近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！6 ^7 ]& N1 G8 O( p% ~
" J0 }# ]' }. N9 w. u400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F9 U9 O! \7 t8 m, k4 N' z" a, b5 |
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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& _- W5 I3 }5 @* v: |公仔箱論壇一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb- G' E3 I( A* w3 c, e w
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇9 Y. l5 ]5 B3 I1 e4 @5 [# L- Z) U1 G
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, J, e6 J$ e# ], ~. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& H0 s' t4 V/ Q
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）* l$ c- I+ O) A" F. R0 O
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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5 J" W* P$ o1 q, f+ y5.39.217.77朱古力慕絲（甜品）
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; w5 J7 L, D. i$ i+ ^) E朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 / A+ t. [% B8 _4 G. G% J/ E0 g. w
$ j4 v4 `0 r$ |) e0 j* ^3 _Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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( a! ]" I6 k( S9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
, C9 q* y3 M' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x/ f% D$ Q* m! U$ |* n意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ t: J4 o3 Z; Z
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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z6 G* d- D ptvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜公仔箱論壇& z4 k& n P, ~$ z4 R
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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8 o3 e1 j4 x9 n( v+ g; H- R& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介
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0 ?/ p* K( P5 Y6 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! c9 E9 Z; z b9 L" m
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黑糯米釀雞翼$48/隻tvb now,tvbnow,bttvb. e& P4 p2 ]( B
+ m% V5 I" E' A/ I- b& Y4 v由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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8 R* J$ t s0 d- z2 i7 C" n a+ f5.39.217.77貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb( M/ n& D2 s( }5 u$ D) C5 [) o
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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Q' F8 n; L0 Q% p3 a0 \公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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5 o4 t R; G( X, i5 b6 s公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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* M+ ~7 o9 M, m7 q9 n興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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4 P% r. o! G3 N8 v8 t! {9 E2 Ltvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% H' Y( d4 A# D1 Z1 Y$ ]% E
, g' o6 r8 v% v+ |. E4 Gtvb now,tvbnow,bttvbKit推介3 z7 [! ^4 C8 h# G% g+ e8 W
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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! z+ |; U8 \9 T, G1 s: A' J9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 c/ l# X) Y) E- N$ C1 _. Y! T+ i
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 O1 S! L! l* A3 E9 J
+ m' p# X) n% A& v將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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' h( I3 R- D7 C. j3 A/ |9 d白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 R$ j' x3 S% o h! W4 G1 @: c
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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. e6 Q. _1 n4 F f$ M1 I) h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g9 ]+ s1 j. [: G3 Mtvb now,tvbnow,bttvb海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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& Y: U$ t3 F3 ^, G' L5.39.217.77窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb7 P1 p* r3 N/ [2 A" e
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?$ f8 z. H: Z: X
醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇- S$ y* E, z- S: \5 @0 s- N6 }2 B
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& v; I: ?2 ~0 Y
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 K& H) b# R" o1 W4 R, g: M' W
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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+ U$ g g5 }2 {4 I; ?5.39.217.77石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvb now,tvbnow,bttvb8 G& T. g: J+ u; q( K) r4 [+ J. d
1 s( y; U5 i( |2 p+ X+ O公仔箱論壇《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb! b/ X3 b3 F# S
) a; R. L; Q. Y- @7 OKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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