材料8 a# y5 L3 N% S9 b' W9 s
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙公仔箱論壇5 e! s" x% m. B" g
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: R. @* g; A: K. Btvb now,tvbnow,bttvb做法- n# c% Y! R- D1 n$ u$ d
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。公仔箱論壇& |0 N" D2 Z0 N [% D' ~7 L' ^
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2.松茸汆水，拉油備用。5.39.217.77. C' P7 r+ `( H& }% [3 z" x
0 O' M8 [7 ] D6 o$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。: g( M* a' C' D
: X& W$ f7 {, M& \/ f5 y4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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' J7 Q2 o" A. h, I. x# P0 ?# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77. B _! Y% o* {- n
砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 j! p3 e+ w# h. y7 B
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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