裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
4 y! }* h7 E9 S& \8 s6 F擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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0 R# ?3 M. t) @tvb now,tvbnow,bttvb裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
: @2 E: m' W. ^1 q& X4 ?' r FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，" D2 k$ @2 g% `8 F! f" A! Q& I8 f
. W9 f3 H: n) t( Z. f: N5.39.217.77但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
$ N" z9 g' F% u1 _1 x$ g公仔箱論壇就不宜再食。
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7 z6 ]' T6 P% x9 C8 Jtvb now,tvbnow,bttvb帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，0 v; _$ a% x- ^) f& C* m+ n- w* m
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
. M+ M1 x: _# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u i0 y7 I, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
. m/ p2 x7 N: K$ r* L' Q8 ?3 Ftvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
/ e4 x8 X& `1 j5.39.217.77黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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1 h! C7 x3 K E3 k$ P* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
% _ S, H% M8 I/ ?- h蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
& B' i: M$ b; C5 t5 v* o9 s變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
% @1 j6 I9 n. P8 M4 }tvb now,tvbnow,bttvb上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
* g" t l+ _2 {1 V2 r' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，公仔箱論壇2 Z, P1 h8 r+ K7 j
, M8 X& g: ~& s5.39.217.77故不宜食用。公仔箱論壇2 G9 R* D7 `/ t6 x; I0 u/ N
2 M4 z, X. Z/ w e發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護8 M$ C3 C) t% y" x. U1 v
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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; U6 D' _4 j* n: E致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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