱論壇400日穀飼牛油份重5.39.217.77% }" ^8 c X9 l6 s$ g7 q
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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: z! O1 V2 E y( g, Q. ^" i$ s" J; g一碟三種牛味
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1 K8 ^6 l9 p' _# ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 G- d7 F4 u3 ~0 P
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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; c5 P3 r" O! f, C8 g$ Htvb now,tvbnow,bttvb蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n5 z$ S' e! X4 {" `, \% S
0 a9 g9 s7 f5 y: ?5 R" M公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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X) }4 n. |$ w& u3 T公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）* i3 X# D( p( Q: i" F
. f# u" d9 p( L" L& U2 Q' S& Z; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 7 ~5 y" R6 H, M4 I8 C8 m. ^) Q
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 公仔箱論壇% p0 l8 k+ V" h& H3 I5 |- i" r
7 B% i2 l; ~7 Y, I/ F改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。3 o* u* F$ C3 n& D
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb: }8 |& T8 p- J( C, x
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
2 m; X5 C a' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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森美推介公仔箱論壇0 \5 Z7 g4 M6 x* E6 @: c
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黑糯米釀雞翼$48/隻- \3 O3 X5 h; p" E; t# }3 P( A
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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' }1 J- i. c* j, m4 A3 L; Atvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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2 K0 O7 `0 q8 K2 ?. ]4 w X+ X公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 5.39.217.77; n) M! d m! E7 W, o+ }
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
2 O+ y- R- l4 S6 I* A
& U, C+ N9 E9 Ptvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 公仔箱論壇; S+ q( m2 l7 Q
8 d8 M1 ?' m P FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻冬瓜玉葡萄, F8 g4 F' A3 F
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Kit推介
" S- h& O: M1 g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇8 n/ |% |2 N( r' p" r, [
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欖菜玉珠$148 & a% J, w- o+ X
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。' `0 _2 @1 r3 \3 n8 l# c- ^4 B7 r
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玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb M! Y2 f# l$ B) X& y* z/ M4 ^
7 `- V# u0 J4 C4 p公仔箱論壇將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。& i% X% c4 i$ A8 q5 Z
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白玉龍皇卷$88/位
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8 X7 I: ?2 \. L7 F E& o3 o公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A0 P6 p# x$ S+ U
% i$ G) ~6 B/ S) l6 a% R8 \海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)5.39.217.77$ B* {8 L! }* w( B' |4 p
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窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb& d+ \: r. _: P3 }, p
% r C3 L1 T4 u' H5.39.217.77醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb. N, z+ Z% o* x
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。- w; b; Y/ t& { J
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件
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. i! @" N9 O+ C$ O$ u公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇/ E# T n, i/ ~2 p3 i4 Q
+ ^. U; |/ I* M g! l$ C2 K石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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6 A8 N$ ?, k$ X2 R4 P7 m1 O5 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* i2 u( A3 \% |7 p
2 H/ V, w: o8 ctvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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: U1 s! ?6 F. }$ L& c公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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