材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb6 v* E7 b0 R1 m
牛奶 600毫升
; p. G8 f0 G" ]8 M2 [% @tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
3 Q9 {+ q7 w7 e, {+ ~- c3 ]7 ztvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克
5 F: g8 H( ~+ c6 Q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 T" [' o( ^ J# Z l& x
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。5 a/ F# Q+ H7 y$ `' L7 o
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n+ K" a% e; b i8 b# w
2 P: C+ ]8 Q3 }# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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$ Y$ I7 r$ [% t$ _4 Y1 E" q, h公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。: \* @5 u6 I! l- o* d
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。1 Q8 X( @. c- y" N6 @2 I) c
: y. S G- B5 \( e7 C２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5.39.217.770 [( }. @% Z$ o% I$ I8 k; U
3 X) ?2 k) L. R! l7 ntvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。$ I8 ]! _ ^$ Z, v" u5 w
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c X1 x9 e# p
1 S9 E" |) `0 n5.39.217.77５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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