材料（8人分量）& T+ u$ ?# y! Q' R6 d" f, e# E0 J
牛奶 600毫升
0 K3 q Z8 w" _) _, x: H* @. y公仔箱論壇蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" x9 K+ P: ?# [
紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。! [+ f4 b( r$ j! g5 ?6 o/ D9 I" s
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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8 k. i9 b0 K! ~* }; w8 l# P$ M* B公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" Q. Z; u) S6 z
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 k3 L/ }0 y
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。+ {; i7 Q/ Y% }# N" q t
7 j% u+ t* L5 W8 Utvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇; U" H/ A( r7 T
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j3 L7 H. d2 w% r1 F
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% v; z, {1 x% d& P! d
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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